การแบ่งประเภทเบเกอรี่ แผนธุรกิจมินิเบเกอรี่ การเลือกพื้นที่ที่เหมาะสมในการเปิดมินิเบเกอรี

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

1. สรุปโครงการ

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสำหรับผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเมืองที่มีประชากรกว่า 1 ล้านคน รายได้หลักมาจากการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

สำหรับการดำเนินโครงการจะมีการเช่าห้องในย่านที่อยู่อาศัยของเมืองใกล้กับบ้านเรือนและถนนที่พลุกพล่าน พื้นที่การผลิตทั้งหมดคือ 100 m2

ผลิตภัณฑ์ของเบเกอรี่อยู่ในตำแหน่งที่เป็น "อาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์" ดังนั้นจึงใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงและสูตรเฉพาะในการผลิตขนมปังซึ่งทำให้เบเกอรี่แตกต่างจากตลาด

กลุ่มเป้าหมาย - ผู้ที่ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเลือกคุณภาพสูงและมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจเบเกอรี่:

ความต้องการสินค้าที่มีเสถียรภาพ ในทางปฏิบัติโดยไม่ขึ้นกับปรากฏการณ์วิกฤต

ความยืดหยุ่นในการผลิตทำให้สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภคและแนวโน้มของตลาด

ปริมาณการลงทุนเริ่มต้นในการเปิดร้านเบเกอรี่คือ 885,000 รูเบิล ต้นทุนการลงทุนมุ่งเป้าไปที่การซ่อมแซมสถานที่ จัดซื้ออุปกรณ์ การซื้อวัตถุดิบเบื้องต้น และการสร้างเงินทุนหมุนเวียน ซึ่งจะครอบคลุมการสูญเสียของงวดแรก ส่วนหลักของการลงทุนที่จำเป็นอยู่ที่การซื้ออุปกรณ์ - 66% สำหรับการดำเนินโครงการจะใช้ ทุนของตัวเอง.

รับมากถึง
200,000 ถู เดือนมีความสนุกสนาน!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจบันเทิงอัจฉริยะ การลงทุนขั้นต่ำ. ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบเบ็ดเสร็จ

การคำนวณทางการเงินครอบคลุมระยะเวลาสามปีของการดำเนินโครงการ มีการวางแผนว่าหลังจากช่วงเวลานี้ สถาบันจะต้องขยายการผลิตและช่วงผลิตภัณฑ์ กำไรสุทธิรายเดือนของร้านเบเกอรี่เมื่อถึงปริมาณการขายตามแผนจะอยู่ที่ 278,842 รูเบิล ตามการคำนวณ เงินลงทุนเริ่มแรกจะชำระในเดือนที่เจ็ดของการดำเนินการ ผลตอบแทนจากการขายในปีแรกของการดำเนินงานจะเป็น 27.8%

ตารางที่ 1. ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพหลักของโครงการ

2. คำอธิบายของอุตสาหกรรมและบริษัท

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการในแต่ละวัน ขนมปังเป็นหนึ่งในสามอันดับแรกในรายการผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย จากผลการสำรวจทางสังคม พบว่า 74% ของผู้ตอบแบบสอบถามบริโภคขนมปังทุกวัน จากนี้ไปตลาดอาหารส่วนนี้ค่อนข้างจะมีเสถียรภาพ

รูปที่ 1 . ความถี่ของการบริโภคขนมปังในรัสเซีย

โดยเฉลี่ยแล้วต่อคนมีขนมปัง 46-50 กิโลกรัมต่อปี ในขณะเดียวกัน ตัวชี้วัดจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ปริมาณการบริโภคสูงสุดระบุไว้ใน Southern Federal District - 50 กก. ต่อคน รูปที่ 2 แสดงพลวัตของการบริโภคขนมปังต่อหัวอย่างชัดเจน โดยทั่วไปในรัสเซียการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ลดลง ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการลดลงนี้เป็นผลมาจากแนวโน้มของการกินเพื่อสุขภาพ ซึ่งไม่รวมขนมปังจากอาหารประจำวันของชาวรัสเซีย เป็นผลให้ผลผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในรัสเซียในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาลดลง 1.4 ล้านตัน: ภายในต้นปี 2559 ตัวเลขนี้ลดลงเหลือ 6.6 ล้านตัน

รูปที่ 2 อุปทานขนมปังแบบดั้งเดิมต่อคน กิโลกรัมต่อคนต่อปี

จนถึงปัจจุบัน ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กำลังปรับตัวตามแนวโน้มการบริโภคและเพิ่มการผลิตขนมปัง ซึ่งจัดอยู่ในตำแหน่งที่เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ซึ่งใช้สารเติมแต่งที่ใช้งานได้จริง ซีเรียล และวิตามินในการผลิต ส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่มาจากต่างประเทศ ดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่าอุตสาหกรรมเบเกอรี่สมัยใหม่ขึ้นอยู่กับการนำเข้า นอกจากนี้ยังมีความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แช่แข็ง

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

วิกฤตการณ์ทางเศรษฐกิจยังมีอิทธิพลต่อพลวัตการพัฒนาของตลาดขนมปังด้วย ตัวอย่างเช่น ในปี 2551 เนื่องจากระดับรายได้ของประชากรลดลง ความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จึงเพิ่มขึ้น และด้วยเหตุนี้ การผลิตจึงเพิ่มขึ้น หลังจากที่สถานการณ์ทางเศรษฐกิจมีเสถียรภาพ ความต้องการสินค้าเหล่านี้ก็เริ่มลดลงอีกครั้ง

พลวัตของความต้องการขนมปังยังขึ้นอยู่กับวิกฤตเศรษฐกิจด้วย: ระดับรายได้ที่ลดลงของประชากรทำให้เกิดความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพิ่มขึ้น เสถียรภาพของสถานการณ์ทางเศรษฐกิจช่วยลดการบริโภคขนมปัง

ตามสถิติของการค้าเครือข่าย เมื่อต้นปี 2559 มูลค่าการซื้อขายของขนมปังเกิน 675 พันล้านรูเบิลในขณะที่การบริโภคเปลี่ยนไปในส่วนของงบประมาณ

ตารางที่ 2 แสดงโครงสร้างของตลาดเบเกอรี่ ซึ่งสามารถใช้เพื่อติดตามการกระจายการผลิตระหว่าง รูปแบบต่างๆ. มีแนวโน้มลดลงในส่วนแบ่งของอุตสาหกรรมเบเกอรี่และเพิ่มขึ้นในส่วนแบ่งของเบเกอรี่ช่างฝีมือ

ตารางที่ 2. การแบ่งส่วนอุตสาหกรรมเบเกอรี่

เซ็กเมนต์	ตลาดเบเกอรี่แยกตามปี %
เบเกอรี่อุตสาหกรรม
ช่างฝีมือเบเกอรี่
เก็บขนมอบ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

การแบ่งส่วนอุตสาหกรรมเบเกอรี่ ณ ปี 2559 เป็นดังนี้: 71% ของปริมาณการตลาดทั้งหมดผลิตโดยร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ เบเกอรี่ในซูเปอร์มาร์เก็ต - 14% เบเกอรี่ขนาดเล็ก - 12% อื่นๆ - 3% ในขณะเดียวกัน ผู้มีส่วนร่วมในตลาดคาดการณ์ว่าส่วนแบ่งของร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่จะลดลงและการพัฒนาธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็ก วันนี้ร้านเบเกอรี่คาเฟ่และร้านบูติกในเครือราคาประหยัดกำลังได้รับความนิยมซึ่งคุณไม่เพียง แต่ซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เท่านั้น แต่ยังมีช่วงเวลาที่ดีอีกด้วย รูปแบบนี้นับถึง 2-3% ของส่วนแบ่งตลาดขนมปัง ภายในปี 2018 ส่วนแบ่งของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กคาดว่าจะเพิ่มขึ้นจาก 12% เป็น 16% และส่วนแบ่งของร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่จะลดลงอีก

ขนมปังทั้งหมดที่ผลิตในรัสเซียสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: แบบดั้งเดิมและไม่ใช่แบบดั้งเดิม ส่วนแบ่งการผลิตขนมปังแบบดั้งเดิมคือ 90% ของตลาดทั้งหมด ขนมปังแบบดั้งเดิมรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า ขนมปังที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ตามสูตรดั้งเดิมขนมปังพันธุ์ประจำชาติ ประเภทของขนมปังที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมมีการพัฒนาแบบไดนามิก – ในปี 2559 มีการเติบโต 7% ในขณะที่ขนมปังแบบดั้งเดิมเติบโตเพียง 1.3%

ดังนั้นเราจึงแยกแยะแนวโน้มหลักในตลาดเบเกอรี่ได้ นั่นคือ ขนมปังที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งจัดอยู่ในตำแหน่ง "ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ" เป็นที่ต้องการ ตลาดสมัยใหม่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีความต้องการสูงจากผู้ผลิต วันนี้ไม่เพียงพอในการผลิตขนมปังพันธุ์ดั้งเดิม เพื่อให้การดำเนินงานในตลาดประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและคำนึงถึงรสนิยมของผู้บริโภคด้วย

จากการวิจัยของสถาบันการตลาดเพื่อการเกษตร ณ สิ้นปี 2558 ราคาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมเพิ่มขึ้น 5% โดยเฉลี่ยในรัสเซีย การเพิ่มขึ้นของราคาสูงสุดถูกบันทึกไว้ใน Northwestern Federal District และในภูมิภาค Volga - ประมาณ 10% การเติบโตขั้นต่ำถูกบันทึกไว้ใน Southern Federal District และ North Caucasus

ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าคาดว่าจะมีโอกาสมากที่สุดสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเขต Southern Federal District ซึ่งอยู่ในภูมิภาคนี้ที่ต้องการการผลิตขนมปัง

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

รูปที่ 3 อัตราการเปลี่ยนแปลงราคาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งพรีเมี่ยมในเขตสหพันธ์ในปี 2558 ร้อยละ

ประโยชน์ของการเริ่มต้นทำเบเกอรี่ขนาดเล็ก:

ขนมปังที่สดใหม่เสมอซึ่งรับประกันความต้องการผลิตภัณฑ์

ความยืดหยุ่นในการผลิตเพื่อปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภคและแนวโน้มของตลาด

อุปสงค์คงที่ แทบไม่ขึ้นกับปรากฏการณ์วิกฤต

อนาคตในการทำสัญญาจัดหาสินค้ากับร้านค้าและร้านอาหาร เนื่องจากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กถือเป็นซัพพลายเออร์ที่ทำกำไรได้มากกว่า

ดังนั้น ความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างต่อเนื่อง แนวโน้มที่จะเผยแพร่มินิเบเกอรี่ และโอกาสในการพัฒนาและข้อดีของอุตสาหกรรมการอบ ทำให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของธุรกิจดังกล่าว

3. คำอธิบายสินค้าและบริการ

โครงการนี้เกี่ยวข้องกับการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสำหรับผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ของเบเกอรี่อยู่ในตำแหน่งที่เป็น "อาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์" ดังนั้นจึงใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงและสูตรเฉพาะในการผลิตขนมปังซึ่งทำให้เบเกอรี่แตกต่างจากตลาด

ขอแนะนำให้สร้างผลิตภัณฑ์สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กจากสินค้าโภคภัณฑ์ 5-8 รายการ มีการวางแผนว่าเบเกอรี่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้:

ขนมปังแบรนด์ที่มีซีเรียลและเมล็ดพืช ออกแบบมาสำหรับผู้บริโภคที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์แบบดั้งเดิม

ขนมปังเซียบัตต้าอิตาลี;

ขนมปังฝรั่งเศสและครัวซองต์

เปอร์เซ็นต์การผลิต ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แสดงในรูปที่ 4

รูปที่ 4 - ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทในการผลิตทั้งหมด

ในอนาคต มีแผนที่จะเพิ่มการแบ่งประเภทของเบเกอรี่ตามความชอบของผู้บริโภคและแนวโน้มของตลาด

4. การขายและการตลาด

กลุ่มเป้าหมายของร้านเบเกอรี่คือกลุ่มคนที่รักสุขภาพและเลือกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ กลุ่มเป้าหมายสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: 80% ของผู้บริโภคเป็นผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงและ 20% เป็นลูกค้าที่เดินผ่านไปมาและลูกค้าประจำ

ข้อได้เปรียบในการแข่งขันของร้านเบเกอรี่ ได้แก่:

คุณภาพของผลิตภัณฑ์: ขนมอบสดใหม่ ส่วนผสมคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ สูตรเฉพาะ

ราคาสินค้า: ขนมปังแบบดั้งเดิมขายในราคาที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของตลาด การสูญเสียจากการลดราคาจะถูกชดเชยด้วยราคาที่สูงขึ้นของขนมปังที่มีตราสินค้า

การมีหน้าต่างเข้าสู่เวิร์กช็อป: ด้วยการจัดเลย์เอาต์ของสถาบัน คุณสามารถได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าที่จะสามารถสังเกตกระบวนการทำขนมปังได้

การนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า: แต่ละผลิตภัณฑ์จำหน่ายในถุงกระดาษแยกต่างหากพร้อมคำอธิบายผลิตภัณฑ์

ในการโปรโมตร้านเบเกอรี่ คุณสามารถใช้เครื่องมือทางการตลาดต่างๆ เช่น การติดตั้งป้ายและป้ายโฆษณา การแจกจ่ายนามบัตร ใบปลิว หรือหนังสือเล่มเล็กพร้อมคำอธิบายผลิตภัณฑ์ การโฆษณาในสื่อ โฆษณาทางวิทยุ การมีส่วนร่วมในนิทรรศการอาหารและงานแสดงสินค้า หุ้นและอื่น ๆ

เครื่องมือใดที่จะใช้ขึ้นอยู่กับ กลุ่มเป้าหมายงบประมาณสถาบันและโครงการ

ชิมผลิตภัณฑ์สำหรับเปิดร้านเบเกอรี่โดยเฉพาะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองวันและรวมถึงการชิมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทุกประเภทฟรี รวมถึงการซื้อสินค้าเบเกอรี่พร้อมส่วนลด 25% ค่าใช้จ่ายจะเท่ากับ 5,000 รูเบิล

ทุก ๆ เช้าจะมีการจัด "ชั่วโมงร้อน" เมื่อลูกค้าสามารถซื้อสินค้าของเมื่อวานได้ในราคาส่วนลด

จากการสำรวจผู้บริโภค การโฆษณาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีผลเพียงเล็กน้อยต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์นี้ เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดตามที่ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกผู้ผลิตขนมปังรายใดรายหนึ่งคือความสดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเครื่องมือโฆษณาที่สำคัญคือคุณภาพ รสชาติ และความสดของผลิตภัณฑ์

แผนการขายคำนวณตามกำลังการผลิตของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก สันนิษฐานว่าเบเกอรี่จะผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 550 กิโลกรัมใน 8 ชั่วโมงของการทำงาน ราคาขายเฉลี่ยจะอยู่ที่ 50 รูเบิลต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณการขายที่วางแผนไว้คำนวณตามประสิทธิภาพของอุปกรณ์และ 90% สินค้าที่จำหน่าย: 550 * 0.9 * 50 \u003d 24,750 rubles ต่อวันหรือ 742,500 rubles ต่อเดือน

5. แผนการผลิต

การเปิดร้านเบเกอรี่และการจัดการการผลิตมีขั้นตอนดังนี้

1) ที่ตั้งของร้านเบเกอรี่และที่ตั้ง สถานที่ที่ได้รับการคัดเลือกอย่างเหมาะสมสำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีร้านเบเกอรี่ของตัวเองนั้นมีความสำคัญไม่เพียงแต่จากมุมมองทางการตลาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในบริบทของข้อกำหนดด้านกฎระเบียบด้วย สถานที่ของร้านเบเกอรี่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SES อย่างเต็มที่ ได้แก่:

มีเวิร์กช็อปแยกต่างหาก: โกดังเก็บแป้ง ไข่ น้ำตาล และส่วนผสมอื่น ๆ พื้นที่ผลิตและจัดเก็บ หากมีการขายผลิตภัณฑ์แสดงว่าเป็นพื้นที่ซื้อขาย

ห้องต้องมีน้ำร้อนและเย็น, ระบายอากาศ, น้ำเสีย, ผนังกระเบื้อง, พื้นกันน้ำ, ระบบปรับอากาศ;

ควรมีห้องน้ำเพิ่มเติม, สถานที่สำหรับเก็บขยะอุตสาหกรรม, ห้องสำหรับพนักงาน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกำลังไฟฟ้า เนื่องจากอุปกรณ์อาหารใช้ไฟฟ้าเป็นจำนวนมาก

เพื่อวางของจำเป็น กำลังการผลิตและคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมด คุณจะต้องใช้พื้นที่ตั้งแต่ 70 ถึง 200 ตร.ม. - ขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านเบเกอรี่

จะต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากในการจัดเตรียมเบเกอรี่ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับการเป็นเจ้าของห้องมากกว่าเช่า ในกรณีของลีสซิ่งมีความเสี่ยงที่จะบอกเลิกสัญญาและเปลี่ยนสถานที่ผลิตซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หากเงินทุนของคุณไม่อนุญาตให้คุณซื้อสถานที่ คุณควรพิจารณาทางเลือกของการเช่าระยะยาวเป็นระยะเวลาอย่างน้อย 3 ปีหรือสัญญาเช่าที่มีสิทธิ์ซื้อในภายหลัง

เมื่อเลือกสถานที่ คุณควรคำนึงถึงการมีอยู่ของคู่แข่งที่อยู่ใกล้เคียงด้วย เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีคู่แข่งโดยตรงอยู่รอบๆ

ร้านเบเกอรี่ควรตั้งอยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น ตลาด ใกล้แหล่งช้อปปิ้งและสถานบันเทิงและ ศูนย์สำนักงาน, บนถนนสายหลัก เนื่องจากมีการจัดพื้นที่ขนาดใหญ่เพียงพอสำหรับองค์กรการผลิต ต้นทุนของสถานที่ดังกล่าวในศูนย์จะค่อนข้างแพง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนของโครงการที่กำลังดำเนินการ มีการวางแผนให้เช่าสำหรับ ระยะยาวห้องในย่านที่อยู่อาศัย 100 ตร.ม. สำหรับโรงงานอุตสาหกรรมจัดสรร 90 ตร.ม.

