ข้อกำหนดสำหรับตู้ Shawarma เงื่อนไขบังคับของ Rospotrebnadzor เมื่อเปิดตู้อาหารจานด่วน ขาย Shawarma

การทำกำไรของธุรกิจใน "shawarma" หรือ "shawarma" ไม่ได้ทำให้เกิดข้อสงสัยใดๆ นี่คืออาหารและอร่อย รวดเร็ว และค่อนข้างถูก ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้สูงตลอดเวลาตลอดทั้งปี ความสำเร็จของธุรกิจดังกล่าวตามผู้ปฏิบัติงานขึ้นอยู่กับสองปัจจัยหลัก: ตำแหน่งของจุดและคุณสมบัติของพ่อครัว ...

รายละเอียดโครงการ

รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดในการค้า Shawarma คือการติดตั้งตู้หรือศาลาขนาดเล็กในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ หยุด การขนส่งสาธารณะ, ทางออกรถไฟใต้ดิน, ตลาด, สถานีรถยนต์และสถานีรถไฟ, สนามบิน, มหาวิทยาลัยและโรงเรียนเทคนิค, การค้าและ สถานบันเทิง, ชายหาดในเมือง , โรงภาพยนตร์ , ถนนสายกลางของเมือง สถานที่บนถนนที่พลุกพล่านก็ทำกำไรได้เช่นกัน สามารถเปิดจุด Shawarma ได้แม้ในหมู่บ้านเล็กๆ หากมีทางหลวงของรัฐบาลกลางผ่าน ในกรณีนี้ คนขับรถบรรทุกและนักท่องเที่ยวทุกคนต่างก็เป็นลูกค้าของสถานประกอบการแห่งนี้

ส่วนใหญ่แล้ว คนงานคนหนึ่งมีหน้าที่ทุกอย่างในทันที ซึ่งเตรียมอาหารและรับเงิน คนที่สอง (ผู้ดูแลระบบหรือซัพพลายเออร์) ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม เสบียงและส่งมอบตรงเวลา

คุณสามารถสร้างรายได้จากการเป็นเจ้าของธุรกิจนี้ได้มากแค่ไหน

เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุรายได้ที่แน่นอนของจุดดังกล่าว เนื่องจากมีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อกำไรสุดท้าย ตัวอย่างเช่น ที่ตั้งของจุด ช่วงของสินค้า การปรากฏตัวของคู่แข่ง ฯลฯ หนึ่งสามารถใช้จ่าย 50,000 ในการเช่าและอื่น ๆ - 250,000

เพื่อเพิ่มยอดขาย นอกเหนือจาก Shawarma แบบคลาสสิกแล้ว ผู้จัดงานยังรวมผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องไว้ในหมวดต่างๆ ได้แก่ กาแฟ ชา ช็อคโกแลต เครื่องดื่มเย็น ๆ เนื้อรมควัน สลัด และเตาย่าง ขึ้นอยู่กับสถานที่ใน ช่วงเวลาหนึ่งเน้นที่ Shawarma หรือบนตะแกรง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเยี่ยมชมไก่ย่างอย่างตั้งใจในตอนเย็น (หลังเลิกงาน) ในขณะที่ Shawarma มักถูกซื้อโดยผู้ที่เดินผ่านไปมา พักกลางวัน. การขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องทำให้คุณสามารถปิดค่าเช่า ค่าสาธารณูปโภค ภาษี เชื้อเพลิง ในขณะที่ Shawarma และเตาย่างจะนำกำไรหลักมาสู่ร้าน

ในบางเมืองมีร้าน "ฟาสต์ฟู้ด" ยอดนิยมซึ่งมีร้าน Shawarma หลายสิบร้านอยู่ในบรรทัดเดียวกัน และทุกคนก็ทำได้ดี ไม่มีใครปิด มีลูกค้าเพียงพอสำหรับทุกคน และสถานที่แลกเงินก้อนโตเท่านั้น หนึ่งเสิร์ฟขายโดยเฉลี่ย 190 รูเบิลและบิลเฉลี่ย 250 รูเบิล (เนื่องจากซื้อกาแฟ ชา ฯลฯ) การทำ Shawarma 1 ครั้ง ใช้เวลา 1.5 - 2 นาที จุดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดขายได้ 300 เสิร์ฟต่อวัน สร้างรายได้ต่ำกว่า 60 - 100,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือนสูงถึง 250,000 rubles และอื่น ๆ. และนี่เป็นเพียงจุดเดียวในรูปแบบคีออสก์ ผู้จัดงานแต่ละรายสร้างเครือข่ายของวัตถุที่คล้ายกัน 5-10 ชิ้นและใช้ชีวิตได้เป็นอย่างดี

คิวจริงสำหรับ Shawarma:

จริงอยู่ เช่นเดียวกับในธุรกิจใดๆ มีองค์ประกอบทางเศรษฐกิจที่สำคัญ เพราะแม้แต่ความพร้อมของลูกค้าก็ไม่สามารถรับประกันได้

ค่าใช้จ่ายหลักของ Shawarma Point คือค่าเช่าและเงินเดือนของเชฟ Shawarma เช่าในสถานที่ที่ได้เปรียบมากหรือน้อยในมอสโกอย่างน้อย 50,000 รูเบิล และในสถานที่ที่มีชีวิตชีวาโดยเฉพาะ เช่น ใกล้รถไฟฟ้าใต้ดิน คุณจะต้องจ่ายค่าเช่ามากกว่า 250,000 รูเบิล ต่อเดือน.