เนื่องจากนอกเหนือจากการผลิตขนมปังแล้ว โปรเจกต์ยังจัดให้มีการขายปลีก พื้นที่สำหรับการค้าขายได้รับการจัดสรรในเบเกอรี่ - 10 ตร.ม. เพียงพอสำหรับวางโต๊ะเงินสดและตู้โชว์

สถานที่เช่าเป็นไปตามบรรทัดฐานและกฎระเบียบด้านสุขอนามัยทั้งหมดที่ระบุไว้ใน SanPiN 2.3.4.545-96 “การผลิตขนมปัง เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์ขนม” และมีไว้สำหรับ การผลิตอาหาร. ราคาเช่า 50,000 รูเบิล / เดือน มีการวางแผนที่จะใช้จ่าย 100,000 รูเบิลในการซ่อมแซมสถานที่รวมถึงการจัดพื้นที่การค้า

2) การสรรหา โดยพิจารณาจากรูปแบบของร้านเบเกอรี่และโรงงานผลิต เนื่องจากโครงการจัดให้มีการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ผลิตขนมปังได้ 500 กก. ในกะละ 8 ชั่วโมง องค์กรของเวิร์กโฟลว์จึงต้องการ:

นักเทคโนโลยีขนมปัง 2 คน (กำหนดการกะ);

ผู้จัดการที่รับผิดชอบในการจัดซื้อวัตถุดิบและการจัดระบบงานของบุคลากรทั้งหมด

2 แคชเชียร์สำหรับชั้นการซื้อขาย (กำหนดการกะ);

ผู้หญิงทำความสะอาด;

นักบัญชี.

ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องดำเนินการฝึกอบรมเบื้องต้นสำหรับบุคลากร ทำความคุ้นเคยกับสูตร ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย และกระบวนการผลิต ตลอดจนตรวจสอบการปฏิบัติตามบรรทัดฐานและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมด คนทำขนมปังต้องมีการศึกษาและประสบการณ์การทำงานที่เหมาะสม เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพเป็นสำคัญ

3) อุปกรณ์. องค์ประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันของกระบวนการผลิตก็คืออุปกรณ์คุณภาพสูง เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับร้านเบเกอรี่ จำเป็นต้องเข้าใจอย่างชัดเจนถึงความได้เปรียบทางการแข่งขันที่วางแผนไว้ - ความหลากหลาย คุณภาพ การกำหนดค่าอุปกรณ์ใหม่อย่างรวดเร็วสำหรับการผลิตขนมปังประเภทอื่น ฯลฯ วันนี้ตลาดมีตัวเลือกต่างๆ สำหรับอุปกรณ์เบเกอรี่ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella ขอแนะนำไม่ให้ประหยัดอุปกรณ์พื้นฐาน

องค์ประกอบของอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับมินิเบเกอรี่ประกอบด้วย:

ตะแกรงแป้ง - 25,000 รูเบิล;

เครื่องผสมแป้ง - 100,000 รูเบิล;

เครื่องรีดแป้ง - 30,000 รูเบิล;

ผู้พิสูจน์อักษร - 40,000 รูเบิล;

ตารางการทำงานกับแป้ง - 30,000 รูเบิล;

เตาอบ - 300,000 รูเบิล;

รถเข็นสำหรับอบ - 15,000 รูเบิล;

ตู้เย็น - 35,000 รูเบิล;

อาหารและเครื่องครัว - 10,000 รูเบิล

เป็นผลให้ชุดอุปกรณ์พิเศษสำหรับมินิเบเกอรี่จะมีราคาประมาณ 585,000 รูเบิล

4) องค์กรการจัดหา ก่อนเปิดร้านเบเกอรี่ ควรสร้างช่องทางการจัดหาวัตถุดิบและตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์ จำเป็นที่ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST

ในการเจรจาความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขทั้งหมดที่ระบุไว้ในสัญญา ตามกฎแล้ว ต้นทุนการขนส่งสำหรับการจัดหาส่วนผสมจะรับภาระจากการผลิตของคุณ เพื่อลดต้นทุนนี้ คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่ใกล้กับสถานประกอบการของคุณ

วัตถุดิบหลักของเบเกอรี่คือแป้ง จะต้องมีคุณภาพสูงสุดและจัดเก็บอย่างเหมาะสม ขอแนะนำไม่ให้สต๊อกเยอะเพราะแป้งอาจเสื่อมสภาพได้ นอกจากแป้งแล้ว คุณจะต้อง: ยีสต์ ไข่ นมสด น้ำตาล เกลือ และวัตถุดิบอื่นๆ

การจัดทำแผนที่เทคโนโลยีของการเตรียมผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณคำนวณได้อย่างแม่นยำ จำนวนเงินที่ต้องการวัตถุดิบ. ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต้องสอดคล้องกับ GOST หรือข้อกำหนดที่นำมาใช้แยกต่างหาก

6. แผนองค์กร

ขั้นเริ่มต้นของการเปิดร้านเบเกอรี่คือการจดทะเบียนธุรกิจใน หน่วยงานราชการและรับ ใบอนุญาตสำหรับการผลิตอาหาร ผลิตและจำหน่าย ผลิตภัณฑ์อาหารองค์กรต้องได้รับอนุญาตจาก SES สำหรับการผลิต บทสรุปของ SES สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และใบรับรองความสอดคล้อง ก่อนเริ่มการผลิต คุณควรได้รับข้อสรุปของการตรวจสอบอัคคีภัยและการควบคุมดูแลสิ่งแวดล้อมด้วย

สำหรับอ้างอิง กิจกรรมเชิงพาณิชย์ผู้ประกอบการแต่ละรายลงทะเบียนด้วยระบบภาษีแบบง่าย ("รายได้" ในอัตรา 6%) ประเภทของกิจกรรมตาม OKVED-2:

10.71 - การผลิตขนมปังและแป้งขนมเค้กและขนมอบจากการเก็บรักษาที่ไม่คงทน

47.24 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ และลูกกวาดในร้านเฉพาะด้าน

ด้านกฎหมายของกิจกรรมของร้านเบเกอรี่ได้รับการถวายในรายละเอียดเพิ่มเติม

ตารางการทำงานของร้านเบเกอรี่นั้นแตกต่างกันสำหรับเวิร์กช็อปการผลิตและพื้นที่การค้า เวิร์กช็อปการผลิตคือตั้งแต่ 6:00 น. ถึง 16:00 น. โดยแบ่งเป็นชั่วโมงตั้งแต่ 11:00 น. ถึง 12:00 น. ชั้นการซื้อขายเปิดตั้งแต่ 8:00 ถึง 20:00 น.

นักเทคโนโลยีคนทำขนมปังทำงานเป็นกะ: ทำงาน 2 วันหลังจากพัก 2 วัน หน้าที่ของพวกเขาคือ ควบคุมกระบวนการผลิต รักษาความสะอาดภายในเวิร์กช็อปในช่วง วงจรการผลิตการตัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในเวลาที่เหมาะสม การเก็บบันทึกการทำความสะอาดฝากระโปรงหน้า การบัญชีสำหรับวัตถุดิบในสต็อก

สำหรับผู้ขาย-แคชเชียร์ ตารางการทำงานเป็นกะก็มีให้เช่นกัน: วันทำงานและวันพักผ่อน เนื่องจากวันทำงานของพวกเขาใช้เวลา 10 ชั่วโมง ความรับผิดชอบของผู้ขาย: บริการลูกค้าและทำงานที่เครื่องบันทึกเงินสด, เก็บบันทึกเงินสดและธุรกรรมที่ได้รับการสนับสนุนโดยการมีเช็ค, การรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านตกแต่งหน้าต่างร้าน

ผู้จัดการมีหน้าที่ประสานงานกับคู่สัญญาและจัดซื้อวัตถุดิบ, จัดการกระบวนการทำงานทั้งหมด, ควบคุมตารางการทำงานของพนักงาน, จัดทำเป็นพนักงาน, จ่ายเงิน ค่าจ้าง.

นักบัญชีดูแลงบการเงินและทำงานผ่านการเอาท์ซอร์ส

พนักงานทำความสะอาดมีหน้าที่ดูแลความสะอาดของ ร้านผลิตและชั้นซื้อขาย

ตารางที่ 3 พนักงานและเงินเดือนมินิเบเกอรี่

	ตำแหน่ง	เงินเดือนถู	ปริมาณต่อ	FOT ถู
ธุรการ
	ผู้จัดการ
	นักบัญชี (เอาท์ซอร์ส)
ทางอุตสาหกรรม
	เบเกอร์-เทคโนโลยี
ซื้อขาย
	พนักงานขาย (ตารางกะ)
ตัวช่วย
	พนักงานทำความสะอาด (พาร์ทไทม์)
	ทั้งหมด:			104 000.00 RUB
	เงินสมทบประกันสังคม:			31200.00 RUB
	รวมที่มีการหัก:			135200.00 RUB

7. แผนทางการเงิน

แผนการเงินคำนึงถึงรายได้และค่าใช้จ่ายทั้งหมดของเบเกอรี่ ระยะเวลาในการวางแผนคือ 3 ปี มีการวางแผนว่าหลังจากช่วงเวลานี้ สถาบันจะต้องขยายการผลิตและช่วงผลิตภัณฑ์

ในการเปิดโครงการจำเป็นต้องคำนวณจำนวนเงินลงทุน ในการทำเช่นนี้คุณต้องกำหนดค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมสถานที่จัดซื้ออุปกรณ์การซื้อวัตถุดิบเบื้องต้นและการก่อตัวของเงินทุนหมุนเวียนซึ่งจะครอบคลุมการสูญเสียของงวดแรก ส่วนหลักของการลงทุนที่จำเป็นอยู่ที่การซื้ออุปกรณ์ - 66% เงินทุนของตัวเองจะถูกนำไปใช้ในการดำเนินโครงการ

ตารางที่ 4. ต้นทุนการลงทุน

	ชื่อ	ปริมาณถู
ทรัพย์สิน
	การปรับปรุงสถานที่
อุปกรณ์
	ชุดอุปกรณ์
	อุปกรณ์สำหรับชั้นการซื้อขาย
	อุปกรณ์ดับเพลิง
สินทรัพย์ไม่มีตัวตน
	ใบรับรอง
เงินทุนหมุนเวียน
	รับซื้อวัตถุดิบ
	เงินทุนหมุนเวียน
	ทั้งหมด:	885 000 ₽

ต้นทุนผันแปรประกอบด้วยต้นทุนของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ตลอดจนค่าใช้จ่ายสำหรับกำลังการผลิตที่ใช้ในกระบวนการผลิต (น้ำ ก๊าซ ไฟฟ้า น้ำเสีย) เพื่อให้การคำนวณทางการเงินง่ายขึ้น ต้นทุนผันแปรคำนวณจากผลรวมของเช็คเฉลี่ยและค่าคงที่ อัตราการค้าที่ 300%

ต้นทุนคงที่ของร้านเบเกอรี่ประกอบด้วยค่าเช่า บิลค่าสาธารณูปโภค เงินเดือน ค่าโฆษณา ภาษี และค่าเสื่อมราคา ค่าเสื่อมราคาคำนวณโดยวิธีเส้นตรงตามอายุการให้ประโยชน์ของสินทรัพย์ถาวรใน 5 ปี ต้นทุนคงที่ยังรวมถึงการหักภาษีซึ่งไม่ได้แสดงในตารางนี้ เนื่องจากจำนวนเงินไม่คงที่และขึ้นอยู่กับจำนวนรายได้

ตารางที่ 5. ต้นทุนคงที่

ดังนั้นค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่จึงถูกกำหนดเป็นจำนวน 221,450 รูเบิล ปริมาณรายได้ตามแผนคือ 742,500 รูเบิลต่อเดือน

8. การประเมินผลการปฏิบัติงาน

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับร้านเบเกอรี่ด้วยเงินลงทุนเริ่มต้น 885,000 รูเบิลคือ 7-8 เดือน กำไรสุทธิรายเดือนของโครงการเมื่อถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้จะเท่ากับ 278,842 รูเบิล มีการวางแผนที่จะเข้าถึงปริมาณการขายตามแผนในเดือนที่แปดของการดำเนินงาน ผลตอบแทนจากการขายในปีแรกของการดำเนินงานจะเป็น 28%

มูลค่าปัจจุบันสุทธิเป็นบวกและเท่ากับ 24,993 รูเบิลซึ่งทำให้สามารถพูดถึงความน่าดึงดูดใจในการลงทุนของโครงการได้ อัตราผลตอบแทนภายในเกินอัตราคิดลดและเท่ากับ 18.35%

9. ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

ในการประเมินองค์ประกอบความเสี่ยงของโครงการ จำเป็นต้องวิเคราะห์ปัจจัยภายนอกและภายใน ถึง ปัจจัยภายนอกรวมถึงภัยคุกคามที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศ ตลาด สู่ภายใน - ประสิทธิผลของการบริหารองค์กร

ลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมการอบขนมกำหนดความเสี่ยงภายนอกดังต่อไปนี้:

ขึ้นราคาวัตถุดิบ, ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอาย. กรณีแรกมีความเสี่ยงที่ต้นทุนจะสูงขึ้นส่งผลให้ราคาขายอาจส่งผลกระทบในทางลบต่ออุปสงค์ ในกรณีที่สอง ความเสี่ยงเกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักในการผลิต เป็นไปได้ที่จะลดโอกาสของภัยคุกคามเหล่านี้ด้วยการเลือกซัพพลายเออร์ที่มีความสามารถและการรวมอยู่ในสัญญาของทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นซึ่งให้ ความรับผิดซัพพลายเออร์ในกรณีที่มีการละเมิด

ปฏิกิริยาของคู่แข่ง เนื่องจากตลาดขนมปังค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูง พฤติกรรมของคู่แข่งจึงมีอิทธิพลอย่างมาก แรงกดดันด้านราคาจากผู้เข้าร่วมตลาดรายใหญ่ไม่ได้ถูกตัดออก ซึ่งจะส่งผลลบต่อยอดขาย เพื่อลดความเสี่ยงนี้ จำเป็นต้องสร้างฐานลูกค้าของคุณเอง ตรวจสอบตลาดอย่างต่อเนื่อง พัฒนาข้อเสนอใหม่ที่ไม่ได้นำเสนอในตลาด

การเพิ่มขึ้นของค่าเช่าหรือการยกเลิกสัญญาเช่า ความน่าจะเป็นของความเสี่ยงอยู่ในระดับปานกลาง แต่ผลที่ตามมาอาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อต้นทุนและ กระบวนการผลิต. เป็นไปได้ที่จะลดความเสี่ยงนี้โดยการทำสัญญาเช่าระยะยาวและเลือกเจ้าของบ้านที่เชื่อถือได้และมีมโนธรรม

ความต้องการลดลงตามฤดูกาล ความน่าจะเป็นของความเสี่ยงนี้ได้รับการประเมินในระดับปานกลาง อย่างไรก็ตาม ควรใช้มาตรการเพื่อลดขนาด: ให้แน่ใจว่ามีการกระจายความสามารถในการผลิต พัฒนากลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในตลาด

การเปลี่ยนแปลงกฎหมายที่ควบคุมอุตสาหกรรมการอบขนม ความน่าจะเป็นของความเสี่ยงต่ำ แต่เมื่อเกิดขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงผลกระทบ

ความเสี่ยงภายใน ได้แก่:

การไม่ปฏิบัติตามปริมาณการขายที่วางแผนไว้ ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้อย่างมีประสิทธิผล แคมเปญโฆษณาและนโยบายการตลาดที่มีความสามารถที่เกี่ยวข้องกับโปรโมชั่นและโบนัสต่างๆ

ความล้มเหลวของอุปกรณ์และการหยุดทำงานของการผลิต เพื่อลดความเสี่ยงจะอนุญาตให้มีการบำรุงรักษาอุปกรณ์เป็นประจำเพื่อรักษาประสิทธิภาพ

ปัญหาเกี่ยวกับบุคลากร ซึ่งหมายถึง คุณสมบัติต่ำ การลาออกของพนักงาน การขาดแรงจูงใจของพนักงาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเสี่ยงนี้คือในขั้นตอนการจัดหางาน การว่าจ้างพนักงานที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด (ความเชี่ยวชาญ ประสบการณ์การทำงาน) ตลอดจนการสร้างระบบการฝึกอบรมและการฝึกอบรมขั้นสูงสำหรับพนักงาน

ชื่อเสียงของสถาบันลดลงในหมู่ผู้ชมเป้าหมายเนื่องจากข้อผิดพลาดในการจัดการหรือคุณภาพผลิตภัณฑ์ลดลง ปรับระดับความเสี่ยงได้ด้วยการตรวจสอบกระบวนการผลิตและคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง

10. แอพ

825 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้สนใจ 99153 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในตลาด แม้ว่าในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ด้วยเหตุผลหลายประการ ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ร้านเบเกอรี่จะไม่หายไปจากที่ใดในอนาคตอันใกล้นี้ และคาดการณ์ความต้องการผลิตภัณฑ์ของตนว่าจะทรงตัว

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ขอแนะนำให้คำนวณล่วงหน้าและจัดทำแผนธุรกิจ การเลือกแนวคิดอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ ธุรกิจส่วนใหญ่มีผลกำไรเนื่องจากหมายถึงธุรกิจวัสดุสิ้นเปลืองเป็นหลัก พิจารณาคุณสมบัติหลักของอุตสาหกรรม

ลักษณะเฉพาะ

คุณลักษณะที่มีอยู่ของพื้นที่นี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในสายผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ โดยตรงกับการผลิตและการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์

สายผลิตภัณฑ์

ที่ ครั้งล่าสุดผลิตภัณฑ์อาหารมีการเติบโตอย่างมาก ซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ลดลงได้ นอกจากนี้ วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมีแนวโน้มคงที่ ซึ่งส่งผลให้การบริโภคขนมปังลดลงด้วย จากสถิติพบว่าระดับการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ระหว่างปี 2554-2556 ลดลง 5%

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ใหม่ออกสู่ตลาด: ผลิตภัณฑ์รวม ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ด้วยเหตุนี้สายผลิตภัณฑ์จึงขยายตัวอย่างมาก

ดาวน์โหลด แผนธุรกิจพร้อมเบเกอรี่, ปัจจุบันสำหรับปี 2019คุณสามารถทำได้จากพันธมิตรที่เชื่อถือได้ของเรา "เครื่องบินปีกสองชั้น". ลิ้งค์ดาวน์โหลด.

ผู้ผลิต

ส่วนแบ่งผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รายใหญ่ในตลาดในสถานการณ์ดังกล่าวจะค่อยๆ ลดลง. อยู่แล้ว ช่วงเวลานี้กำลังการผลิตของผู้ผลิตรายใหญ่โหลดได้ 30-50%

มีหลายเหตุผลนี้:

• ยืดหยุ่นน้อยลง กระบวนการทางเทคโนโลยีออกแบบมาสำหรับปริมาณมาก
• การจำหน่ายเบเกอรี่ขนาดเล็กต้นทุนการผลิตชุดเล็กซึ่งต่ำกว่ามาก
• องค์กรโดยเครือข่ายร้านขายของชำขนาดใหญ่ที่มีกำลังการผลิตปานกลาง
• การเกิดขึ้นของผลพลอยได้และอุปกรณ์ทำที่บ้าน

ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้ผลิตรายใหญ่เพิ่มต้นทุนและต้นทุนการผลิตทั้งหมดเพิ่มขึ้น พวกเขาถูกบังคับให้ใช้มาตรการต่าง ๆ หนึ่งในนั้นคือสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา มาตรการดังกล่าวไม่ได้มีส่วนส่งเสริมสินค้าในตลาด วงตอบรับเชิงบวก ความต้องการลดลง - คุณภาพถูกบังคับให้ลดลง - ความต้องการลดลง

จากการวิเคราะห์ดังกล่าว สามารถสันนิษฐานได้ว่าในอนาคต ความสามารถในการแข่งขันของผู้ผลิตรายย่อยที่มีความยืดหยุ่นมากขึ้นจะเพิ่มขึ้น

การแข่งขัน

ในส่วนที่เกี่ยวกับข้างต้น จำเป็นต้องพิจารณาปัญหาด้านการแข่งขันก่อน แผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีการคำนวณในเกือบทุกกรณีจะแสดงความสามารถในการทำกำไรของการเปิดองค์กร งานทั้งหมดในความสำเร็จขององค์กรคือการหาช่องทางการขาย ดังนั้น ก่อนจะร่างแผนธุรกิจในบริเวณนี้ ให้คิดจุดขายก็พอ. เมื่อพบประเด็นดังกล่าว ควรพิจารณาด้านอื่นๆ

การแข่งขันในตลาดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นั้นค่อนข้างสูง:

• ผู้ผลิตรายใหญ่
• ผลิตเองร้านค้าการค้า;
• มินิเบเกอรี่;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มีหลายวิธีในการแก้ปัญหาการส่งเสริมการขายในตลาด:

1. ข้อตกลงการขาย วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุด เมื่อค้นหาลูกค้าสำหรับปริมาณและชุดของผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน การคำนวณตัวบ่งชี้อื่นๆ นั้นค่อนข้างง่าย
2. หาช่องฟรี. เหล่านั้น. จากการวิเคราะห์ตลาดผลิตภัณฑ์ เป็นไปได้ที่จะตรวจพบว่ามีการบรรจุผลิตภัณฑ์บางประเภทไม่เพียงพอ มีความเสี่ยงที่จะเกิดข้อผิดพลาด - ผลิตภัณฑ์อาจไม่เป็นที่ต้องการในตลาดนี้ ทั้งข้อบกพร่องทางการตลาด
3. นโยบายการตลาด การสร้างเงื่อนไขสินค้าที่ดีกว่าของคู่แข่ง โดยทั่วไปต้องใช้ถุงลมนิรภัยทางการเงินขนาดใหญ่เพียงพอ
4. การสร้างความต้องการสินค้า. เส้นทางที่ยากที่สุด ต้องมีความเข้าใจในสังคมวิทยาและจิตวิทยา หรือการมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้อง
5. ร้านค้าออนไลน์. จุดขายที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จะต้องมีการคำนวณ เนื่องจากการจัดส่งขนมปังธรรมดามักจะไม่มีประโยชน์ และขนมต่างๆ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา

ประเภทของมินิเบเกอรี่

ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญ องค์กรของการผลิต มินิเบเกอรี่ต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

• สากล;
• เฉพาะ (ขนม, ขนมปังจากเตาอบ, ขนมปังแห่งชาติ, บูติกขนมปังราคาแพง ฯลฯ );
• ร้านเบเกอรี่ - ร้านค้า (ขายตรงของผลิตภัณฑ์ที่นั่น)

การจัดร้านเบเกอรี่ประเภทนี้แตกต่างกันบ้าง คนพิเศษต้องการอุปกรณ์พิเศษ สำหรับร้านเบเกอรี่ องค์กรของพื้นที่ซื้อขาย หรือทางเลือกในการจัดเตรียมคำสั่งซื้อโดยตรงต่อหน้าลูกค้า ยูนิเวอร์แซลเบเกอรี่มีอุปกรณ์ทำเบเกอรี่มาตรฐาน สิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในแผนธุรกิจด้วย เช่น แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ลูกกวาดจะแตกต่างอย่างมากจากแผนธุรกิจของร้านเบเกอรี่

ที่ตั้ง

ที่ตั้งของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กมีผลอย่างมากต่อเมื่อเป็นร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กเท่านั้น ในกรณีนี้ ข้อกำหนดสำหรับตำแหน่งจะคล้ายกับข้อกำหนดสำหรับสถานที่ตั้ง ร้านขายของชำโดยคำนึงถึงการปรากฏตัวของคู่แข่งในสภาพแวดล้อม: พื้นที่นอนของเมือง ศูนย์การค้า, สถานีรถไฟ, สนามบิน, สถานที่แออัด ฯลฯ

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับตำแหน่งของร้านเบเกอรี่อื่นๆ คำแนะนำทั่วไป - การลดลง ต้นทุนการผลิต. เหล่านั้น. หา ทางเลือกที่ดีที่สุดในแง่ของต้นทุนโลจิสติกส์และค่าบำรุงรักษาสถานที่

ข้อกำหนดสำหรับตัวเบเกอรี่เอง:

• ไม่อนุญาตให้วางในห้องใต้ดินและกึ่งห้องใต้ดิน
• พื้นกันน้ำ
• ผนังสูงถึง 1.75 เมตรจะต้องปูกระเบื้องหรือทาสีด้วยสีอ่อนส่วนที่เหลือและเพดานจะต้องเป็นสีขาว
• ความพร้อมของน้ำเย็นและน้ำร้อน
• การปรากฏตัวของท่อระบายน้ำ;
• อุปกรณ์ระบายอากาศ
• แยกห้อง: โกดัง, ฝักบัว, ตู้เสื้อผ้า, อ่างล้างจาน, ห้องน้ำ.

นอกจากนี้ ไม่ควรวางร้านเบเกอรี่ในอาคารพักอาศัยหลายชั้น. แม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามโดยตรงในการจัดวางดังกล่าว แต่ในกรณีที่เกิดความไม่สะดวกสำหรับผู้อยู่อาศัยรายอื่น (เสียง กลิ่น ฯลฯ) ปัญหาร้ายแรงอาจเกิดขึ้น จนถึงการหยุดการผลิต หรือค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับอุปกรณ์ (ฉนวนกันเสียง ตัวดูดซับกลิ่น ฯลฯ)

ในแง่ของพื้นที่ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกและปริมาณการผลิต สำหรับอุตสาหกรรมที่เล็กที่สุด พื้นที่ตั้งแต่ 50 ตารางเมตรมีความเหมาะสม ในบางกรณีอาจน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ

อุปกรณ์

อุปกรณ์สำหรับเบเกอรี่ยังขึ้นอยู่กับรูปแบบ ประเภท ปริมาณและช่วงของผลิตภัณฑ์ที่วางแผนจะวางจำหน่ายอีกด้วย

โดยทั่วไป คุณจะต้อง:

• เตาเผา;
• อุปกรณ์นวดแป้ง
• ตู้พิสูจน์อักษร;
• ตะแกรงแป้ง;
• โต๊ะสำหรับทำงานกับแป้ง
• ตู้เย็น;
• แผ่นงานและแบบฟอร์ม
• อุปกรณ์ซักผ้า

นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานแล้ว อาจต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง นอกจากนี้ อุปกรณ์อาจต้องมีการขนส่งสินค้าด้วย

ส่วนหนึ่งของอุปกรณ์ที่ใช้ค่อนข้างมาก (ตาราง, แผ่น, แบบฟอร์ม) ส่วนหนึ่งสะดวกในการซื้อภายใต้แผนการเช่า อีกด้วย มันสมเหตุสมผลที่จะใส่ใจกับอุปกรณ์ การผลิตของรัสเซีย . แม้กระทั่งก่อนเริ่มวิกฤต ความแตกต่างของต้นทุนถึง 3 เท่า หลังจากเริ่มวิกฤตก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น คุณภาพ อายุการใช้งาน และความน่าเชื่อถือในเวลาเดียวกันไม่แตกต่างกันในบางครั้ง แต่การซ่อมแซมอุปกรณ์ภายในประเทศจะมีราคาถูกลงและเร็วขึ้นอีกครั้ง

เอกสาร

กิจกรรมไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต แต่ต้องมีเอกสารกำกับดูแลจำนวนหนึ่ง:

• ใบรับรอง "ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิต";
• ใบรับรอง "ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับผลิตภัณฑ์";
• ได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิง
• การอนุญาตจากผู้เชี่ยวชาญทางนิเวศวิทยา
• ใบรับรองความสอดคล้องของหน่วยงานกลางด้านมาตรวิทยาและระเบียบทางเทคนิค

เลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายตามความสะดวก ประโยชน์ของการเก็บภาษี เอกสาร และกิจกรรมตามสัญญา ในกรณีส่วนใหญ่ IP ก็เพียงพอแล้ว

เอกสารประกอบ:

• บรรจุุภัณฑ์ เอกสารประกอบการ(ขึ้นอยู่กับรูปแบบองค์กรและกฎหมาย)
• ใบรับรองและใบอนุญาต
• แพ็คเกจของเอกสารภายนอก (เช่า จัดหา การขาย ข้อตกลงตัวแทน ฯลฯ );
• แพ็คเกจเอกสารภายใน (เอกสารการวิเคราะห์, การบัญชีสังเคราะห์, เอกสารทางบัญชี, เอกสารบุคลากร ฯลฯ )

พนักงาน

ในธุรกิจเบเกอรี่ หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญเป็นนักเทคโนโลยี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนเบเกอรี่เฉพาะทาง การปฏิบัติตามเทคโนโลยีและความสามารถในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่อร่อยและตอบสนองความต้องการของลูกค้าเป็นพื้นฐานที่สองของธุรกิจนี้หลังจากจุดขาย

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับพนักงานที่เหลือ จำนวนพนักงานคำนวณตามปริมาณการผลิตและรูปแบบขององค์กร

อาจจำเป็นต้องใช้:

• คนทำขนมปัง;
• ผู้ขาย;
• รถตัก;
• ไดรเวอร์;
• น้ำยาทำความสะอาด

ส่วนหนึ่งของงานสามารถจัดเป็นงานเป็นชิ้น ๆ หรือภายใต้ข้อตกลงการเอาท์ซอร์ส (การส่งมอบผลิตภัณฑ์ บริการด้านบัญชี ฯลฯ)

การตลาด

แผนธุรกิจมินิเบเกอรี่สำเร็จรูปประกอบด้วยมาตรฐาน แผนการตลาด. ไม่มีการเคลื่อนไหวทางการตลาดและการโฆษณาพิเศษที่นี่ ธุรกิจส่วนใหญ่เป็นแบบดั้งเดิมและอนุรักษ์นิยม ความคิดสร้างสรรค์ที่มากเกินไปมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่ผลกระทบเชิงลบ ไม่น่าเป็นไปได้ที่การแสดงโฆษณาจะพบการตอบสนองในวงกว้างในสภาพแวดล้อมทางสังคมที่เฉื่อยชา แต่การได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีจากผลงานที่ไม่ประสบความสำเร็จ จะเป็นการยากมากที่จะกำจัดมันออกไป

• โฆษณาและโฆษณาที่ซ่อนอยู่ (วิธีการบอกต่อ "การแพร่กระจายข่าวลือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ");
• ระบบส่วนลดและโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ
• ดำเนินการและนำเสนอต่าง ๆ ในเทศกาลระดับชาติต่างๆ

ต้นทุนโดยประมาณ

สำหรับตัวอย่างที่บ่งบอก ให้พิจารณาการคำนวณร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก

ห้องสำหรับวางอุปกรณ์ประมาณ 50 ตร.ม. เราผลิตสินค้า 5-10 รายการ บุคลากร : นักเทคโนโลยี คนทำขนมปัง พนักงานช่วย

ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 50-60 รูเบิล / กก. ยอดขายเฉลี่ยต่อวันอยู่ที่ 100 - 200 กก. เหล่านั้น. รายได้ต่อวัน: 5 - 12 tr. ซึ่งจะให้เดือน: 150 - 360 tr. หรือ กำไรสุทธิ: 30 - 150 ตร. คืนทุนจะอยู่ที่ 2 ถึง 5 ปี หากมีการเช่าสถานที่ ระยะเวลาคืนทุนสำหรับอุปกรณ์จะค่อนข้างต่ำกว่า: จาก 0.5 ถึง 3 ปี

อุปกรณ์ราคาเท่าไหร่และวิธีการเลือก - การวิเคราะห์จาก บริษัท "Kleb Oborudovanie"

โดยหลักการแล้ว การเริ่มต้นทำมินิเบเกอรี่นั้นเป็นไปได้แม้จะมีเงินแสนรูเบิลเพียงเล็กน้อยก็ตาม นี่คือส่วนผสมของเตาอบที่ถูกที่สุดและเครื่องผสมแป้งที่ทำในรัสเซีย แต่อย่างอื่นจะต้องทำด้วยมือ และถึงกระนั้น "การเริ่มต้น" ดังกล่าวก็มีเหตุผลเมื่อจำเป็นต้องอบมากถึง 200 กิโลกรัมต่อวัน ภายใต้เงื่อนไขของสถานการณ์ตลาด องค์กรดังกล่าวสามารถจัดหาขนมปังได้ไม่เพียงแต่สำหรับการตั้งถิ่นฐานเล็กๆ เท่านั้น แต่ยังสำหรับการทำงานของคนสองหรือสามคนด้วย แต่ความไม่สมบูรณ์ของเทคโนโลยีในร้านเบเกอรี่แห่งเดียวไม่สามารถรับประกันได้ คุณภาพคงที่การอบ หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์จำนวนมากและหลากหลาย ปริมาณการลงทุนในการผลิตดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หนึ่งในโครงการล่าสุดของ Khleb Oborudovanie คือร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีร้านกาแฟในเมืองใหญ่แห่งหนึ่งของคาซัคสถาน ความต้องการสูงสุดของเจ้าของคือ 1,000 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ต่อวัน แต่ในระยะแรก ในการเปิดร้านเบเกอรี่นั้น ต้องใช้เงินลงทุนประมาณ 600,000 รูเบิลในอุปกรณ์ ซึ่งควรให้ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ ขนมปังกระทะ ก้อน บาแกตต์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และพาย ในขั้นตอนที่สอง จะมีการสั่งอุปกรณ์พิเศษ - ตัวแบ่งและอุปกรณ์สำหรับแป้งพัฟ - จะถูกสั่ง

เมื่อเลือกอุปกรณ์ ปัจจัย "ราคาแรก" เป็นข้อโต้แย้งหลักสำหรับลูกค้าร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กมานานแล้ว ค่าใช้จ่ายในการเข้าสู่ตลาดมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ "เครือข่ายขนาดเล็ก" บ่อยครั้งที่อุปกรณ์นี้มีคุณภาพต่ำมาก มีทรัพยากรต่ำและต้นทุนการดำเนินงานสูง ตามกฎแล้วร้านเบเกอรี่ดังกล่าวจะถูกขนส่งจากสถานที่เช่าหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยลดทรัพยากรอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้ว มินิเบเกอรี่ที่สร้างขึ้นบนหลักการของ "ธุรกิจคนเดียว" เกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อุปกรณ์สำหรับเบเกอรี่ดังกล่าวได้รับการคัดเลือกตามหลักความแข็งแรง - การใช้งาน - ราคา สถานประกอบการดังกล่าวอาจต้องการอุปกรณ์ใหม่ภายใน 15-20 ปี ในขณะที่ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานได้รับการคุ้มครองอย่างเต็มที่โดยประโยชน์ของค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์

“ ตามกฎแล้วความจริงอยู่ที่ไหนสักแห่งตรงกลาง” Leonid Rabchuk แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับแนวคิดนี้ “ถ้าคุณนึกภาพร้านเบเกอรี่เป็นคน แน่นอนว่าหัวใจของร้านเบเกอรี่คือเตาอบ โครงกระดูกคือเครื่องผสมแป้ง และคนทำขนมปังคือหัวหน้า” ในร่างกาย ทรัพยากรของหัวใจรับประกันอายุยืน ดังนั้นในเบเกอรี่ การออกแบบและความน่าเชื่อถือของเตาอบรับประกันความสำเร็จ ในขณะเดียวกัน ไม่เพียงแต่ความหนาของโลหะหรือ "ความอยู่รอด" ของอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์เท่านั้นที่มีความสำคัญต่อความสำเร็จ แต่ยังรวมถึงความพร้อมในการให้บริการและอะไหล่สำหรับทั้งระบบ วงจรชีวิตเตาอบ ปัจจุบันมีบริษัทผู้ผลิตไม่เกิน 10-15 แห่งที่สามารถรับประกันเรื่องนี้ได้ ในหมู่พวกเขามี FINES จากสโลวีเนีย, Cimav จากอิตาลี, Irtysh จากรัสเซีย วิทยาศาสตร์เกี่ยวกับแป้งคุณภาพสูงยังเป็นเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม และที่นี่ผู้ผลิตในประเทศไม่มีอะไรจะเสนอผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ในส่วนของเครื่องผสมแป้งที่บรรจุแป้งได้ 2 ถึง 40 กก. บริษัทอิตาลีเป็นผู้นำที่ชัดเจน แต่คุณภาพแตกต่างกันอย่างมาก ราคาไม่สามารถบ่งบอกถึงความน่าเชื่อถือได้เช่นกัน มีตัวอย่างอุปกรณ์ที่มีมูลค่าสูงเกินไป “เราสามารถจัดหาอุปกรณ์เกือบทุกชนิดสำหรับการทำแป้งโด” Khleb Oborudovanie กล่าว “แต่เราให้ความสำคัญกับบริษัทหลายแห่งที่เรามีข้อตกลงกับตัวแทนจำหน่าย ซึ่งได้แก่ MacPan และ Sunmix ของอิตาลี ที่นี่เราสามารถเสนอให้ลูกค้าไม่เพียงแค่ราคาที่แข่งขันได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสนับสนุนและบริการคุณภาพสูงด้วย ในส่วนของอุปกรณ์ตัดแป้งขนาดเล็ก สถานการณ์ที่มีอุปกรณ์ในประเทศราคาไม่แพงนั้นน่าเศร้ายิ่งกว่า อุตสาหกรรมของเรายังคงละเลยส่วนนี้ของตลาด ช่องนี้ถูกครอบครองโดยผู้ผลิตในยุโรป แคตตาล็อกของ บริษัท Perm Khleb Oborudovanie รวมถึงผู้ผลิตระดับกลางหลายราย - อุปกรณ์ MacPan ของอิตาลีที่มีให้เลือกมากมาย: ตัวแบ่ง, กลม, ช่างเย็บ, เครื่องจ่ายที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเงินที่ค่อนข้างน้อย ผู้ที่ต้องการซื้ออุปกรณ์ที่จริงจังกว่านี้สามารถเสนออุปกรณ์จาก DAUB บริษัท ดัตช์ ในระดับเดียวกัน อุปกรณ์นี้มีคุณภาพไม่เท่ากันและมีราคาที่มากกว่า ไม่แปลกใจเลยที่หลายคน โซลูชั่นเทคโนโลยีบริษัทนี้ได้รับรางวัลหลักจากการจัดนิทรรศการระดับนานาชาติที่สำคัญ