ทางออกของ Shawarma ไปยังจุดนั้นมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 1,500 รูเบิล นอกจากนี้ เพื่อจูงใจพนักงาน เป็นเรื่องปกติที่จะต้องจ่ายโบนัส ตัวอย่างเช่น ในแต่ละส่วนที่ขาย พ่อครัวอาจได้รับเงิน 10-15 รูเบิล พนักงานแต่ละคนสามารถขายได้ 250 หน่วยต่อวันจึงได้รับเพิ่มอีก 2,500 รูเบิล

รายละเอียดปลีกย่อยของการผลิต

ค่าใช้จ่ายของ Shawarma อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล ดังนั้นในฤดูร้อนราคาผักจึงต่ำกว่าในฤดูหนาวมาก และอย่างที่คุณทราบ หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ Shawarma แสนอร่อยคือกะหล่ำปลี มะเขือเทศ แตงกวาและผักใบเขียว น้ำหนักจานโดยประมาณ 440 กรัม 80 กรัมเป็นเนื้อสัตว์ ส่วนที่เหลือเป็นผัก แครอทเกาหลี ซอสและมายองเนส

เนื้อสัตว์สำหรับ Shawarma นั้นใช้แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเนื้อแกะและไก่งวง ที่นิยมมากที่สุดคือไก่เนื่องจากราคาเหมาะสมที่สุด หลักการเตรียมเนื้อแต่ละประเภทเหมือนกัน คือ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบเล็กน้อยแล้วหมักไว้ 12 ชั่วโมง เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง, อบเชย, กานพลู, ผักชี, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูแดง, น้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่ง ในรุ่นคลาสสิก เนื้อจะสุกบนไฟแบบเปิด แต่บางรุ่นใช้กระทะธรรมดา

ความชุ่มฉ่ำของจานนั้นมาจากส้มที่เสียบไม้เสียบไว้บนเนื้อ น้ำผลไม้ไหลลงและแช่เนื้ออย่างสม่ำเสมอ กฎพื้นฐานข้อหนึ่งคือ lavash จะต้องสดใหม่อย่างแน่นอน ขนมปังพิต้าแบบนอนคว่ำมีแนวโน้มที่จะร้าว เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดของ Shawarma สามารถคลานออกมาได้ ลูกค้าจะไม่พอใจกับเซอร์ไพรส์เช่นนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นควรหาแหล่งขนมปังพิต้าที่มั่นคง ความสนใจเป็นพิเศษโชคดีที่ในเกือบทุกเมืองมีการผลิตขนาดเล็กที่คล้ายคลึงกัน

ต้องใช้เงินเท่าไหร่จึงจะเริ่มต้นธุรกิจได้

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่ต้องลงทุนขนาดใหญ่ที่นี่ อย่างไรก็ตาม การคำนวณคร่าวๆ แสดงให้เห็นว่าถึงแม้จะมีการคำนวณเพียงเล็กน้อย การลงทุนในการเปิดคีออสก์หนึ่งเครื่องที่มี Shawarma ก็เกินครึ่งล้าน

การคำนวณการลงทุนโดยประมาณ:

• แผงขายของ / ศาลา - 250,000 รูเบิล พร้อมติดตั้ง
• การอนุมัติและใบอนุญาต การจ่ายไฟฟ้า - 80,000 รูเบิล
• อุปกรณ์เชิงพาณิชย์และเครื่องทำความเย็น เตาย่าง เครื่องชงกาแฟ ฯลฯ - 100,000 รูเบิล
• การซื้อผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม และสินค้าหลากหลาย - 25,000 รูเบิล
• การลงทะเบียนธุรกิจและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 20,000 รูเบิล
• ทุนสำรองสำหรับกรณีฉุกเฉิน - 50,000 รูเบิล

รวม - 525,000 รูเบิล

หากคุณนำองค์ประกอบของการออกแบบมาตรงประเด็น เช่น ทำศาลาไม้ ติดตั้งป้ายไฟ แสงดี และจัดโต๊ะสำหรับขนม เงินลงทุนเริ่มแรกจะเข้าใกล้ล้าน