Alexey Savitsky กล่าวว่า "กว่า 15 ปีที่เราพยายามสร้างแคตตาล็อกของเรามาอย่างอุตสาหะ มีการเพิ่มบริษัทบางแห่ง บางบริษัทออกจากตลาด แต่ชุดหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ" – เรารู้ข้อดีและข้อเสียของเทคนิคนี้และสามารถยืดอายุการใช้งานได้ ความแตกต่างหลักระหว่างบริษัทที่เราเป็นตัวแทนคือความหลงใหลในธุรกิจที่พวกเขาทำ ความหลงใหลในขนมปัง สิ่งนี้สอดคล้องกับเรา เราดำเนินงานในตลาดที่มีการแข่งขันสูงที่สุดแต่ยังมีความเป็นมนุษย์มากที่สุด เพราะขนมปังเป็นอาหารหลักของมวลมนุษยชาติ”

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงการมินิเบเกอรี่แบบเบ็ดเสร็จสามารถดูได้จากเว็บไซต์ //www.xleb-obor.ru/

ความสำเร็จของธุรกิจส่วนใหญ่เกิดจากความต้องการสินค้าที่ขายสูง ขอบเขตการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการมากที่สุดทั่วประเทศ เพื่อให้การผลิตของคุณเองมีกำไร คุณต้องทำมินิเบเกอรี่ด้วยการคำนวณ มันจะช่วยให้ไม่เพียงแต่ประมาณจำนวนต้นทุนแต่ยังคำนวณระยะเวลาคืนทุน, ผลกำไรและที่สำคัญอื่นๆ ตัวชี้วัดทางการเงิน.

เปิดแฟรนไชส์มินิเบเกอรี่

ถ้าใครไม่เคยทำธุรกิจแต่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเอง เขาไม่ต้องทำคนเดียว ภาคธุรกิจใด ๆ มีลักษณะและความยากลำบากของตนเอง หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาและเงินกับสิ่งนี้ คุณสามารถเปลี่ยนไปหาเจ้าของเบเกอรี่ที่มีประสบการณ์มากขึ้นและซื้อแฟรนไชส์จากพวกเขา รูปแบบของความร่วมมือนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

• ระดับของการทำกำไรจะลดลงเนื่องจากความต้องการจ่ายค่าสิทธิ ค่าธรรมเนียมเริ่มต้นให้กับแฟรนไชส์
• นักธุรกิจได้รับแบรนด์สำเร็จรูปที่เขาสามารถทำงานได้โดยใช้จ่ายเงินน้อยลงในการโฆษณาและส่งเสริมการขาย
• ความพร้อมใช้งานของเทคโนโลยีการผลิตสำเร็จรูป (ไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองและพนักงานของ บริษัท แฟรนไชส์จะช่วยนำไปใช้)
• ความเสี่ยงจะลดลง
• แฟรนไชส์มาพร้อมกับแฟรนไชส์ในทุกขั้นตอนของความร่วมมือ

แฟรนไชส์บางแห่งเกี่ยวข้องกับการเชื่อมโยงกับซัพพลายเออร์อุปกรณ์อุตสาหกรรมและวัตถุดิบ ช่วยให้คุณประหยัดเงินได้บ้าง แฟรนไชส์ซอร์สามารถช่วยในการค้นหาผู้ซื้อขายส่งหรือสร้างการขายปลีก

อันตรายในการเปิดแฟรนไชส์เบเกอรี่นั้นสัมพันธ์กับความสำเร็จและความสมบูรณ์ของแฟรนไชส์ซอร์มากกว่า ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะหาคู่ที่คู่ควร

หากเรากำลังพูดถึงการเปิดร้านเบเกอรี่ อันดับแรกควรพิจารณาแฟรนไชส์ยอดนิยมของรัสเซียดังต่อไปนี้:

	ขนมปังทันดูร์	Dobropek	เพรทเซล
ปีที่เปิดตัวแฟรนไชส์	2014	2013	2016
ค่าธรรมเนียมแรกเข้า	ไม่อยู่	500,000 รูเบิล	290 000 รูเบิล
ราชวงศ์	15,000 rubles ต่อเดือน เริ่มต้นจากการทำงาน 4 เดือน	5% ของรายได้ที่ได้รับ	10,000 rubles ต่อเดือน
ทุนเริ่มต้น	205,000 - 750,000 รูเบิล	2,500,000 - 3,000,000 รูเบิล	1,500,000 - 2,400,000 รูเบิล
พื้นที่การทำงานที่เป็นไปได้	ขายปลีกและ ขายส่ง, การส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป	ค้าปลีก	ร้านเบเกอรี่

แฟรนไชส์เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย เนื่องจากมีรูปแบบธุรกิจที่เป็นที่ยอมรับ ความสามารถในการทำกำไรสูง และแนวคิดที่รอบคอบและพร้อมใช้งาน แต่การเปิดแฟรนไชส์เบเกอรี่มีข้อเสีย:

• ไม่สามารถพัฒนาได้ เครื่องหมายการค้า;
• การมีสูตรและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
• การจำกัดการกระทำของผู้ประกอบการ
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม (เงินช่วยเหลือก้อนสำหรับแฟรนไชส์ที่มีชื่อเสียงนั้นสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะค่าใช้จ่ายของพวกเขาสามารถเข้าถึงได้หลายล้านรูเบิล)

สำหรับผู้ประกอบการ การเปิดแฟรนไชส์เบเกอรี่ขนาดเล็กอาจเป็นก้าวแรกในการดำเนินธุรกิจ มันจะช่วยให้เขาได้รับประสบการณ์ เรียนรู้กระบวนการทั้งหมดจากภายใน เมื่อข้อตกลงแฟรนไชส์หมดอายุ คุณจะสามารถเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเองได้ แต่คุณจะต้องเริ่มต้นจากศูนย์

ที่ตั้ง

การเลือกร้านเบเกอรี่เป็นสิ่งสำคัญหากผู้ประกอบการวางแผนที่จะดำเนินธุรกิจค้าปลีก จากนั้นสถานที่ควรตั้งอยู่ในใจกลางเมือง หากปริมาณไม่มากนักและการแข่งขันมีน้อย คุณยังสามารถตั้งรกรากในย่านที่อยู่อาศัยท่ามกลางอาคารอพาร์ตเมนต์ได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดค่าเช่าและเพิ่มขนาดของกำไรสุดท้าย

เมื่อเปิดร้านเบเกอรี่ให้ ขายส่งขายทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น - เพียงแค่หาพื้นที่ที่เหมาะสมในเขตอุตสาหกรรม คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อม ความพร้อมใช้งานของถนนเข้าถึงที่สะดวก ความห่างไกลจากผู้ซื้อขายส่ง

ผู้ประกอบการสามารถซื้อหรือเช่าพื้นที่อุตสาหกรรม แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสีย:

หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะทำงานและพัฒนาร้านเบเกอรี่ของเขา ไม่ว่าในกรณีใด เขาต้องคิดเกี่ยวกับการซื้อสถานที่ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการลงทุนที่มีกำไร หากเงินทุนไม่เพียงพอก็จำเป็นต้องทำสัญญาเช่าระยะยาวเพื่อป้องกันตัวเองจากการย้ายไปอยู่ที่ใหม่ในอนาคตอันใกล้

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่มินิเบเกอรี่

ในการเลือกห้องทำงาน คุณต้องประเมินกำลังการผลิตที่ต้องการ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กก. ต่อวันจะต้องใช้พื้นที่ 50 ตร.ม. และไม่ควรเป็นห้องเดียว แต่มีหลายห้อง:

• การประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตแป้ง ​​/ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• คลังสินค้า 2 แห่งสำหรับจัดเก็บ - หนึ่งแห่งจะมีวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่สอง - สำเร็จรูปไม่สามารถจัดเก็บร่วมกันได้
• ห้องน้ำพร้อมอ่างล้างหน้าและห้องสุขา
• ห้องล็อกเกอร์สำหรับพนักงาน
• ห้องโหลด;
• สำนักงาน.

แผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กพร้อมการคำนวณสามารถสั่งซื้อได้จากผู้เชี่ยวชาญหรือรวบรวมโดยอิสระ

ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการแบ่งประเภทในอนาคต กลุ่มเป้าหมายที่บริษัทออกแบบ ช่วงราคา และข้อมูลปลีกย่อยอื่นๆ

แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านเบเกอรี่คำนึงถึงความเป็นไปได้ในการขยายธุรกิจหรือแฟรนไชส์ ​​ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

การทำแผน: สิ่งที่ต้องพิจารณา

แผนธุรกิจขนมต้องประกอบด้วย:

• คำอธิบายโดยละเอียดการแบ่งประเภทในอนาคต
• การวิเคราะห์ผู้ชมและราคาของคู่แข่ง
• เลื่อน อุปกรณ์ที่จำเป็นโดยคำนึงถึงการขยายการผลิต
• กิจกรรมส่งเสริมการขายและโปรโมชั่น
• การคำนวณรายได้ที่คาดหวัง
• ความสามารถในการทำกำไรของโครงการ
• ความเป็นไปได้ในการขยายการผลิต การขายแฟรนไชส์ ​​การทำงานร่วมกับร้านค้าปลีก

บน ขั้นเตรียมการให้อย่างน้อย 2 เดือน ตามหลักการแล้ว คุณต้องคำนึงถึงฤดูกาล ศึกษาคู่แข่งทั้งหมด ซึ่งรวมถึงการผลิตขนาดเล็กไม่เฉพาะ แต่ยังรวมถึงร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ ร้านเบเกอรี่ของตัวเองในร้านค้า ร้านกาแฟ และร้านขนม

การเลือกช่วง

ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามารถผลิตได้เฉพาะขนมปังและขนมอบเท่านั้น แต่ผู้ประกอบการบางรายก็วางแผนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่และขนมหวานในทันทีด้วยการขยายประเภทที่หลากหลาย

เค้ก, ขนมอบ, คุกกี้ช่วยให้คุณทำกำไรได้มาก เพิ่มผลกำไรขององค์กร ส่วนที่แยกจากกันและให้ผลกำไรค่อนข้างมาก: การแบ่งประเภทที่กำหนดเองสำหรับวันหยุดและวันสำคัญ

ตัวอย่างที่ชัดเจนคือเค้กแต่งงานและก้อน ผลิตภัณฑ์องค์กรที่มีสัญลักษณ์ ขนมอบสำหรับเด็ก

ก่อนเขียนแผนธุรกิจต้องศึกษาช่วงของคู่แข่งเสียก่อน การวิจัยขนาดเล็กดังกล่าวจะช่วยให้เข้าใจว่าขนมอบประเภทใดที่เป็นที่ต้องการและขาดตลาดอย่างชัดเจน คุณไม่ควรเดิมพันผลิตภัณฑ์ที่เบเกอรี่ส่วนใหญ่ผลิต

ไฮไลท์ของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กอาจเป็นขนมปังธัญพืช ขนมอบที่เติมถั่ว เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง และส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ

องค์กรบางแห่งรวมถึงอาหารพิเศษประจำชาติในรายการผลิตภัณฑ์: ลาวาชจอร์เจียหรืออาร์เมเนีย, พายออสเซเชียน, ขนมอบตาตาร์

การแบ่งประเภทของขนมเบเกอรี่ต้องมีขนมอบอย่างน้อย 10 ชนิด อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่กว้างเกินไปจะเป็นค่าลบมากกว่าบวก

ในกรณีนี้ เปอร์เซ็นต์ของการรีไซเคิลจะเพิ่มขึ้น และเป็นการยากสำหรับลูกค้ารายเดียวกันที่จะตัดสินใจ และเขาอาจเพียงแค่ปฏิเสธที่จะซื้อ เมื่อเลือกตำแหน่งที่ประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตำแหน่งอยู่ในการขายอย่างต่อเนื่อง

ลูกค้าต้องแน่ใจว่าเขาสามารถซื้อขนมอบที่เขาชอบได้เสมอ

หมวดหมู่ผู้ชมและราคา

แผนธุรกิจของร้านเบเกอรี่-ลูกกวาดจำเป็นต้องคำนึงถึงผู้ชมที่โครงการได้รับการออกแบบ ไม่ควรแคบเกินไป ควรจะครอบคลุมกลุ่มเป้าหมายหลายกลุ่ม

ตัวอย่าง โครงการที่ประสบความสำเร็จ- เบเกอรี่ที่นำเสนอขนมปังโฮลเกรนและขนมอบ เค้ก และเค้กแคลอรี่ต่ำที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติสูงสุด ผลิตภัณฑ์หลากหลายสำหรับเด็ก และขนมปังที่ผิดปกติด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ (กระเทียม หัวหอม สมุนไพร) กลุ่มเป้าหมายคือผู้ที่มีรายได้สูงและปานกลาง ผู้ที่ดูแลสุขภาพ ผู้ซื้อพร้อมลูก นักกีฬา นักเดินทางที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากต่างประเทศ

ราคาในร้านเบเกอรี่ส่วนตัวมักจะสูงกว่าในร้านค้าทั่วไปเล็กน้อย

คุณสามารถใช้เพื่อขยายกลุ่มเป้าหมายของผู้บริโภคและดึงดูดกลุ่มผู้มีรายได้น้อย แต่มีประชากรจำนวนมากขึ้น โปรโมชั่นพิเศษและมาร์กดาวน์

ตัวอย่างเช่น ขนมอบของเมื่อวานควรจะขายได้ครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามของราคา เพื่อสร้างชุดที่ขนมปังหรือเค้กแต่ละชิ้นจะมีราคาน้อยกว่าสินค้าชิ้นเดียวกันที่ซื้อแยกต่างหาก

การกระทำดังกล่าวควรได้รับการประกาศอย่างกว้างขวาง พวกเขาไม่ทำให้เกิดการสูญเสียเพราะส่วนหนึ่งของการผลิตจะถูกกำจัดในทุกกรณี อย่างไรก็ตาม สินค้าที่หมดอายุแล้วไม่สามารถขายได้ เนื่องจากถูกคว่ำบาตรอย่างร้ายแรง และแม้กระทั่งการปิดร้านเบเกอรี่

การเลือกสถานที่

ในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณต้องหาห้องที่มีพื้นที่ 60 ถึง 100 ตร.ม.ต้องแน่ใจว่ามีระบบประปา ท่อน้ำทิ้ง ระบบระบายอากาศที่ดี เตาอบที่มีประสิทธิภาพต้องการการตรวจสอบเบื้องต้นของโหลดในเครือข่าย

จะดีกว่าถ้าหาร้านเบเกอรี่ในใจกลางเมืองหรือที่อื่นที่พอใช้ได้ ตัวเลือกที่มีแนวโน้มมากคือไมโครดิสทริคขนาดใหญ่แห่งใหม่ที่มีประชากรค่อนข้างดี

ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามารถเปิดข้าง สถาบันการศึกษา, ศูนย์ธุรกิจรวมสำนักงานจำนวนมาก

เบเกอรี่บางแห่งเสนอผลิตภัณฑ์ไปยังสถานที่ต่าง ๆ ขยายการแสดงตนและไม่ต้องจ่ายเพิ่มสำหรับพื้นที่เพิ่มเติม

มาก สถานที่ที่ดีเป็นการดีกว่าที่จะไม่เช่า แต่เพื่อไถ่ถอน สิ่งนี้จะเพิ่มค่าใช้จ่ายเริ่มต้นของคุณ แต่จะช่วยลดค่าใช้จ่ายรายเดือนของคุณได้อย่างมากในอนาคต

อุปกรณ์ที่จำเป็น

การเปิดร้านเบเกอรี่เริ่มต้นด้วยการซื้ออุปกรณ์ ทางเลือกขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทที่ต้องการ สำหรับร้านเบเกอรี่ที่เน้นการผลิตขนมปังและขนมอบ คุณจะต้อง:

• ตะแกรงแป้ง;
• เครื่องผสมแป้ง;
• เครื่องปั้น;
• แบ่งแป้ง;
• ตู้พิสูจน์อักษร;
• อบ.

ชุดพื้นฐานสามารถเสริมด้วยอุปกรณ์พิเศษ ตัวอย่าง: สำหรับการอบขนมปังพิต้า คุณจะต้องใช้เตาทันดูร์ พิซซ่าที่ปรุงตามกฎทั้งหมดนั้นต้องใช้เตาอบพิเศษด้วย

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมก็คุ้มค่าที่จะซื้อ เครื่องมือพิเศษ, โดนัทและอาหารทอดอื่นๆ จะต้องซื้อเครื่องทอดลึกแบบอุตสาหกรรม

ชุดอุปกรณ์มาตรฐานมีราคาประมาณ 2,000,000 รูเบิลซึ่งเป็นราคาของเครื่องจักรที่มีความจุสูงถึง 0.5 ตันต่อวัน

รายการค่าใช้จ่ายยังรวมถึงสินค้าคงคลังขนาดเล็ก: แผ่นอบ, จาน

ในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณจะต้องซื้อตู้แช่แข็ง เป็นไปได้ที่จะซื้อสายบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์

หากคุณวางแผนที่จะทำงานกับร้านค้าต่าง ๆ คุณต้องซื้อรถมินิแวนของคุณเอง

แหล่งเงินทุน

จำนวนเงินนี้รวมถึงการเช่าสถานที่ การซื้ออุปกรณ์ การจ้างบุคลากร การซื้อวัสดุสิ้นเปลือง ในการเปิด คุณสามารถยืมได้ บ่อยมากร้านเบเกอรี่เปิดหุ้น อุปกรณ์ลีสซิ่งยังสามารถประหยัดเงินได้อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดระบุว่าการทำกำไรของร้านเบเกอรี่อยู่ระหว่าง 6 ถึง 40%

ตัวอย่างของการทำกำไรสูงสุด: ร้านเบเกอรี่ที่มีแผนกขายซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีการเข้าชมสูง มุ่งเน้นไปที่การอบแบบครบวงจรด้วยการแช่แข็งบางส่วน และการขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป องค์กรดังกล่าวช่วยลดความเสี่ยง ลดความผันผวนของฤดูกาล และมีโอกาสขยายตัวได้ดี

เบเกอรี่ของตัวเองสามารถเป็นธุรกิจสำหรับทั้งครอบครัว

กุญแจสู่ความสำเร็จจะอยู่ที่สถานที่ที่เหมาะสม การเลือกสรรที่ดี และการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุด

หลังจากหนึ่งปีของการดำเนินงานในประเด็นแรก คุณสามารถคิดเกี่ยวกับการขยาย เหมาะสมที่สุด เครือข่ายส่วนตัวรวมร้านเบเกอรี่ 2-3 แห่งที่ตั้งอยู่ในส่วนต่างๆ ของเมือง

มินิเบเกอรี่: แผนธุรกิจพร้อมการคำนวณ

สำหรับคนส่วนใหญ่ไม่มีวันผ่านไปโดยไม่ได้กินขนมปังหรือขนมปังหวานสำหรับดื่มชา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ต้องการของทุกเมืองเสมอ

เมื่อร่างแผนธุรกิจที่เหมาะสมสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กแล้ว คุณสามารถวางรากฐานสำหรับธุรกิจที่ประสบความสำเร็จของคุณเองได้ นี่คือ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เน้นความมั่นคงที่ต้องการความรู้สึกมั่นคงใต้ฝ่าเท้า

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถสร้างรายได้นับล้านในตอนแรก แต่ความพากเพียรและความอดทนจะนำคุณไปสู่การรับเงินสดอย่างต่อเนื่อง

การเงิน

แผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กช่วยให้บุคคลประเมินความสามารถและผลกำไรของเขาอย่างมีสติสัมปชัญญะตามผลงานที่ทำ

ก่อนการลงทุนในโครงการ สิ่งสำคัญคือต้องทำความเข้าใจว่าโครงการจะได้รับประโยชน์อะไรบ้าง

ค่าใช้จ่ายในการเปิดองค์กรของคุณเองขึ้นอยู่กับปริมาณการอบที่คุณวางแผนจะผลิต

มินิเบเกอรี่เป็นองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์ 350 กิโลกรัมต่อกะ ในระยะเริ่มต้น คุณจะต้องมีเงินทุน 200,000 รูเบิล

หากมีความปรารถนาที่จะเริ่มต้นที่น่าประทับใจมากขึ้นก็ควรเริ่มต้นจากหลายล้าน

ปริมาณมากต้องการประสิทธิภาพที่จริงจังและอุปกรณ์ราคาแพง แต่ให้ผลกำไรที่มั่นคงจากการหมุนเวียน

ตัวเลขเหล่านี้มีเงื่อนไขและคำนวณโดยสัมพันธ์กับการเปิดตัวองค์กร ก่อนหน้านั้น คุณควรจัดการกับสถานที่ จัดการกับเอกสาร หาพนักงาน และฝึกอบรมพวกเขาอย่างเหมาะสม

ห้อง

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจเพื่อสร้างร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ควรกำหนดบทบาทที่สำคัญให้กับที่ตั้งขององค์กรของคุณ การสร้างอาคารจากศูนย์เป็นกระบวนการที่มีราคาแพง ซับซ้อน และใช้เวลานาน ดังนั้นจะไม่กล่าวถึงในบทความนี้

ใช้พื้นที่ว่างได้ง่ายขึ้นใน ร้านใหญ่หรือจัดเลี้ยง. สำหรับสิ่งนี้ข้อตกลง กิจกรรมร่วมกัน.

ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามติดต่อกับผู้จัดการหรือเจ้าของสถาบันดังกล่าว มิฉะนั้น คุณจะต้องพยายามทำความเข้าใจซึ่งกันและกัน

ส่วนใหญ่มักหันไปใช้สัญญาเช่าระยะยาว คุณจะต้องใช้ 60 ถึง 120 ตารางเมตร ม. ม. พื้นที่ว่าง ควรพิจารณาการขนส่งล่วงหน้า: ถนนที่มีอุปกรณ์พิเศษ ความห่างไกลจากจุดขาย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีคู่แข่งน้อยที่สุดในบริเวณใกล้เคียง

หากคุณต้องการแก้ปัญหาที่ยากลำบากนี้ คุณควรติดต่อนักการตลาด แม้ว่าการปรึกษาหารือของเขาจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม โดยต้องพิจารณารายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับ เวทีนี้คุณจะประสบความสำเร็จในอนาคต

มาตรฐานด้านสุขอนามัย

เมื่อเลือกห้องคุณควรพึ่งพาข้อกำหนดของ SES:

• ร้านเบเกอรี่ไม่สามารถอยู่ในชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน
• การปรากฏตัวของพื้นกันน้ำ;
• ผนังที่มีความสูงไม่เกิน 1.75 ม. ควรปูด้วยกระเบื้องเซรามิกหรือทาสีอ่อนด้านบน - สีขาวเหมือนเพดาน
• จะต้องมีระบบจ่ายน้ำร้อนและน้ำเย็น, ท่อน้ำทิ้ง;
• การมีห้องครัวเรือนและห้องเอนกประสงค์
• การระบายอากาศตามธรรมชาติและประดิษฐ์

การอนุมัติกฎเกณฑ์และเอกสาร

คุณต้องคำนึงถึงข้อกำหนดของ SES เพราะหากไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานนี้ คุณจะไม่สามารถเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กได้ แผนธุรกิจควรรวมถึงการได้รับใบรับรองสำหรับการผลิตและตัวผลิตภัณฑ์ มิเช่นนั้น คุณจะไม่สามารถขายขนมอบให้กับร้านขายของชำใดๆ ได้

นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีใบรับรองความสอดคล้องที่ออกโดย หน่วยงานรัฐบาลกลางกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา จำเป็นต้องได้รับข้อสรุปของกองตรวจสอบอัคคีภัยและการตรวจสอบสิ่งแวดล้อม เพียงรวบรวมเอกสารเหล่านี้ทั้งหมด คุณจะสามารถมีส่วนร่วมในการผลิตและการตลาดของผลิตภัณฑ์

อุปกรณ์ทำงาน

ในขั้นตอนนี้ของการพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ในที่สุดการตัดสินใจทิศทางของกิจกรรมก็คุ้มค่า

คิดเกี่ยวกับเป้าหมายและข้อดีของคุณกับคู่แข่ง มักจะเน้นที่ อย่างดี,หลากหลาย,ไวต่อความต้องการของลูกค้า.

ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับลักษณะของอุปกรณ์ที่เลือก

คุณภาพของกลไกสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับประเทศที่ผลิต แอนะล็อกต่างประเทศ ราคาแพงกว่าสินค้าการผลิตระดับชาติ

ตัวอย่างเช่น เตาอบของเยอรมันราคา 30,000 ยูโร แม้ว่าจะใช้งานได้ดีกว่ามากก็ตาม ต้องการการบำรุงรักษาน้อยกว่าและอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

แบรนด์ Metos, Giere, Bongard, Winkler, Polin, Miwe ได้รับการยอมรับในระดับสากลในตลาดอุปกรณ์พิเศษ

คุณจะต้องไม่เพียง แต่ใช้เตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เครื่องผสม, เครื่องรีดแป้ง, เครื่องร่อนแป้ง, เครื่องชั่งน้ำหนัก, เครื่องหั่นขนมปัง, รูปแบบพิเศษ

รุ่นในประเทศมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก การตัดสินใจขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ

นโยบายการขาย

ความสำเร็จขององค์กรขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะมีความต้องการมากน้อยเพียงใด ในการตั้งค่าการขาย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. สรุปสัญญาการจัดหาสินค้าด้วยการขนส่งของคุณเองกับร้านค้าหลายแห่ง
2. เข้าสู่ความร่วมมือกับผู้ค้าส่ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะเป็นอิสระจากงานที่เกี่ยวข้องกับการขายจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบำรุงรักษายานพาหนะและพนักงานเพิ่มเติม
3. จัดระเบียบจุดขายด้วยตัวคุณเอง นี่เป็นเส้นทางที่มีราคาแพง แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อดีหลายประการ ตัวอย่างเช่น ควบคุมการขายได้มากขึ้น

พนักงาน

ในการวางแผนการผลิตขนมอบ ควรให้บทบาทพิเศษในแผนธุรกิจแก่การคัดเลือกผู้เชี่ยวชาญ จำนวนพนักงานเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลิตภาพขององค์กร

ทีมงาน 3 คนสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ 350 กก. ต่อวันได้อย่างง่ายดาย: คนทำขนมปัง ผู้ช่วยของเขา และช่างเทคนิค หากคุณต้องการอบ 2.5 ตันต่อกะ คุณต้องรวบรวมพนักงานที่เชี่ยวชาญอย่างน้อย 7 คน

ซัพพลายเออร์อุปกรณ์สามารถจัดฝึกอบรมให้กับพนักงานได้ พวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีการใช้งานกลไก

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องจ้างบุคคลสำหรับตำแหน่งนี้หรือตำแหน่งนั้นด้วยการศึกษาที่เหมาะสมเท่านั้น และควรมีประสบการณ์หลายปี

ชื่อเสียงขององค์กรในอนาคตจะขึ้นอยู่กับการกระทำในแต่ละวันของคนเหล่านี้

เริ่มต้นเวิร์กโฟลว์

โดยปกติ การดำเนินการเตรียมการทั้งหมด (การรวบรวมใบรับรอง การจัดสถานที่ การค้นหาและการฝึกอบรมบุคลากร) จะใช้เวลาอย่างน้อย 9 เดือน ดังนั้นการเริ่มต้นงานจะเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นจริงๆ

หลังจากออกชุดแรกแล้ว ให้คำนวณต้นทุนของสินค้าและกำหนดราคาที่คุณยอมรับได้และผู้ซื้อปลายทางสามารถให้ความสนใจได้

พิจารณาต้นทุนแป้ง ยีสต์ น้ำมันพืชและเกลือต่อขนมปัง 1 ตัน ค่าจ้างพนักงาน การใช้พลังงาน และการเสียภาษี

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดต้องได้รับการคุ้มครองอย่างเต็มที่ มิฉะนั้น บริษัทจะล้มละลาย

การคำนวณทางการเงิน

เพื่อให้อุปกรณ์ที่คุณใช้และพนักงานที่คุณจ้างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี การกำหนดแถบเริ่มต้นเป็นสิ่งสำคัญ ปริมาณงานต่อไปนี้ค่อนข้างเป็นไปได้ด้วยกะ 12 ชั่วโมง:

• ขนมปังรูปทรง 1,000 ม้วน อย่างละ 500 กรัม
• 800 ก้อนหั่นบาง ๆ 300 กรัม;
• 700 พายพร้อมไส้น้ำหนัก 100 กรัม
• ขนมปัง Derevensky 100 ก้อน ชิ้นละ 680 กรัม

กะการทำงานจะนำทีมของคุณ 878 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ หากคุณขายในราคา 32 รูเบิล/กก. คุณจะสามารถบรรลุการหมุนเวียนเงินสด 28.096 พันรูเบิลต่อวัน และ 842.88,000 รูเบิลต่อเดือน ในเวลาเดียวกัน คุณจะต้องใช้จ่าย 210,000 rubles / month สำหรับส่วนผสมและวัตถุดิบ

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาค่าเช่า ค่าจ้างคนงานและค่าประกัน ค่าสาธารณูปโภค ค่าโฆษณา เชื้อเพลิงและน้ำมันหล่อลื่น และรายการต้นทุนอื่น ๆ รวมเป็นเงินทั้งสิ้น 373,000 รูเบิล อย่างไรก็ตาม คุณจะทำกำไรได้อย่างต่อเนื่อง

ในยุโรปตัวชี้วัดดังกล่าวถือว่าค่อนข้างดี ดังนั้นจงอดทน - และความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้รับผลตอบแทนอย่างแน่นอน

เพื่อให้บริษัทของคุณเติบโต ปรับปรุง และได้รับโมเมนตัม เรียนรู้พื้นฐานของการตลาด ปฏิบัติตามความต้องการของลูกค้า

นี่เป็นโอกาสเดียวที่จะได้รับผลกำไรที่มั่นคงสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก

ตามคำแนะนำข้างต้น คุณจะสามารถพัฒนาธุรกิจของคุณ รักษาความเป็นอยู่ที่ดีของวัสดุของคุณเป็นเวลาหลายปี และขนมอบคุณภาพสูงแสนอร่อยที่อยู่รอบตัวคุณ

วิธีเปิดการผลิตคุกกี้:

แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กเป็นองค์กรขนาดเล็กที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและการขายขนมอบ บ่อยครั้งที่ร้านเบเกอรี่เป็นองค์กรเอกชน ทั้งที่เป็นอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจ เช่น ไฮเปอร์มาร์เก็ต

ในบางเมือง มีทั้งร้านเบเกอรี่ที่ขายผลิตภัณฑ์ของตัวเอง แม้กระทั่งจากร้านมือถือ

จริงอยู่ ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การเริ่มต้นและผู้ที่มาใหม่ในการเป็นผู้ประกอบการถูกล่อลวงโดยผลประโยชน์ทางการเงิน โดยลืมไปว่า "เกม" นี้เป็นหนึ่งในเกมที่ยากที่สุด

แผนธุรกิจนี้มีไว้เพื่ออะไร?

ซ้ำซาก แต่คำกล่าวที่ว่า “วัด 7 ครั้ง ผ่า 1” เหมาะสุดแล้วนี่ หลักการนี้ใช้กับร้านเบเกอรี่ด้วย

คุณคิดอย่างไรถ้าความคิดในการเปิดร้านเบเกอรี่แวบเข้ามาในหัวของคุณแล้วอะไรจะสำคัญกว่าสำหรับคุณ: เงินก้อนโต ค่าเช่าที่ถูกที่สุดสำหรับร้าน หรือทีมงานมืออาชีพที่ พร้อมเสมอที่จะทำงานให้เสร็จ? ฉันอยากจะรบกวนคุณ - คำตอบคือ: "ทั้งหมดในครั้งเดียว" ในกรณีของเรา เราต้องพูดถึงเรื่องทั่วไปใน ธุรกิจสมัยใหม่แนวคิดของแผนธุรกิจ

แผนธุรกิจที่ออกแบบมาอย่างสมบูรณ์แบบไม่ได้เป็นเพียงกุญแจสำคัญในการลงทุน แต่ยังเป็นหลักประกันอีกด้วย การพัฒนาที่ประสบความสำเร็จทั้งองค์กรของคุณ

โดยทั่วไป แผนธุรกิจควรเข้าใจว่าเป็นเอกสารที่คำนึงถึงข้อดีและปัญหาทุกด้านและวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้

ยิ่งไปกว่านั้น นอกเหนือจากภาพวาจาแล้ว ตัวชี้วัดเชิงตัวเลขที่เพียงพอในแง่ของปริมาณที่แสดงลักษณะต้นทุนและประโยชน์ของกระบวนการ ขั้นตอน และการลงทุนนั้น ๆ เป็นนัยโดยนัย

แผนธุรกิจเป็นการมองไปสู่อนาคตในวันนี้ นั่นคือเหตุผลที่การร่างแผนเป็นกระบวนการที่สำคัญอย่างเป็นหมวดหมู่ซึ่งวางรากฐานสำหรับ "อนาคตที่สดใส"

นอกจากนี้ การเขียนเป็นขั้นตอนแรก ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกในการเริ่มต้นโครงการใดๆ ที่ออกแบบมาเพื่อความสำเร็จ

การวิเคราะห์ตลาด การประเมินความสามารถในการแข่งขัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าแผนธุรกิจต้องคำนึงถึงคุณลักษณะส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจในปัจจุบันและในอนาคตด้วย

หากเราพิจารณาว่าเบเกอรี่เป็นโครงการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก เราต้องคำนึงว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีการแข่งขันในแผนธุรกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

โดยปกติ การแข่งขันจะบังคับให้ผู้เข้าร่วมธุรกิจเติบโตและพัฒนา นำไปสู่การสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่น่าสนใจ และลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงอยู่ในมือของทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค

ขณะนี้ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กจำนวนไม่เติบโตอย่างแข็งขัน

ใช่ ในบางครั้ง ครอบครัวคนต่อไปอย่างกะทันหันปรากฏขึ้นที่ใดที่หนึ่ง แต่ในขอบเขตที่มากขึ้น พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อความโชคดีหรือสร้างขึ้นเพื่อผลประโยชน์ส่วนตัวของเจ้าของ

ร้านเบเกอรี่ปลอมฝรั่งเศสกำลังเติบโตอย่างก้าวกระโดด ส่วนใหญ่ไม่สามารถยืนบนตลาดเปิดได้เป็นเวลาหลายเดือน

อย่างไรก็ตาม ตลาดสำหรับร้านเบเกอรี่คาเฟ่ที่มีคุณภาพและประสบความสำเร็จก็ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง หากเราคำนึงถึงสถิติแล้ว ฝรั่งเศสมีร้านเบเกอรี่หนึ่งแห่งสำหรับผู้อยู่อาศัยทุกๆ 5,000 คน แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความต้องการดังกล่าวในตลาดภายในประเทศในขณะนี้

วิธีเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น (การเลือกแบบฟอร์มลงทะเบียน, เอกสารอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก)

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องทำตามขั้นตอนของระบบราชการก่อน

เป็นที่ทราบกันดีว่าในการดำเนินกิจกรรมเจ้าหน้าที่ จดทะเบียนบริษัท. ในกรณีนี้ มีสองตัวเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: LLC หรือ IP

หากผู้ประกอบการเป็นคนฉลาดและความคิดของเขามุ่งเน้นไปที่การได้รับผลประโยชน์ของตัวเอง เขาจะลงทะเบียนกิจกรรมของเขาในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล

ในกรณีนี้จะไม่ยุ่งยากกับเอกสาร และขั้นตอนการลงทะเบียนจะง่ายขึ้นและถูกกว่า

LLC จะต้องลงทะเบียนหากคุณวางแผนที่จะดำเนินการ ธุรกิจร่วมกัน. ตัวเลือกนี้มีความน่าเชื่อถือและสมเหตุสมผลมากกว่า

การเลือกแบบฟอร์มทางกฎหมายเป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น หลังจากลงทะเบียนคุณควรเลือกตัดสินใจ ระบบภาษี.