Shawarma ในตัวอย่างมือถือ

คุณสามารถใช้ศาลาหรือคีออสก์แบบธรรมดาสำหรับใช้เป็นห้องสำหรับ Shawarma แต่ยังเป็นไปได้ที่จะเปิดธุรกิจในรถพ่วงโทนาร์เคลื่อนที่ด้วยการออกแบบที่เหมาะสม ตัวเลือกมือถือมีข้อดีอย่างหนึ่งคือความคล่องตัว ใช้งานไม่ได้ในที่เดียว โดยไม่สูญเสียอะไรมาก เราย้ายไปที่ใหม่ ตัวเลือกแบบอยู่กับที่อาจดูแข็งแกร่งกว่า แต่ค่าใช้จ่ายในการย้ายจุดต่อไปในกรณีที่สตาร์ทไม่สำเร็จก็จะสูงขึ้น

นอกจากนี้ วันนี้มีข้อเสนอมากมายสำหรับรถพ่วงเชิงพาณิชย์ที่มีอุปกรณ์ครบครันสำหรับทำ Shawarma อย่างไรก็ตาม พวกเขาเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ ไฟแบ็คไลท์และตะแกรงในรถพ่วงขับเคลื่อนด้วยแก๊ส และน้ำจะมาจากหม้อไอน้ำทั่วไป (15 ลิตร) สามารถติดตั้งจุดได้แม้บนถนนที่ไม่มีการสื่อสาร!

พื้นที่ของรถพ่วงคือ 8 - 10 ตารางเมตร ม. ม. (และอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับการปรับเปลี่ยน) ในชุดประกอบด้วย: ตู้เย็น (เช่น "Atlant") ตู้แช่แข็ง ช่องแก๊ส อ่างล้างจานพร้อมเครื่องทำน้ำอุ่น ช่องระบายอากาศ มิเตอร์ไฟฟ้า ชั้นวาง เคาน์เตอร์ ไฟส่องสว่าง ช่องเก็บเสื้อผ้า ฯลฯ ราคาปัญหาคือ 450,000 รูเบิล ผู้ผลิตสามารถติดตั้งกระโปรงบนรถพ่วงได้โดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม (ปิดล้อเพื่อความสวยงาม) และทำการออกแบบโฆษณาที่สมบูรณ์ จะมีราคาประมาณ 100,000 รูเบิล

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด

ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตเพื่อดำเนินกิจกรรมดังกล่าว ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดังกล่าวตรงกับข้อกำหนดสำหรับจุดคลาสสิค จัดเลี้ยงซึ่งมีห้องครัว ลูกจ้างซึ่งเป็นแม่ครัวและผู้ขายต้องมีหนังสือทางการแพทย์และออกให้ตาม รหัสแรงงานอาร์เอฟ ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีใบรับรองความสอดคล้องที่จัดหาให้โดยซัพพลายเออร์ เอกสารเหล่านี้อาจมีประโยชน์ในระหว่างการตรวจสอบโดยหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายหรือการตรวจสอบโดยไม่ได้กำหนดเวลาโดย Rospotrebnadzor การให้ความสนใจกับประเด็นดังกล่าวเป็นเรื่องพิเศษเสมอ เนื่องจากมีบางกรณีที่อาหารเป็นพิษจากอาหารจานด่วนเนื่องจากความประมาทของผู้จัดงาน

รหัส OKVED

เนื่องจาก รูปแบบองค์กรสำหรับหนึ่งหรือสองจุด IP ปกติจะถูกบันทึกบ่อยกว่า OKVED สามารถเลือกได้ทั้ง 55.30"กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ" หรือ 52.22.2 " ค้าปลีกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้โปรดปรึกษา บริการภาษีที่จะจดทะเบียนธุรกิจ ที่สุด ระบบที่เหมาะสมการเก็บภาษี: UTII (ใส่ร้ายป้ายสี) หรือ USN ขึ้นอยู่กับภูมิภาค คุณยังสามารถดูระบบสิทธิบัตรซึ่งถือว่ามีกำไรและไม่ยุ่งยากในแง่ของการรายงาน - คุณจ่ายเพียงครั้งเดียวและ "ลืม"

แผนการเปิดทีละขั้นตอน

ทรงกลม อาหารจานด่วนที่เรียกว่าฟาสต์ฟู้ดดึงดูดผู้ประกอบการด้วยความสะดวกในการเปิดร้านและ คืนทุนเร็วโครงการ. ในการเริ่มต้น คุณเพียงแค่ต้องซื้ออุปกรณ์ หาพื้นที่สำหรับจัดวาง จ้างพนักงาน และเจรจากับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ กลยุทธ์ทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. การเลือกสถานที่

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่ ทางออกเนื่องจากรายได้ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า ทางที่ดีควรวางจุดดังกล่าวในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน - ตลาด สี่เหลี่ยม ใกล้ ๆ สถาบันการศึกษา, อาคารสำนักงาน,สถานประกอบการ