ระบบการจัดเก็บภาษีจัดทำโดยเทศบาลและพิจารณาจากประเภทของกิจกรรมที่ได้รับอนุมัติจากกฎหมาย ในกรณีของการสร้างเบเกอรี่ UTII เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

หากไม่มีระบบภาษีแบบง่ายจะเหมาะสมที่ 6% หรือ 15%

นอกจากนี้สิ่งที่ เอกสารจำเป็นต้องเปิดร้านเบเกอรี่?

• บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิต
• บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับผลิตภัณฑ์
• ใบรับรองความสอดคล้อง
• บทสรุปของการตรวจสอบอัคคีภัย

การเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นต้องทำอย่างไร?

สถานที่สำหรับทำเบเกอรี่

อาจเป็นไปได้ว่าสถานที่นี้มาจากปัจจัยสำคัญในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กของคุณเอง ในขั้นเริ่มต้น ทางที่ดีควรหาห้องที่พร้อมสำหรับการทำงานอยู่แล้ว ซึ่งจะเพียงพอที่จะนำอุปกรณ์ที่เหมาะสมมา

เพื่อเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับห้องสำหรับเช่าเบเกอรี่ในอาณาเขตของร้านค้าหรือที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำข้อตกลงเกี่ยวกับกิจกรรมร่วมกัน

ประโยชน์คือ: หากคุณมีสัญญากับเจ้าของ คุณจะสามารถตกลงเงื่อนไขที่เป็นประโยชน์ร่วมกันได้ มิฉะนั้น ความเข้าใจจะไม่ง่าย

ความคิดที่ดีคือการทำสัญญาเช่าระยะยาว

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ของร้านเบเกอรี่คือพื้นที่ตั้งแต่ 60 ตร.ม. อย่างไรก็ตาม ที่ตั้งของสถานที่เช่านั้นสำคัญกว่ามาก

สุดท้าย ไม่มีทางที่จะทำได้โดยไม่มีการขนส่ง (ที่จอดรถ สถานที่เข้าถึง ระยะทางไปยังการขาย ฯลฯ) และแน่นอนว่าคุณจะต้องคำนึงถึงตำแหน่งของคู่แข่งด้วย

อุปกรณ์

ในขณะที่เลือกอุปกรณ์ควรกำหนดกลยุทธ์ของแผนธุรกิจในการเปิดมินิเบเกอรี่ให้ชัดเจน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง งานหลักของคุณและข้อได้เปรียบในการแข่งขันคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความยืดหยุ่นของเทคโนโลยีการผลิตขนมปังและเบเกอรี่ ชั่วโมงการทำงานที่ยืดหยุ่น และผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

โดยเน้นที่ทิศทางที่เลือก อุปกรณ์จะถูกเลือกตามความต้องการของพารามิเตอร์แต่ละตัวด้วย

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็น แอนะล็อกต่างประเทศจะมีราคาสูงกว่าอุปกรณ์ในประเทศ ตัวอย่างเช่น เตาอบเยอรมันสำหรับอบขนมปังมีป้ายราคา 30,000 ยูโรและอื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม ความสามารถของอุปกรณ์นี้กว้างกว่ามาก - มีความน่าเชื่อถือและทนทานกว่า

ความนิยมมากที่สุดในกรณีนี้คือแบรนด์ของอุปกรณ์ Metos, Bongard, Giere ซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีความน่าเชื่อถือและใช้งานได้หลากหลาย

เป็นที่น่าสังเกตว่าอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับมินิเบเกอรี่จะช่วยประหยัดงบประมาณได้อย่างมาก

นอกจากเตาอบแล้ว เราทำไม่ได้หากไม่มีเครื่องรีดแป้ง เครื่องผสมแป้ง เครื่องร่อนแป้ง และอุปกรณ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องบรรจุภัณฑ์ธรรมดาหรือตาชั่ง

อุปกรณ์เบเกอรี่ขนาดเล็กราคาเท่าไหร่? ตัวอย่างเช่นในการผลิตสินค้ามากถึง 0.5 ตันต่อวัน การซื้ออุปกรณ์นำเข้าจะมีราคา 60,000 ยูโร (ขั้นต่ำ) อุปกรณ์ที่มีประสิทธิผลจะมีราคาตั้งแต่ 100,000 ดอลลาร์ ตัวเลือกที่ผลิตในประเทศจะถูกกว่าอย่างมาก

การรับสมัคร

โดยธรรมชาติแล้ว หากไม่มีบุคลากรที่มีคุณภาพ การทำเบเกอรี่ก็เป็นไปไม่ได้

ถ้าเราใช้ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก การผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 350 กก. คือ พนักงานประจำ 3-4 คน การเพิ่มการผลิตเป็น 2.5 ตันต่อวันจะทำให้มี 7 คนในรัฐ

ในกรณีส่วนใหญ่ซัพพลายเออร์อุปกรณ์จะฝึกคนงานในอนาคตในการใช้งานอุปกรณ์ที่ให้มา แต่พวกเขาจะไม่สามารถสอนวิธีอบขนมปัง / ซาลาเปาได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็ยังดีกว่าที่จะจ้างผู้เชี่ยวชาญที่มีการศึกษาสำหรับตำแหน่งว่างของนักเทคโนโลยีขนมปัง อย่างน้อยก็มีขั้นต่ำ ประสบการณ์จริง. จำไว้ว่าชื่อเสียงของคุณตกอยู่ในความเสี่ยง

ช่วงของผลิตภัณฑ์โดยประมาณ

ตลาดเบเกอรี่ในปัจจุบันอยู่ในการค้นหาอย่างต่อเนื่องในการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน แนวทางปฏิบัติก็มีแนวโน้มที่จะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและอาหารเพื่อสุขภาพ

สูตรอาหารตะวันตกในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาได้เข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบดั้งเดิมบางส่วน รสนิยมชอบของชาวกรุงจะปรับเปลี่ยนการผลิตเอง

มีความต้องการเพิ่มขึ้น: ครัวซองต์, บาแกตต์, ครูตองซ์, เชียบัตตา, ขนมปังกรอบ.

มาตรฐานของขนมปังดีบุก, ก้อนมอสโก, รำหรือ Borodino พ่ายแพ้ในการต่อสู้เพื่อผู้บริโภคครั้งนี้

อย่างไรก็ตาม ในมือของปรมาจารย์ เราสามารถพยายามที่จะนำอุปสงค์สำหรับแบรนด์ในประเทศให้พ้นจากวิกฤตได้

ตัวเลือกการตลาดเบเกอรี่

องค์กรการขายจะต้อง:

• ข้อสรุปของข้อตกลงการจัดหาที่มีจุดขายหลายแห่งโดยมีความเป็นไปได้ในการจัดส่งที่เร็วที่สุด
• สัญญากับผู้ค้าส่ง สิ่งนี้จะจำกัดคุณจากความจำเป็นในการจัดระเบียบตลาดการขาย และยังก่อให้เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจอีกด้วย (จะไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษา ยานพาหนะ, คนขับและช่างยนต์);
• การค้าขาออก ในกรณีนี้มือถือ ร้านค้า(รถตู้). ตัวเลือกนี้ยากที่สุด เนื่องจากสำหรับการใช้งาน นอกเหนือจากการซื้อรถตู้ คุณต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษในการซื้อขาย

โปรโมชั่นมินิเบเกอรี่

ในการโปรโมตธุรกิจ คุณต้องลงทุนเงินจำนวนหนึ่งในการโปรโมต ในกรณีนี้ ย่อมไม่ถือเอาบุญในเรื่องนี้ กิจกรรมส่งเสริมการขาย.

แม้ว่าการส่งเสริมการขายครั้งแรกจะมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างมาก แต่ด้วยแผนธุรกิจมินิเบเกอรี่ที่คิดมาอย่างดีพร้อมการคำนวณ ค่าใช้จ่ายทั้งหมดสามารถกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ซึ่งจะช่วยลดภาระทางการเงินและเริ่มทำกำไรได้โดยเร็วที่สุด

การเปิดร้านเบเกอรี่มีกำไรไหม (ราคาเท่าไร กำไรเท่าไหร่ และคืนทุนเท่าไร)?

คุณไม่สามารถละเลยองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของแผนธุรกิจใด ๆ - ส่วนทางการเงิน

การเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นต้องใช้เงินเท่าไหร่?

ส่วนรายจ่ายจะรวมถึงรายการต่อไปนี้:

• การลงทะเบียนขององค์กรและการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น - 600,000–1,200,000 rubles;
• กองทุนที่จำเป็นสำหรับการซ่อมแซมสถานที่ - 80,000–100,000 รูเบิล;
• ค่าเฟอร์นิเจอร์ - 50,000 รูเบิล;
• ค่าเช่าสถานที่ - 850,000–900,000 รูเบิลต่อปี
• ค่าพลังงานและ ค่าส่วนกลาง– 150,000–200,000 ต่อเดือน;
• เงินเดือนพนักงาน - 1,500,000 รูเบิลต่อปี

มินิเบเกอรี่ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 0.5 ถึง 1 ตันต่อวัน

การทำกำไรเบเกอรี่ขนาดเล็กขึ้นอยู่กับปริมาณของขนมปังอบและราคาของขนมปังในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ โดยเฉลี่ยแล้ว ความสามารถในการทำกำไรของร้านเบเกอรี่อยู่ที่ 25–50%

ระยะเวลาคืนทุน- 2-3 ปี

โดยสรุปแล้ว เราสามารถพูดได้ว่าการพัฒนาแผนธุรกิจที่ถูกต้องสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่ โดยคำนึงถึงระบบการตลาดที่คิดมาอย่างดีและเน้นที่ความสนใจของลูกค้า จะทำให้คืนทุนได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ ความสำเร็จของนักธุรกิจคือความรอบคอบในการกระทำของเขาโดยยึดตามแผนธุรกิจอย่างเคร่งครัด โดยคำนึงถึงการปรับเปลี่ยนตามกำหนดเวลา

วิธีเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก: การเขียนแผนธุรกิจ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นที่ต้องการอย่างมากตลอดเวลา นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการเปิดกำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ อุตสาหกรรมขนาดเล็ก สินค้าต่างๆจากการทดสอบ

ความคล่องตัวของมินิเบเกอรี่ช่วยให้คุณปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว โดยเปลี่ยนกลุ่มผลิตภัณฑ์ไปในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำหน่ายผ่านซุ้ม ร้านค้า แผงลอย และร้านค้าอื่นๆ

การประเมินตลาด

ร้านขนมเล็กๆ มีโอกาสกว้างกว่าโรงงานเบเกอรี่ขนาดใหญ่

นอกจากความสามารถในการปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าได้อย่างรวดเร็วแล้ว พวกเขายังสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารและเทคโนโลยีได้อย่างง่ายดายอีกด้วย

นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าความต้องการผลิตภัณฑ์ชั้นยอดที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอุตสาหกรรมขนาดเล็ก

แม้ว่าตอนนี้ระดับการบริโภคขนมปังจะค่อยๆ ลดลงก็ตาม ผู้คนยินดีจ่ายและจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว. ในขณะเดียวกัน การนำเข้าขนมปังจากต่างประเทศประจำปีก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน ราคาสูง แต่ผู้ซื้อซื้อโดยไม่เสียเงิน

การลงทุนที่จำเป็น

จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่คาดไว้ทั้งหมด

โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กสามารถผลิตขนมปังได้มากถึง 350 กิโลกรัมในกะเดียว ด้วยปริมาณดังกล่าว ทุนเริ่มต้นควรจะเป็นระเบียบ $100,000.

ยิ่งมีความต้องการสินค้ามากเท่าใด ก็ยิ่งต้องจัดสรรเงินทุนสำหรับการซื้ออุปกรณ์มากขึ้นเท่านั้น

จำนวนดังกล่าวค่อนข้างมีเงื่อนไขเพราะคำนวณสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่เอง ในเวลาเดียวกัน คุณยังต้องคำนึงถึงต้นทุนการเช่าหรือซื้อสถานที่ การลงทะเบียนทั้งหมด เอกสารที่ต้องใช้และเงินเดือนพนักงาน

คุณสามารถลงทะเบียนร้านเบเกอรี่เป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือบริษัทที่มี ความรับผิด จำกัด .

เนื่องจากร้านเบเกอรี่อยู่ในหมวด "การผลิต ผลิตภัณฑ์อาหาร” คุณสามารถใช้ระบบภาษีอากรแบบง่ายได้

ในการอนุมัติโครงการเทคโนโลยีคุณต้องติดต่อการควบคุมดูแลผู้บริโภคของรัฐและการควบคุมอัคคีภัย

สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาต้องออกเอกสารรับประกันว่าสถานที่ที่ใช้เป็นไปตามข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมด

นอกจากนี้คุณจะต้องมีหนังสือเดินทางสุขาภิบาลขององค์กรและข้อสรุปของข้อตกลงกับบริการที่ดำเนินการฆ่าเชื้อในสถานที่และการกำจัดของเสีย พนักงานแต่ละคนต้องมีหนังสือสุขาภิบาล

เอกสารทั้งหมดสามารถสั่งต้นทุนได้ 2 พันเหรียญ.

การเลือกห้อง

พื้นที่ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์ทั้งหมดและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 150 ตารางเมตร. การจัดร้านเบเกอรี่นั้นมาพร้อมกับกฎเกณฑ์จำนวนมากที่ต้องปฏิบัติตาม (มิฉะนั้นการผลิตจะปิดลง)

ห้องควรมีการระบายอากาศแบบเทียมและธรรมชาติ น้ำเย็นและน้ำร้อน พื้นกันน้ำ ปูนขาวบนเพดาน และกระเบื้องบนผนัง

นอกจากนี้ห้องไม่ควรเป็นชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน พื้นที่ทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นหลายโซน ซึ่งแต่ละโซนสงวนไว้สำหรับการดำเนินการบางอย่างเท่านั้น

โซนเหล่านี้รวมถึง:

• โกดังเก็บวัตถุดิบ
• โรงงานผลิต
• ร้านบรรจุภัณฑ์;
• คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ห้องเสีย
• ห้องเอนกประสงค์

จัดซื้ออุปกรณ์

หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรก จะดีกว่าที่จะไม่ซื้ออุปกรณ์

หนึ่งในอุปกรณ์ที่น่าเชื่อถือที่สุดคืออุปกรณ์จากผู้ผลิตในอิตาลี เยอรมัน ฟินแลนด์ และฝรั่งเศส

ค่าอุปกรณ์สูง แต่เงินที่จ่ายไปจะถูกจ่ายเต็มจำนวนในไม่ช้า

อุปกรณ์หลักประกอบด้วย:

• เตาอบคอนเวนชั่น
• ตู้พิสูจน์อักษร.
• เครื่องรีดแป้ง.
• เตาอบแบบหมุน.
• เครื่องผสมอุตสาหกรรม
• เครื่องร่อนแป้งอุตสาหกรรม

ในตอนแรก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ได้เพียงชุดเดียว และค่อยๆ เสริมเข้าไปเมื่อปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเพิ่มขึ้น

คุณจะต้องมีชั้นวางพิเศษที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบ

คุณควรซื้อรถเข็น แบบฟอร์มสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีดและตาชั่งพิเศษ เครื่องซักผ้า เครื่องบรรจุภัณฑ์

การจัดซื้ออุปกรณ์นำเข้าที่มีคุณภาพสามารถลดต้นทุนได้ จาก 60 ถึง 200,000.

โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถเข้าใจหลักการทำงานของเครื่องมือเฉพาะในทันที

อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการฝึกอบรมพนักงาน แต่พวกเขาจะสามารถทำงานกับอุปกรณ์ได้อย่างมั่นใจมากหรือน้อยหลังจากผ่านไปสองถึงสามเดือน

ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถจ้างพนักงานที่มีประสบการณ์การทำงานที่คล้ายคลึงกันอยู่แล้ว

วิดีโอต่อไปนี้นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก:

วันที่เปิดทำการ

ระยะเวลาในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2 เดือน

ในช่วงเดือนแรกการลงทะเบียนกิจกรรมและการสั่งซื้อการพิมพ์จะเกิดขึ้นและในครั้งที่สอง - งานที่เหลือ (การเปิดบัญชี, การสรุปสัญญาเช่า, การจัดซื้ออุปกรณ์, สถานที่ซ่อม, ตกลงกับ SES, การติดตั้งอุปกรณ์ ประสานงานรายละเอียดทั้งหมดกับ Rospotrebnadzor การสรรหาบุคลากรและการทำสัญญากับซัพพลายเออร์และลูกค้า)

การเปิดร้านเบเกอรี่จะดำเนินการในเดือนที่สาม

บุคลากรที่จำเป็น

เจ้าหน้าที่ด้านเทคนิคของร้านเบเกอรี่คือผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในการผลิตผลิตภัณฑ์

พนักงานจะต้องรวมถึง:

• เบเกอรี่- คนที่จะยุ่งอยู่กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตโดยตรง (ในเบเกอรี่เล็ก ๆ คนหนึ่งสามารถจัดการงานทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและในที่ใหญ่ขึ้นมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น) การศึกษาพิเศษไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่ยินดีต้อนรับประสบการณ์การทำงานเท่านั้น
• นักเทคโนโลยี- บุคคลที่ควรรับผิดชอบในการพัฒนาสูตรอาหารรวมถึงตรวจสอบการปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจ้างผู้ที่มีการศึกษาและประสบการณ์การทำงานที่จำเป็น
• ลูกกวาด- คนที่จะทำงานกับเค้ก ขนมหวาน คุกกี้ และอื่น ๆ. จำเป็นเฉพาะในกรณีที่เบเกอรี่จะผลิตขนม

นอกจากนี้ คุณจะต้อง พนักงานทำความสะอาดและตัวแทนจำหน่าย.