1. ขั้นตอนการลงทะเบียน

ในการเริ่มต้นธุรกิจ คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือเปิด LLC หากนอกจากจะขาย Shawarma แล้ว ยังขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย

1. การได้รับใบอนุญาตจากการควบคุมดูแลสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและแผนกดับเพลิง

การขายผลิตภัณฑ์อาหารจำเป็นต้องมีเอกสารเหล่านี้พร้อมใช้

1. ค้นหาและเช่าแผงขาย Shawarma
2. การรับสมัคร

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มโครงการธุรกิจได้

อุปกรณ์อะไรให้เลือก

อุปกรณ์หลักสำหรับการผลิต Shawarma คือเครื่องย่าง การเลือกรุ่นที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากมีเตาย่างหลากหลายจากผู้ผลิตหลายรายในตลาด ในระยะแรกสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองหรือจากผู้ผลิตในจีนได้ ช่วงราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30,000 รูเบิลผู้ผลิตจีนจัดหาอุปกรณ์ตั้งแต่ 300 ดอลลาร์ นอกจากเตาปิ้งแล้ว คุณยังต้องซื้อตู้เย็น เครื่องครัวต่างๆ เครื่องทำน้ำอุ่น อ่างล้างหน้า เตาไมโครเวฟ และเตาย่างสองด้านเพื่อให้ Shawarma ที่ทำเสร็จแล้วมีเปลือกสีทอง

เลือกระบบภาษีแบบไหน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเลือกระบบภาษีคือระบบภาษีแบบง่าย (STS) ซึ่งหมายถึงการจ่าย 6 เปอร์เซ็นต์ของรายได้หรือ 15 เปอร์เซ็นต์ของกำไร ผู้ประกอบการเป็นผู้เลือกอัตราดอกเบี้ยเอง

สิทธิ์ในการเปิด

ถึง ใบอนุญาตที่จำเป็นในการเปิดธุรกิจประเภทนี้ ต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:

1. ใบรับรอง ผู้ประกอบการรายบุคคล.
2. หนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี
3. ใบรับรองจากสถานีสุขาภิบาลระบาดวิทยา
4. ความพร้อมของหนังสือสุขภาพ
5. บทสรุปของแผนกดับเพลิง

เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีการทำอาหารของ Shawarma มาจากการหั่นเนื้อย่าง เติมซอสเผ็ด เครื่องเทศ สมุนไพร ผักสด และแจกจ่ายส่วนผสมทั้งหมดในใบพิต้า คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ขนมปังพิต้าเท่านั้น แต่ยังใช้พิต้าอารบิกซึ่งเป็นขนมปังกลมแบนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีของกินกินที่บ้าน ดังนั้นบางครั้งร้าน Shawarma จึงเป็นโอเอซิสที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการสนองความหิว ทำไมต้อง Shawarma? บางทีเหตุผลหลักอาจเกิดจากคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่สูง นอกจากนี้ Shawarma ยังสะดวกมากที่จะถือในมือของคุณและในขณะเดียวกันก็ใช้พื้นที่ไม่มาก เมื่อเทียบกับอาหารจานด่วนประเภทอื่น ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับชัยชนะอย่างเห็นได้ชัด แน่นอนว่าราคาของมันก็น่าสนใจมากสำหรับคนส่วนใหญ่เพราะสำหรับเงินจำนวนนี้มันค่อนข้างยากที่จะจัดอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม ปรากฎว่า Shawarma อร่อยสะดวกและราคาไม่แพง ในขณะเดียวกัน เมนูนี้เหมาะสำหรับคนทุกวัยและทุกสถานะทางสังคม

ในการเปิดแผงขาย Shawarma คุณไม่จำเป็นต้องลงทุนจำนวนมากเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกัน ธุรกิจก็ทำกำไรได้มาก แม้ในเบื้องหลัง การแข่งขันที่ยอดเยี่ยมคะแนนดังกล่าวไม่แพ้ แน่นอนว่าคุณควรเลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น แม้ว่าแผงลอยดังกล่าวจะอยู่ใกล้กัน แต่ก็ไม่ได้อยู่เฉยๆโดยไม่มีลูกค้า ดังนั้นข้อดี ธุรกิจนี้อย่างเห็นได้ชัด:

• ลงทุนเพียงเล็กน้อย
• ไม่ต้องการ เชฟมืออาชีพ;
• ขั้นตอนง่าย ๆ ในการลงทะเบียนธุรกิจ
• ความสามารถในการขยายและเปิดจุดใหม่