ช่วงและการแข่งขัน

การก่อตัวของกลุ่มผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ขายดีที่สุดคือขนมปัง รายได้เฉลี่ยจากการขายของพวกเขาคือประมาณ 50%

ขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เบอร์เกอร์ พัฟ มัฟฟิน และบราวนี่ยังสร้างรายได้ที่ดีอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอัตรากำไรสูงและต้นทุนต่ำ

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยากที่จะประทับใจกับขนมปังธรรมดา

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ และขยายสายผลิตภัณฑ์ (เช่น คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ขนมปังระดับประเทศจากประเทศต่างๆ ในโลกเข้าสู่การแบ่งประเภท)

ขนมอบยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งคือขนมปังโฮลเกรนและรำข้าว

ก่อนนำเข้าสู่การเลือกสรรอย่างเต็มที่ ชนิดใหม่ขนมปัง คุณควรทำเป็นชุดเล็กๆ แล้วลองขายดู หากผู้บริโภคตั้งใจซื้อสินค้าก็สามารถปล่อยให้อยู่ในสายได้อย่างปลอดภัย

ระดับการแข่งขันและผู้ผลิตต่างประเทศ

ในตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของรัสเซียไม่เพียง แต่นำเสนอผลิตภัณฑ์ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มาถึงเราจากต่างประเทศ การนำเข้าสินค้าเฉลี่ยระหว่าง 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ ซัพพลายเออร์หลักสำหรับ ตลาดรัสเซียได้แก่ ฟินแลนด์ และลิทัวเนีย

ตามสถิติในอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียธุรกิจขนาดกลางและขนาดเล็กประมาณ 28,000 รายที่ประกอบธุรกิจผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดำเนินกิจกรรม

แคมเปญโฆษณา

หลังจากการซ่อมแซมสถานที่แล้ว การซื้ออุปกรณ์ การรับสมัครบุคลากร และการเตรียมเอกสารที่เกี่ยวข้อง การผลิตสามารถเริ่มต้นได้ ต้องมาพร้อมกับการตลาดและการโฆษณา.

ในขั้นแรก คุณไม่ควรทำรายจ่ายจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการโฆษณา

คุณสามารถพิมพ์ใบปลิวพร้อมข้อมูลเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่ใหม่ ให้คำแนะนำสั้นๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ และจ้างผู้สนับสนุนเพื่อแจกใบปลิวให้กับผู้ที่เดินผ่านไปมา

หลังจากนั้นไม่นาน คุณสามารถใช้การพัฒนาการตลาดที่จะดึงดูดผู้ชมจำนวนมากขึ้น ในพิธีเปิด คุณสามารถจัดกิจกรรมจับรางวัล การแข่งขัน และชิมผลิตภัณฑ์ได้

อีกวิธีในการโฆษณาร้านเบเกอรี่ใหม่คือการใช้โฆษณาที่ป้ายรถเมล์และใน การขนส่งสาธารณะ. โฆษณาหลักสถานประกอบการย่อมเป็นการวิจารณ์ของผู้ซื้อเองโดยธรรมชาติ หากผลิตภัณฑ์สอดคล้องกับคุณภาพ บทวิจารณ์จะเป็นบวก นำลูกค้าใหม่และรายได้มาให้

ผลผลิตและการคืนทุน

ตามสถิติสามารถทำกำไรได้มากที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้ซื้ออย่างต่อเนื่อง (เช่นมัฟฟินและขนมปังที่มีไส้) นอกจากนี้ คุณสามารถทำเงินได้ดีจากการผลิตผลิตภัณฑ์ชั้นยอดด้วยอัตรากำไรขั้นต้นที่มาก ในกรณีเหล่านี้ ความสามารถในการทำกำไรจะอยู่ที่ประมาณ 50%

ความสามารถในการทำกำไรของขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์อยู่ที่ประมาณ 10-20% เนื่องจากธุรกิจจะเริ่มชำระในเวลาประมาณ 2-3 ปี

โดยเฉลี่ยแล้ว รายได้ของร้านเบเกอรี่เล็กๆ แห่งหนึ่งสามารถเป็นได้ จาก 2 ถึง 15,000 rubles ต่อวัน(จาก 60 ถึง 450,000 rubles ต่อเดือนตามลำดับ)

โดยธรรมชาติแล้ว ตัวเลขอาจแตกต่างกันเนื่องจากรายได้ที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงพื้นที่ขององค์กร อุปกรณ์ วัตถุดิบที่ใช้ ช่วงผลิตภัณฑ์ และอื่นๆ อีกมากมาย

แผนธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็ก

สรุป

แผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กคือคำอธิบายของขั้นตอนทั้งหมดที่จำเป็นต้องดำเนินการเพื่อเริ่มกิจกรรม แต่ละขั้นตอนมีเหตุผลสำหรับงบประมาณในการดำเนินการ เอกสารนี้ยังมีการคำนวณตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพขั้นสุดท้ายอีกด้วย

สันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่จะจำหน่ายทั้งขายส่งและ ลูกค้ารายย่อย. สถานที่ของร้านเบเกอรี่จะให้เช่า

คืนทุน - ประมาณ 3.5 ปี

แผนธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็ก

1. สรุป.
2. คำอธิบายของความคิด
3. ลักษณะ วิจัยการตลาดตลาด รวมทั้งซัพพลายเออร์ ลูกค้า และคู่แข่ง
4. แรงดึงดูดของกองทุนรวมที่ลงทุน
5. แผนการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก (ปฏิทินที่มีการประมาณการ)
6. การกำหนดรายได้ นโยบายการกำหนดราคา
7. ต้นทุนการดำเนินงานในปัจจุบัน
8. การคำนวณตัวชี้วัดขั้นสุดท้าย
9. คำอธิบายของความเสี่ยงหลักและการระบุวิธีการจัดการกับความเสี่ยง
10. ผลการวิจัย

ใครต้องการแผนธุรกิจและทำไม?

1. ประการแรก คุณผู้จัดงานของธุรกิจต้องการมันเพื่อให้เห็นเป้าหมายของการก่อตั้งธุรกิจอย่างชัดเจน เครื่องมือในการบรรลุเป้าหมายนี้และดำเนินการตามกลยุทธ์ที่เลือก
2. นักลงทุนที่มีศักยภาพ: ธนาคารหรือ บริษัทการลงทุนเพื่อตัดสินใจเกี่ยวกับการจัดสรรเงินทุนสำหรับการเปิดตัวของคุณ
3. พนักงานของคุณ - เพื่อสร้างแนวคิดเกี่ยวกับแนวคิดโครงการ วัตถุประสงค์ทางการเงินและนโยบายของบริษัท

ตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก

เลือก

ตัวเลือกที่เหมาะสม

มาตรฐาน	ขยายเวลาด้วยการคำนวณทางการเงิน ด้วยรูปแบบทางการเงินของ Excel	ยืดออก กับการปรับ
แผนธุรกิจมาตรฐาน		ขยายแผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กพร้อมการวิเคราะห์ธุรกิจที่สมบูรณ์และ แผนการเงินเป็นเวลา 5 ปี
	แบบจำลองทางการเงินโดยละเอียดของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก
การคำนวณจุดคุ้มทุน	การวิเคราะห์กำไรและความสามารถในการทำกำไรในบริบทของแต่ละส่วนธุรกิจและผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์ความเสี่ยงทางธุรกิจและส่วนต่างความปลอดภัยในแง่ของปริมาณการขาย ต้นทุน และภาระสินเชื่อ ประมาณการยอดขายรายไตรมาสเป็นเวลา 5 ปี ประมาณการค่าใช้จ่ายรายไตรมาสเป็นเวลา 5 ปี การคำนวณเงื่อนไขการรับและชำระคืนเงินกู้ การคำนวณจุดคุ้มทุน งบกระแสเงินสดรายไตรมาสเป็นเวลา 5 ปี การวิเคราะห์ตัวชี้วัดทางการเงินและการลงทุน
นักวิเคราะห์ของเราปรับแผนธุรกิจเป็นตัวเลขของคุณภายใน 5 วันทำการ
ปริมาณแผนธุรกิจ: 30 หน้า	ปริมาณแผนธุรกิจ: 80 หน้า	ปริมาณแผนธุรกิจ: 80 หน้า
ซื้อ	ซื้อ	ซื้อ

ชุดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการแผนธุรกิจเพื่อรับเงินกู้หรือดึงดูดการลงทุน

คำอธิบาย

แผนธุรกิจแบบขยายรวมถึงแบบจำลองทางการเงินสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในรูปแบบ Excel

แผนธุรกิจได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงการปฏิบัติในการประเมินโครงการในธนาคารรัสเซียตลอดจนคำนึงถึงความต้องการของนักลงทุนและกองทุนสนับสนุนผู้ประกอบการในสหพันธรัฐรัสเซีย

มันจะปรับ การตัดสินใจของผู้บริหารเกี่ยวกับการลงทุนในการสร้างและพัฒนาร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก การทำนายผลทางการเงินและการประเมินความเสี่ยง

สามารถดาวน์โหลดคำอธิบายแผนธุรกิจฉบับสมบูรณ์ได้จากลิงค์:

หากต้องการดูเนื้อหา ให้ดาวน์โหลดไฟล์:

คำอธิบายของแผนธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็ก.pdf

ตารางและกราฟ

หากต้องการทำความคุ้นเคยกับรายการตาราง กราฟ และไดอะแกรม โปรดดูไฟล์:

คำอธิบายของแผนธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็ก.pdf

การชำระเงินและการจัดส่ง

คุณสามารถชำระเงินด้วยวิธีต่อไปนี้:

• บัตรธนาคาร (รัสเซีย)
• เงินอิเล็กทรอนิกส์
• อาคารผู้โดยสารและร้านสื่อสาร
• โอนเงิน
• บัตรธนาคาร (ระหว่างประเทศ)

การส่งแผนธุรกิจและแบบจำลองทางการเงิน:

การส่งจะดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากชำระเงินไปยังที่อยู่อีเมลของคุณ

องค์กรธุรกิจ

ขั้นตอนการจัดกิจกรรม:

1. การก่อตัวของแนวความคิดตามการวิเคราะห์ตลาด
2. การเลือกห้อง.
3. จัดซื้ออุปกรณ์.
4. ดึงดูดบุคลากรที่มีคุณภาพ
5. การพัฒนาสูตรและกลุ่มผลิตภัณฑ์
6. การฝึกอบรมบุคลากรหากจำเป็น
7. การดำเนินการตามกลยุทธ์ทางการตลาด
8. จัดซื้อวัตถุดิบ.
9. กิจกรรมเตรียมความพร้อม
10. เปิด.

เนื่องจากธุรกิจเกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร คุณจึงต้องได้รับใบอนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมต่างๆ

คุณจะต้องมีข้อสรุปและใบรับรองจากบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา บทสรุปของการตรวจสอบอัคคีภัยและการบริการด้านสิ่งแวดล้อม ฯลฯ หลังจากได้รับเอกสารทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำงานได้ อย่าลืมหนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานด้วย

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และประเด็นอื่นๆ ระบุไว้ในแผนธุรกิจ ซึ่งคุณจะต้องศึกษาอย่างแน่นอนหากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก

การวิเคราะห์ตลาดและคำอธิบายของโครงการมินิเบเกอรี่

ตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากกว่า 80% ตกอยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คงทน

ราคาสินค้าเพิ่มขึ้นทุกปี นอกจากนี้ วิกฤตเศรษฐกิจยังส่งผลดีต่ออุตสาหกรรมอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าแม้ การแข่งขันสูง, ตลาดยังคงต้องการสินค้าที่มีคุณภาพ

สินค้า/บริการ

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

การดำเนินการขายตามร้านเบเกอรี่ ร้านค้า ตลาด เครือข่ายการขายส่ง ฯลฯ

ตัวอย่างการคำนวณการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กด้านล่าง แผนธุรกิจสำเร็จรูป.

ส่วนทางการเงินของแผนธุรกิจมินิเบเกอรี่

การลงทุน:

ตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กแนะนำว่าการลงทุนในธุรกิจจะมีมูลค่าประมาณ 15 - 20 ล้านรูเบิล

รายได้:

รายได้ต่อปีจะอยู่ที่ประมาณ 15 - 22 ล้านรูเบิล

ค่าใช้จ่าย:

ค่าใช้จ่ายประจำปี - เฉลี่ย 10 - 16 ล้านรูเบิล

กำไร คืนทุน และผลกำไรของธุรกิจ:

ระยะเวลาคืนทุนของโครงการประมาณ 3.5 ปีกำไรเฉลี่ย 3-9 ล้านรูเบิลต่อปีและความสามารถในการทำกำไร 27%

ผลการวิจัย:

อะไรจะดีไปกว่าการทำธุรกิจที่ไม่เพียงแต่นำกำไรมาให้แต่ยังความสุขอีกด้วย องค์กรของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กเป็นเพียงกรณีดังกล่าว

โอกาสในการพัฒนาธุรกิจและความสำเร็จของการดำเนินโครงการทั้งหมดขึ้นอยู่กับรายละเอียดที่คุณเข้าถึงประเด็นการวางแผน

ในการจัดระเบียบงานของคุณ คุณจะต้องมีแผนธุรกิจ

ดาวน์โหลดเทมเพลตแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กพร้อมการคำนวณ และคุณจะสามารถ:

• กำหนด ตัวชี้วัดที่สำคัญกิจกรรมต่าง ๆ โดยอาศัยแบบจำลองทางการเงินของเอกสารและข้อมูลนำเข้าของธุรกิจเอง
• เพื่อนำเสนอแผนธุรกิจเบเกอรี่ขนาดเล็กที่คุ้มค่าและน่าเชื่อถือแก่ผู้มีโอกาสเป็นนักลงทุนและไว้วางใจในการสนับสนุนของพวกเขา
• อิงตามข้อมูลของเอกสารในระหว่างการดำเนินการตามโครงการจริง โดยคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดที่กำหนดไว้ในนั้น
• หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดจำนวนมากและเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดที่เป็นเรื่องปกติสำหรับกิจกรรมประเภทนี้ ตระหนักถึงโอกาสและภัยคุกคามทั้งหมดของโครงการ และรู้วิธีใช้งานเพื่อประโยชน์ของบริษัท

แผนธุรกิจไม่ได้เป็นเพียงคำอธิบายของโครงการที่มีส่วนประกอบทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเป็นนามบัตรของเจ้าของธุรกิจที่แสดงลักษณะการทำงานและ คุณสมบัติส่วนบุคคลที่จำเป็นในการจัดระเบียบธุรกิจ ดังนั้น เข้าหาประเด็นด้วยความจริงจังทั้งหมด

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กพร้อมโมเดลทางการเงิน

ข้อมูลโดยประมาณ:

• รายได้ต่อเดือน - 600,000 รูเบิล
• กำไรสุทธิ - 70,550 รูเบิล
• ราคาเริ่มต้น - 1,000,800 รูเบิล
• คืนทุน - ตั้งแต่ 1 ปี 3 เดือน

แผนธุรกิจนี้ เช่นเดียวกับแผนอื่นๆ ในส่วนนี้ มีการคำนวณราคาเฉลี่ย ซึ่งอาจแตกต่างออกไปในกรณีของคุณ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณเป็นรายบุคคล

ในบทความนี้ เราจะร่างแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กพร้อมการคำนวณ

รายละเอียดการบริการ

องค์กรมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ การเลือกสรรจะรวมถึง: ขนมปัง เบเกิล เบเกิล เครื่องอบ มัฟฟิน มัฟฟิน และขนมปังกับคอทเทจชีส โปรดทราบว่าร้านเบเกอรี่จะไม่ประกอบธุรกิจขายตรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวแทนฝ่ายขายจะต้องรับผิดชอบในการขายสินค้าจำนวนมาก

วิเคราะห์การตลาด

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีความต้องการในแต่ละวัน ในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจใด ๆ ที่ผู้คนจะต้องกิน นอกจากนี้ขนมปังเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของทุกโต๊ะตั้งแต่สมัยรัสเซีย

เมื่อเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณต้องตัดสินใจว่าจะรวมขั้นตอนใดในการผลิต มีหลายตัวเลือก:

1. องค์กรครบวงจร องค์กรจะมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ตั้งแต่ต้นจนจบ นั่นคือแป้งจะทำในมินิเบเกอรี่นั่นเอง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พร้อมจะลงทุนอย่างจริงจัง เงินสดตอนนี้เพื่อรับผลกำไรก้อนโตที่ทางออก
2. องค์กรที่เน้นการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในกรณีนี้ การผลิตจะดำเนินการเฉพาะในผลิตภัณฑ์อบจาก แป้งพร้อม. ตัวเลือกนี้ต้องการการลงทุนน้อยกว่าตัวเลือกแรก แต่ความสามารถในการทำกำไรจะลดลงมาก
3. เปิดแฟรนไชส์เบเกอรี่ ตัวเลือกนี้ทำให้สามารถรับเทคโนโลยีการผลิตที่ผ่านการรับรองสำเร็จรูปได้ ความสามารถในการทำกำไรจะน้อยกว่าตัวเลือกแรกเล็กน้อยหากปริมาณการผลิตเท่ากัน

เราจะพิจารณาตัวเลือกแรก เนื่องจากจะทำให้ผู้ประกอบการมีโอกาสมากขึ้น

วันนี้การผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลักตกอยู่ที่โรงงานและร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ (61%) เกือบหนึ่งในสี่ของตลาดเป็นร้านเบเกอรี่ส่วนตัว (21%) ส่วนแบ่ง 13% ตกอยู่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อขายอย่างอิสระ

คู่แข่งหลักของมินิเบเกอรี่ของเราคือ:

1. เบเกอรี่ขนาดใหญ่ ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือการผลิตจำนวนมากและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ความต้องการผลิตภัณฑ์ของตนค่อนข้างมาก
2. ไฮเปอร์และซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ รวมถึงร้านค้าอื่นๆ ที่ร่วมรายการ การผลิตอิสระการอบ ปริมาณการผลิตสำหรับแต่ละรายการมีน้อย พวกเขาตอบสนองความต้องการของลูกค้า แต่ไม่สามารถจัดหาปริมาณมากได้ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาถูกซื้อภายใต้อิทธิพลของความต้องการชั่วขณะ (การซื้อที่เกิดขึ้นเอง)