ขนาดของการลงทุนเริ่มต้นที่นี่คือ 270,000 รูเบิล

จุดคุ้มทุนมาถึงที่นี่แล้วในเดือนแรกของการดำเนินการ

ระยะเวลาคืนทุนโดยประมาณที่นี่ประมาณห้าเดือน

รายได้สุทธิต่อเดือน: ประมาณ 80,000 rubles

2. ลักษณะการประกอบธุรกิจ

Shawarma เป็นอาหารตะวันออกที่ใช้เนื้อสัตว์กับผักและขนมปังพิต้า โดยปกติแล้วส่วนผสมจะเตรียมไว้ล่วงหน้าและเนื้อจะย่างและสับเป็นชิ้นเล็กๆ ค่าใช้จ่ายของ Shawarma ในกรณีของเราจะแตกต่างกันตั้งแต่ 110 ถึง 150 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับการบรรจุ) พิจารณาเพิ่มเติมเกี่ยวกับช่วงของอาหารที่จะนำเสนอให้กับลูกค้า

ชาวาร์มา:

• จากไก่
• จากหมู
• ในขนมปังพิต้าชีส (ทั้งหมูและไก่);
• กับเนื้อสองส่วน

นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการเครื่องดื่มและขนมอบได้อีกด้วย

เครื่องดื่ม:

• กาแฟ;
• โซดา.

เบเกอรี่:

• สัมมา;
• ฮอทดอก;
• พาย

ส่วนที่ทำงานจะเป็นตู้เล็กๆ ขนาดพื้นที่สิบถึงสิบห้าตารางเมตร จะตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่น เวลาทำการ: ตั้งแต่ 9:00 น. ถึง 21:00 น.

3. คำอธิบายของตลาด

หากต้องการสำรวจตลาด ให้ดูว่ามีจุดที่คล้ายกันในเมืองของคุณกี่จุด ยิ่งไปกว่านั้น แม้ในการตั้งถิ่นฐานที่ค่อนข้างเล็ก คุณสามารถหาซุ้มขาย Shawarma ได้หลายแห่ง ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น อาหารจานนี้มีข้อดีหลายประการ และเมื่อเทียบกับอาหารแบบดั้งเดิม ก็มีชัยไปกว่านั้น Shawarma จำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่ต้องการของทุกที่ เนื่องจาก กลุ่มเป้าหมายประเภทของลูกค้าต่อไปนี้สามารถระบุได้:

• นักเรียน;
• นักเรียน;
• ผู้จัดการระดับกลาง
• คนงานก่อสร้าง;
• นักท่องเที่ยว;
• คนขับรถแท็กซี่และคนขับเส้นทางอื่น
• ผู้กินอาหารจานด่วนคนอื่นๆ ที่มีอายุระหว่าง 18 ถึง 35 ปี

ปรากฎว่าความครอบคลุมของกลุ่มเป้าหมายที่นี่กว้างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากราคาเป็นที่ยอมรับแม้สำหรับผู้ที่มีรายได้ค่อนข้างต่ำ

4.การขายและการตลาด

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของธุรกิจนี้คือไม่ต้องใช้เงินจำนวนมากในการโฆษณา การทำป้ายที่เห็นได้ชัดเจนเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วจะดึงดูดลูกค้าอย่างต่อเนื่อง สำหรับวันแรกของการทำงาน คุณสามารถจัดวันหยุดเล็ก ๆ และกระจายเมนูด้วยโบนัสฟรี ในฐานะส่วนเสริม คุณสามารถสร้างชุมชนใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กและจัดการแข่งขันเป็นระยะ บางทีบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะแจกใบปลิวตามท้องถนน

โฆษณาที่ดีที่สุดสำหรับธุรกิจดังกล่าวคือความพึงพอใจของลูกค้าที่สามารถกินอร่อยและราคาไม่แพง ชื่อเสียงที่ได้รับในช่วงเริ่มต้นของการทำงานจะทำให้คุณได้รับผู้ซื้อตลอดความร่วมมือต่อไป ข่าวลือเกี่ยวกับ Shawarma คุณภาพสูงกำลังแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ลูกค้าจำนวนมากสามารถมาจากส่วนอื่น ๆ ของเมืองได้ ตามความต้องการของลูกค้าหลายราย กติกาง่ายๆเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับบริษัทในตลาด

อาหารควรไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - อย่างไรก็ตามสามารถกล่าวถึงในโฆษณาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้เฉพาะเนื้อสดและควรเปลี่ยนน้ำมันสำหรับทอดเป็นประจำ โดยธรรมชาติแล้วผักควรสดด้วย มิฉะนั้น คุณอาจเผชิญผลด้านลบที่ร้ายแรงที่สุด จนถึงการเป็นพิษของลูกค้า ถูกต้องที่สุดที่จะซื้อส่วนผสมทั้งหมดจากประชาชนทั่วไปที่อาศัยอยู่ในภาคเอกชน - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยวิธีนี้จะเป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุดและบางทีคุณอาจจะได้รับส่วนลดที่ดีสำหรับปริมาณมาก

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น จะมี Shawarma หลายประเภทที่นี่ และน่าแปลกที่คุณยังสามารถ "อัปเดต" ได้บางครั้ง ตัวอย่างเช่น บางครั้งสามารถใช้ขนมปังพิต้าที่มีสีที่ไม่ได้มาตรฐาน (เช่น สีชมพูหรือสีส้ม) ได้ บางทีคุณควรนึกถึงบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและน่าเชื่อถือ เพื่อให้ลูกค้ามีความประทับใจในความทรงจำ เช่นเดียวกับในธุรกิจใดๆ การยอมรับในตลาดมีความสำคัญที่นี่ เนื่องจากมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อชื่อเสียงของบริษัท

มีบทบาทอย่างมากในการดำเนินกิจกรรมที่นี่โดยบุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง ผู้ขาย (ซึ่งเป็นพ่อครัวนอกเวลาด้วย) จะต้องแต่งกายให้เรียบร้อยอยู่เสมอ และส่วนผสมทั้งหมดต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดและสะอาด กล่าวคือสถานที่ทำงานต้องสะอาดหมดจดอยู่เสมอ ทัศนคติที่เป็นมิตรต่อลูกค้ายังเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จของธุรกิจที่นี่ อย่าลืมเกี่ยวกับการทำความสะอาดเป็นประจำซึ่งควรทำที่นี่เมื่อสกปรก

ลูกค้า "ขายส่ง" แนะนำให้ทำส่วนลด ตัวอย่างเช่น เมื่อซื้อ Shawarma ห้าชิ้น คุณสามารถมอบของขวัญชิ้นที่หกให้เป็นของขวัญได้ เป็นต้น นอกจากนี้คุณยังสามารถจัด จัดส่งฟรีเพื่อให้สามารถสั่งซื้อทางโทรศัพท์ได้ โบนัสที่น่าพอใจในรูปแบบของชาหรือกาแฟหนึ่งมื้อเป็นไปได้

แน่นอนเมื่อขาย Shawarma ผู้มีความสามารถ นโยบายราคาตามความต้องการของลูกค้าและราคาของคู่แข่งที่อยู่ใกล้เคียง เฉพาะในสถานการณ์นี้เท่านั้นที่จะสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ ดำเนินการให้สำเร็จกลยุทธ์การตลาด.

5.แผนการผลิต

ส่วนนี้ประกอบด้วยโครงร่างโดยละเอียดขององค์กรธุรกิจ เพื่ออธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม เราจะวิเคราะห์ทุกอย่างเป็นขั้นตอน

จดทะเบียนบริษัท

เริ่มแรกคุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล (ผู้ประกอบการรายบุคคล) ในกรณีนี้ คุณจะต้องเลือกระบบภาษีทันที - ในกรณีของเราคือ UTII อย่าคิดว่ากระบวนการทั้งหมดจะสิ้นสุดลง ส่วนหนึ่งจะมีปัญหากับใบอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากประเด็นนั้นสอดคล้องกับบรรทัดฐานทางกฎหมาย มักจะไม่มีอุปสรรคในการจัดเตรียมเอกสาร ดังนั้น หลังจากลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล คุณจะต้องกรอกเอกสารจำนวนหนึ่ง:

• ใบอนุญาตประกอบธุรกิจ (ออกโดย หน่วยงานเทศบาลเจ้าหน้าที่);
• อนุญาตให้เปิดแผงลอยในบางพื้นที่ (เอกสารนี้ออกโดย Rospotrebnadzor ซึ่งตามที่คุณทราบแล้วจะแก้ไขปัญหาของแผนสุขาภิบาลและระบาดวิทยา)
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจาก Rospotrebnadzor (หากองค์กรปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา)
• ภาคผนวกของบทสรุปของ Rospotrebnadzor คือ "รายการการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์ที่ผลิต" (มีความสำคัญเป็นพิเศษเมื่อเปิดองค์กรดังกล่าว)
• โปรแกรม การควบคุมการผลิตเหนือขั้นตอนการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยในการขายสินค้า
• สัญญาบริการซักรีดและ/หรือซักแห้งสำหรับล้างเครื่องแบบพนักงาน
• เอกสารยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและจำหน่ายด้วยมาตรฐานปัจจุบัน
• เอกสารเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ การทำให้เสื่อมคุณภาพและการกำจัดศัตรูพืช
• เอกสารที่ระบุว่าระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว
• ความตกลงว่าด้วยการส่งออกของใช้ในครัวเรือนที่เป็นของแข็งและขยะอินทรีย์
• หนังสือทางการแพทย์ของผู้ขาย (พ่อครัว)

การเลือกสถานที่สำหรับคีออสก์

ไม่มีเกณฑ์พิเศษที่นี่และที่จริงแล้วไม่มีเพราะแม้แต่ในพื้นที่ห่างไกลส่วนใหญ่คุณสามารถขาย Shawarma ได้สำเร็จและทำกำไรสูง ในเวลาเดียวกันเป็นการดีที่สุดที่จะวางแผงลอยในสถานที่ต่อไปนี้:

• ใจกลางเมือง (ควรอยู่ใกล้จตุรัสหลักของเมืองซึ่งมีผู้คนจำนวนมาก)
• ใกล้สถานศึกษา ศูนย์ธุรกิจ และอาคารสำนักงาน
• ใกล้ตลาดและห้างสรรพสินค้า

แน่นอน เมื่อวางไว้ในที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ค่าเช่าอาจเพิ่มขึ้น ในเรื่องนี้ จำเป็นต้องคำนวณความสามารถในการทำกำไรอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้ขาดทุนจากค่าเช่าที่สูง สำหรับพารามิเตอร์ของคีออสก์นั้นค่อนข้างมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น พื้นที่ของสถานที่ควรอยู่ระหว่างสิบถึงสิบห้าตารางเมตร ต้องมีผนังหุ้มฉนวนเพราะงานจะดำเนินการใน ฤดูหนาวของปี. แน่นอนว่าควรมีน้ำประปาและไฟฟ้า

ค้นหาซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์

โดยปกติในเมืองใหญ่ๆ จะมีฐานค้าส่งหรือบริษัทที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาอาหาร สำหรับธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ การเลือกซัพพลายเออร์หนึ่งรายขึ้นไปที่จะขายสินค้าได้ในราคาที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว ตามหลักการแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะคาดการณ์ถึงความร่วมมือกับผู้ประกอบการหลายราย เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เหตุสุดวิสัย ตัวอย่างเช่น ซัพพลายเออร์หลักอาจขึ้นราคาเมื่อใดก็ได้ หรืออาจมีความล่าช้าในการส่งมอบ แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของบริษัทได้ ดังนั้นจึงควรพิจารณาประเด็นเหล่านี้ในขั้นตอนการค้นพบ ต้นทุนของสินค้าที่นำเสนอก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถคำนวณรายได้ที่แม่นยำที่สุดสำหรับอนาคตอันใกล้นี้

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูง ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของช่องว่างด้วย จึงต้องศึกษาอย่างละเอียด ระบบโลจิสติกส์กล่าวคือเมื่อใดและความถี่ใดที่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจะมาถึง เป็นผลให้ไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นรสจืดหรือเหม็นอับโดยไม่ได้ตั้งใจอีกต่อไป ตามกฎแล้วซัพพลายเออร์จำนวนมากพยายามที่จะปฏิบัติตามความแตกต่างเหล่านี้และในขณะเดียวกันพวกเขาก็พร้อมที่จะส่งมอบช่องว่างในราคาที่เหมาะสม

การรับสมัคร

เมื่อมองหาพนักงานที่เหมาะสม แค่ดูประวัติย่อหรือโพสต์ประกาศที่เกี่ยวข้องบนเครือข่ายสังคมออนไลน์ เช่นเดียวกับบนกระดานอินเทอร์เน็ตที่เกี่ยวข้องก็เพียงพอแล้ว ปกติไม่มีปัญหาอะไรเป็นพิเศษ และเป็นสิ่งสำคัญที่พนักงานมีหรือพร้อมที่จะออกหนังสือสุขภาพแล้ว จากพ่อครัว (ผู้ขาย) คุณต้องมีประสบการณ์ขั้นต่ำ และหากไม่มีสิ่งนี้ คุณควรตัดสินใจทันทีว่าใครจะเป็นผู้ฝึกอบรมพวกเขา แน่นอนว่าในอุดมคติแล้วหากผู้ประกอบการเรียนรู้เทคโนโลยีทั้งหมดเป็นการส่วนตัวและเริ่มทำงานด้วยตนเอง เมื่อเชี่ยวชาญในทักษะ จะสามารถถ่ายโอนเวิร์กโฟลว์ทั้งหมดไปยังพนักงานที่มีอยู่ได้

การปรับปรุงสถานที่

แน่นอนว่าทุกอย่างต้องดูเป็นรายบุคคล ห้องอาจต้องมีการซ่อมแซมเพียงเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย มันจะดีถ้ามีที่ว่างสำหรับวางโต๊ะและเก้าอี้ ในกรณีที่ไม่มีโอกาสดังกล่าว คุณสามารถสร้างเคาน์เตอร์บาร์ (ชั้นวาง) ใกล้หน้าต่างเพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานอาหารที่นี่โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในเวลาเดียวกัน องค์กรเหล่านี้หลายแห่งประสบความสำเร็จในการทำงานในโหมดหน้าต่างในตู้คีออสก์ นั่นคือเมื่อลูกค้านำอาหารติดตัวไปและบริโภคในที่ที่สะดวกที่สุด