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งทั้งสองประเภทคือตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของตลาดได้อย่างรวดเร็ว พวกเขายังมีความสามารถ ระยะเวลาอันสั้นเพิ่มช่วงปริมาณ ข้อดีอีกอย่างคือองค์กรดังกล่าวใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากวัตถุดิบคุณภาพสูง

เป็นที่น่าสังเกตว่าข้อเสียเปรียบหลักคือคู่แข่งทั้งสองใช้สารเติมแต่งที่ทำให้ รูปร่างสินค้าดีกว่า. แต่ด้วยเหตุนี้ ราคาของขนมปังก็สูงขึ้นเช่นกัน

ในระยะแรกจะหาร้านที่พร้อมจะซื้อสินค้าในมินิเบเกอรี่ของเราค่อนข้างยาก ข้อได้เปรียบในการแข่งขันหลักจะเป็น:

• การจัดหาผลิตผลสด
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• ค่าใช้จ่ายที่ยอมรับได้

ผู้ซื้อที่มีศักยภาพจะเป็นร้านค้าขนาดเล็กแผงลอย

หลังจากพบผู้บริโภคหลักแล้ว ผู้ประกอบการอาจคิดที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ของตัวเองซึ่งจะเป็นรายได้เสริม

การวิเคราะห์ SWOT

เมื่อเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณต้องวิเคราะห์ปัจจัยทั้งหมดอย่างรอบคอบ พวกเขามักจะแบ่งออกเป็นภายนอก - เป็นอิสระจากผู้ประกอบการ - และภายใน - ซึ่งสามารถได้รับอิทธิพล

ปัจจัยภายนอก ได้แก่:

1. โอกาส:

• เข้าถึงทรัพยากรที่จำเป็นได้ฟรี
• กิจกรรมเล็ก ๆ ของคู่แข่ง (งานของพวกเขาไม่ได้มุ่งเป้าไปที่การต่อสู้)
• การใช้เทคโนโลยีและการพัฒนาใหม่ๆ
• ความเป็นไปได้ในการเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์
• ความต้องการสินค้าที่เพิ่มขึ้น
• การเพิ่มขึ้นของมาตรฐานการครองชีพและเป็นผลให้ระดับรายได้ของพลเมือง
• ไม่มีคู่แข่งรายใหม่ (เนื่องจากมีอุปสรรคในการเข้าสู่ตลาดอย่างเสรี)

1. ภัยคุกคาม:

• การเปลี่ยนแปลงความชอบของผู้บริโภค
• การแข่งขันที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ผลิตที่มีอยู่
• อาจมีผลิตภัณฑ์ทดแทน
• ข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น
• มีความอ่อนไหวสูงต่อเงื่อนไขของธุรกิจเกิดใหม่

ถึง ปัจจัยภายในสามารถนำมาประกอบ:

1. จุดแข็ง:

• บริษัทว่าจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูงเท่านั้น
• ผลิตสินค้าคุณภาพสูงเท่านั้น
• การใช้โฆษณาที่มีประสิทธิภาพ
• กระบวนการทางเทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับ
• ใช้มากที่สุด เทคโนโลยีที่ทันสมัยการผลิต.
• การทำงานกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้
• การใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด
• การวิเคราะห์เชิงลึกเกี่ยวกับความชอบของผู้บริโภค

1. ด้านที่อ่อนแอ:

• การจัดหาเงินทุนด้วยตนเอง
• กลยุทธ์ที่ยังไม่เสร็จ
• ขาดช่องทางการจำหน่ายสินค้า
• ขาดประสบการณ์

เมื่อสร้างมินิเบเกอรี่ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. เพิ่มขึ้นในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความชอบของผู้บริโภค เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมุ่งเน้นไปที่กลุ่มผู้ซื้อขายส่ง
2. การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตของตนเอง ต้องใช้สูตรดั้งเดิมและใช้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติระหว่างการผลิต
3. การพัฒนา เครือข่ายตัวแทนจำหน่าย, ความเป็นไปได้ของการเปิดจุดขายของตัวเอง หากไม่มีเงินทุนในการเปิดร้าน ให้ลองนึกถึงความร่วมมือกับเครือข่ายร้านค้าที่ออกสู่ตลาดเมื่อไม่นานนี้เอง
4. พยายามจัดเตรียมคำสั่งซื้อแต่ละรายการล่วงหน้า

การประเมินโอกาส

มินิเบเกอรี่ของเราจะเปิดให้บริการเจ็ดวันต่อสัปดาห์ โหมดการทำงานสำหรับ หมวดหมู่ต่างๆคนงานจะเป็นของตัวเอง

ดังนั้น คนทำขนมปังจะทำงานเป็นสองกะตามตารางที่ 2 ถึง 2 เวลาทำงานของพวกเขาคือ 23:00 ถึง 09:00 น.

ประเภทที่สองของคนงานจะเป็นพนักงานขายที่จะมองหาลูกค้าและส่งมอบผลิตภัณฑ์ โดยจะทำงานทุกวันระหว่างเวลา 07:00 น. - 15:00 น. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีตัวแทนฝ่ายขายหากผู้ประกอบการรับผิดชอบเหล่านี้เอง

ไม่มีฤดูกาลเช่นนี้ในธุรกิจประเภทนี้ อุปสงค์อาจลดลงในช่วงฤดูร้อนแต่ไม่มีนัยสำคัญ องค์กรสามารถหาผู้ซื้อขายส่งเพิ่มเติมได้ในช่วงเวลาเหล่านี้

ในระหว่างการเปิดโรงงาน ยังต้องจ้างนักเทคโนโลยีมืออาชีพมาช่วยตั้งค่าการผลิตอีกด้วย เมื่อพื้นที่และเวิร์กช็อปขยายออกไป บริการของเขาอาจมีความจำเป็นอีกครั้ง

เมื่อเลือกห้องสำหรับเบเกอรี่ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับพื้นที่ที่ต้องการ เราได้เลือกองค์กรแบบครบวงจร ดังนั้นเราจึงต้องการห้องที่มีพื้นที่อย่างน้อย 50 ม. 2 หากมีการวางแผนที่จะอบจากแป้งสำเร็จรูปเวิร์คช็อปสามารถวางบนพื้นที่ 15-20 ม. 2

การเลือกห้องเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับแหล่งจ่ายไฟ ปัญหานี้เป็นที่ยอมรับได้ดีที่สุดกับนักเทคโนโลยี เขาจะบอกคุณว่าต้องใช้พลังงานมากแค่ไหนในการควบคุมมินิเบเกอรี่

ด้านองค์กรและกฎหมาย

1. การจดทะเบียนบริษัทของตัวเอง อาจจะเป็นหรือ. รหัส OKVED สามารถเป็นดังนี้:

• 15.81 การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจากขนมปังและแป้งจากการเก็บรักษาที่ไม่คงทน
• 15.82 - การผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แห้งและผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้งที่มีอายุการเก็บรักษานาน

หากคุณวางแผนที่จะขาย สินค้าของตัวเองอาจจำเป็นต้องใช้รหัส OKVED ต่อไปนี้:

• 52.24 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ และลูกกวาด
• 55.30 น. กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ

1. ผู้ประกอบการสามารถเลือก UTII ได้ ในกรณีที่สอง เป็นไปได้สองทางเลือก - STS "รายได้" 6% หรือ STS "รายได้หักค่าใช้จ่าย" 6-15% (อัตราจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับภูมิภาค)
2. ในการทำงานโดยการโอนเงินผ่านธนาคารเป็นสิ่งที่จำเป็น
3. ถามว่ามีวันหยุดภาษีในพื้นที่ของคุณหรือไม่. มีให้สำหรับกิจกรรม IP บางประเภทเท่านั้น มินิเบเกอรี่ตกอยู่ภายใต้ กิจกรรมการผลิต. เราเตือนคุณว่าผู้ประกอบการที่ไม่เคยทำกิจกรรมของตัวเองมาก่อนสามารถรับวันหยุดภาษีได้ มีเงื่อนไขอื่นๆ ในการได้รับผลประโยชน์ (เปอร์เซ็นต์ของรายได้ ระบบภาษีที่แน่นอน และอื่นๆ) ระยะเวลาของวันหยุดภาษีดังกล่าวต้องไม่เกินสองปี (1 หรือ 2 .) ระยะเวลาภาษี). ข้อมูลเพิ่มเติมสามารถพบได้ใน กฎหมายของรัฐบาลกลาง N 477-FZ "ในการแก้ไขส่วนที่สองของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย"
4. คุณต้องเข้าใจว่าร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับประชากร พื้นที่นี้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดโดยกฎระเบียบต่างๆ ก่อนเริ่มกิจกรรมจะต้องมีการศึกษาและจับคู่กับพวกเขาก่อน
5. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและกฎสุขาภิบาลที่มีอยู่อย่างเคร่งครัด
6. เอกสารที่มีข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะต้องศึกษา
7. โปรดจำไว้ว่าอุปกรณ์ทั้งหมดจะต้อง ได้รับการรับรองในรัสเซีย.
8. ใบอนุญาตประกอบกิจการร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก รวมถึงการขออนุญาตจาก FEZ สำหรับผลิตภัณฑ์และสถานที่ ไม่จำเป็น.
9. จำเป็นต้องทำข้อตกลงกับองค์กรที่เกี่ยวข้องในการกำจัดศัตรูพืช การฆ่าเชื้อ และการทำให้เสียสภาพ
10. คุณจะต้องทำสัญญาสำหรับการกำจัดขยะมูลฝอยและบริการซักรีด
11. โปรแกรมต้องได้รับการอนุมัติจากองค์กร การควบคุมการผลิตด้วยแผนงานที่ทุ่มเทให้กับมาตรการสุขอนามัยที่ใช้และการควบคุมเทคโนโลยีการผลิต
12. ท่อนไม้ควรเก็บไว้เพื่อฆ่าเชื้อและดำเนินการทำความสะอาดทั่วไปในสถานที่
13. พนักงานทุกคนต้องมีหนังสือทางการแพทย์และได้รับการตรวจร่างกายอย่างทันท่วงที
14. อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมดต้องมีการประกาศว่าเป็นไปตามข้อกำหนดของ TR CU 021/2011 มีอายุ 5 ปี ศูนย์รับรองสามารถช่วยในการได้รับการประกาศเนื่องจากให้บริการให้คำปรึกษา

แผนการตลาด

กลยุทธ์การกำหนดราคา:

ไม่ควรประเมินต้นทุนการผลิตสูงเกินไป จะดีกว่าที่จะอยู่ที่ราคาตลาดเฉลี่ยหรือต่ำกว่าเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้กลยุทธ์หลังเฉพาะในกรณีที่องค์กรจะไม่ขาดทุน

กลยุทธ์การตลาด:

ด้วยเหตุนี้ จึงจะไม่มีโฆษณาร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กของเรา ผลิตภัณฑ์จะได้รับการส่งเสริมโดยตัวแทนขายและผู้ประกอบการเอง เครื่องมือหลักของพวกเขาคือการโทรเบื้องต้นไปยังผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า การแจกจ่ายข้อเสนอเชิงพาณิชย์ การแจกจ่ายหนังสือเล่มเล็กไปยังร้านค้าที่มีรายการราคา การเจรจากับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าค่าใช้จ่ายในการโฆษณาจะลดลงเท่ากับต้นทุนที่ใช้ในการผลิตหนังสือ ส่วนแบ่งของต้นทุนเหล่านี้ในต้นทุนทั้งหมดจะน้อยมาก

ข้อดีอีกประการของงานคือร้านเบเกอรี่จะทำงานเมื่อสั่งจองล่วงหน้า กล่าวคือจะไม่มีสินค้าค้างและสินค้าที่ต้องตัดจำหน่าย ของที่ผลิตออกมาทั้งหมดจะถูกขายทันที

การคำนวณรายได้ประมาณการ

แผนการผลิต

เมื่อเลือกสถานที่เช่า โปรดจำไว้ว่าต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ:

• ต้องเป็น ระบบการทำงานการระบายอากาศ.
• วางเบเกอรี่ในห้องใต้ดิน เป็นสิ่งต้องห้าม.
• จะต้องมีท่อระบายน้ำทิ้งเช่นเดียวกับน้ำเย็นและน้ำร้อน
• ห้องควรมีโกดังและห้องน้ำ
• เพดานในห้องจะต้องเป็นปูนขาว และผนังเป็นกระเบื้อง

ตามข้อกำหนดเหล่านี้ เช่นเดียวกับบรรทัดฐานของ SES และกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน จำเป็นต้องซ่อมแซมสถานที่

คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์สำหรับการทำงานของเบเกอรี่ครบวงจร ซึ่งจะรวมถึงเตาอบ ตู้ เครื่องนวดแป้ง อ่าง ผ้าปูที่นอน โต๊ะ ชั้นวาง และอื่นๆ

ตารางการรับพนักงาน:

แผนองค์กร

แผนการเงิน

• กำไรก่อนหักภาษี: 83,000 รูเบิล
• ภาษี (15% ตามระบบภาษีแบบง่าย): 12,450 รูเบิล
• กำไรสุทธิ: 70,550 รูเบิล
• ความสามารถในการทำกำไร: (70,550/600,000)*100% = 0.12%
• คืนทุน: 1,000,800/70,550 = 14.2 ดังนั้นโครงการจะชำระภายในหนึ่งปี 3 เดือน

ความเสี่ยง

ผู้ประกอบการควรนึกถึง ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นและทำทุกอย่างเพื่อหลีกเลี่ยง พวกเขามักจะแบ่งออกเป็นภายนอกและภายใน

ไม่สามารถควบคุมความเสี่ยงภายนอกได้ แต่สามารถใช้มาตรการเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาได้ ซึ่งรวมถึง:

1. การเติบโตของต้นทุน

วันนี้ความเสี่ยงนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง เนื่องจากราคาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง

การเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบที่ใช้จะส่งผลเสียต่อรายได้ของบริษัท - จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

เป็นไปได้ที่จะลดความสูญเสียโดยการทำสัญญาระยะยาวซึ่งระบุราคาคงที่ (ไม่ลอยตัว!) สำหรับวัตถุดิบ เพื่อให้มีเวลาตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของราคา จำเป็นต้องติดตามราคาอย่างต่อเนื่อง

หากสถานการณ์ได้เกิดขึ้นแล้ว คุณสามารถชดเชยการขาดทุนของคุณโดยการกำหนดราคาที่สูงขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์

1. การเติบโตของจำนวนคู่แข่ง

ความน่าจะเป็นของความเสี่ยงที่เกิดขึ้นนี้สามารถประเมินได้ในระดับปานกลาง

ในกรณีที่มีคู่แข่งรายใหม่เกิดขึ้น ผู้บริโภคบางรายอาจปฏิเสธบริการการผลิตของเรา สิ่งนี้จะลดปริมาณการขายและด้วยเหตุนี้ปริมาณของรายได้

สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นได้ ความสนใจเป็นพิเศษเน้นความภักดีของผู้บริโภค มันคุ้มค่าที่จะคิดถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในเชิงคุณภาพโดยใช้เทคโนโลยีขั้นสูงสุด

1. ความต้องการลดลงตามฤดูกาล

ความน่าจะเป็นของความเสี่ยงดังกล่าวอยู่ในระดับปานกลาง

ความต้องการที่ลดลงจะสะท้อนให้เห็นในจำนวนการขาย ก็จะลดลง ในเวลาเดียวกัน ส่วนหลักของต้นทุนจะไม่ลดลง ซึ่งจะนำไปสู่ผลกำไรที่ลดลงอย่างรวดเร็วอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เพื่อป้องกันสถานการณ์ดังกล่าว คุณต้องเข้าหาลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพ กระจายกำลังการผลิตของคุณอย่างถูกต้อง และพัฒนากลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการโปรโมตผลิตภัณฑ์

1. การเปลี่ยนแปลงในการดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมนี้

โอกาสของความเสี่ยงดังกล่าวมีน้อย

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องพร้อมที่จะดำเนินการที่มีอยู่ แผนที่เทคโนโลยีการผลิตและการแก้ไขช่วง

ความเสี่ยงภายในสามารถควบคุมได้ บางส่วนถึงกับขจัดออกไปโดยสิ้นเชิง ซึ่งรวมถึง:

1. ความสามารถของพนักงาน คุณสมบัติต่ำของพวกเขา

โอกาสเสี่ยงดังกล่าวมีสูง

ส่งผลให้ยอดขายอาจลดลงอย่างมาก องค์กรอาจไม่สามารถทำกำไรได้ในขณะที่เพิ่มผลกระทบจากความเสี่ยงภายนอกบางอย่าง

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ คุณต้อง:

• ศึกษาประวัติย่อของคุณโดยละเอียดเมื่อสมัครงาน
• จ้างคนที่มีประสบการณ์
• สร้างระบบการเรียนรู้
• ยกระดับคุณสมบัติของพนักงาน (ฝึกอบรมบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์ใหม่ล่าสุด)

1. ความเสี่ยงทางเทคโนโลยี

โอกาสที่ความเสี่ยงจะเกิดขึ้นมีน้อย

สิ่งสำคัญคือเทคโนโลยีที่ใช้ในองค์กรต้องมีประสิทธิภาพและกระบวนการผลิตมีความคล่องตัว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพของอุปกรณ์อย่างทันท่วงที ซ่อมแซมการทำงานผิดปกติเพียงเล็กน้อย (แม้แต่สิ่งที่ไม่ส่งผลกระทบต่อการผลิตในปัจจุบัน)

สิ่งสำคัญ:จำไว้ว่าคุณสามารถเขียนแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจของคุณได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ อ่านบทความ:

คำขอล่าสุด:เราทุกคนต่างก็เป็นมนุษย์ และเราสามารถทำผิดพลาดได้ เพิกเฉยต่อบางสิ่ง ฯลฯ อย่าตัดสินอย่างเข้มงวดหากแผนธุรกิจนี้หรือส่วนอื่นๆ ในส่วนที่ดูเหมือนไม่สมบูรณ์สำหรับคุณ หากคุณมีประสบการณ์ในกิจกรรมนี้หรือกิจกรรมนั้นหรือเห็นข้อบกพร่องและสามารถเสริมบทความได้โปรดแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น! ด้วยวิธีนี้เท่านั้น เราจึงจะร่วมกันทำให้แผนธุรกิจสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มีรายละเอียดและมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!