ซื้อเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้ไฟฟ้า

ควรสังเกตว่ารายการค่าใช้จ่ายนี้เป็นรายบุคคลมาก มากขึ้นอยู่กับขนาดของห้องและข้อมูลเบื้องต้น คุณอาจสามารถหาคีออสก์ที่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดได้และจะมีค่าใช้จ่ายน้อยลงอย่างมาก ในขณะเดียวกัน ทิศทางนี้แสดงถึงการลงทุนที่สำคัญ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ เช่น เตาย่าง เครื่องดูดควัน ตู้เย็น ไมโครเวฟ และหม้อต้มน้ำไฟฟ้า คุณจะต้อง เครื่องบันทึกเงินสด. ในฐานะที่เป็นเฟอร์นิเจอร์ คุณจะต้องซื้อโต๊ะ เก้าอี้ และตู้ขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกี่ยวกับระบบประปาและแน่นอนเกี่ยวกับการซื้ออ่างล้างจาน คุณยังต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหาร

ข้อดีของธุรกิจดังกล่าวคือไม่จำเป็นต้องสร้างเว็บไซต์แยกต่างหากและโฆษณาในสื่อ อย่างน้อยก็เพียงพอแล้วและลงทุนเพียงเล็กน้อยในการโฆษณาลูกค้าจะมาตามคำแนะนำ ไม่จำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษที่นี่และเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะต้องสร้างสัญญาณที่สดใสและสังเกตเห็นได้จากทุกด้าน คุณยังสามารถสร้างชุมชนบริษัทบนเครือข่ายสังคมออนไลน์และลงโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตได้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจทันทีว่าผู้ใช้สามารถเขียนรีวิวเกี่ยวกับ Shawarma ได้ นี่จะเป็นโฆษณาที่ดีมากและเพิ่มชื่อเสียงของบริษัท อีกครั้งที่งานเปิดตัวยิ่งใหญ่สามารถรวมไว้ที่นี่ ซึ่งสามารถจัดด้วยดนตรีและบอลลูนได้

6. โครงสร้างองค์กร

ในระยะแรกของการทำงาน เจ้าของธุรกิจเองจะทำงานเป็นผู้จัดการ พนักงานที่นี่จะประกอบด้วยคนสองคน ซึ่งแต่ละคนจะรวมหน้าที่ของผู้ขายและพ่อครัว กำหนดการ: 2 ถึง 2, 12 ชั่วโมงทุกวัน ในกรณีที่มีผู้ซื้อมากเกินไป หากทำงานเพิ่มเติม พนักงานสองคนสามารถทำงานพร้อมกันได้ บางทีผู้ขายและพ่อครัวอาจแยกกันทำงาน เงินเดือนของพนักงานหนึ่งคนจะคำนวณตามหลักการดังต่อไปนี้ เงินเดือนในรูปของ 10,000 rubles + โบนัสในรูปแบบ 0.08 x รายได้)

การลงทุนทั้งหมดสำหรับการเปิดจุดจะเท่ากับ 270,000 rubles:

• ต้องใช้ 10,000 rubles เพื่อลงทะเบียนธุรกิจ
• ค่าเช่าเดือนแรกจะอยู่ที่ 20,000
• ค่าซ่อมจะเท่ากับ 20,000 รูเบิล;
• จะต้องใช้ 150,000 rubles เพื่อซื้ออุปกรณ์
• สำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์ครั้งแรกจำเป็นต้องจัดสรร 50,000 รูเบิล
• เพื่อการนำไปปฏิบัติ แคมเปญโฆษณาคุณต้องใช้จ่าย 10,000 rubles;
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ (เชื้อเพลิง, การสื่อสารทางโทรศัพท์, ผงซักฟอกเป็นต้น) จะมีมูลค่าถึง 10,000 rubles

ในช่วงสี่เดือนแรกของการทำงาน คาดว่ายอดขายจะเพิ่มขึ้นทีละน้อย ด้วยเหตุนี้ ด้วยการผสมผสานสถานการณ์ต่างๆ ที่ประสบผลสำเร็จ การลงทุนจะได้รับผลตอบแทนภายในเวลาประมาณห้าเดือน แน่นอนว่าอาจมีการเบี่ยงเบนบางอย่างที่นี่ แต่ไม่คาดว่าจะมีค่าใช้จ่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่คาดฝันในกรณีนี้

8. ปัจจัยเสี่ยง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายทั้งหมด แต่ปัญหาส่วนใหญ่ค่อนข้างคุ้นเคยกับผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์

การแข่งขันระดับสูง

ความสามารถในการทำกำไรสูงในการขาย Shawarma นั้นชัดเจน หลายคนเลือกแนวคิดนี้มานานแล้ว หากประเด็นนี้เกิดขึ้นในเมืองใหญ่ แน่นอนว่าคนในท้องถิ่นมีสถานที่โปรดในการซื้อ Shawarma อยู่แล้ว ดังนั้นในที่ที่มีจำนวนมาก คู่แข่งที่แข็งแกร่งธุรกิจสามารถชำระได้นาน

อายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้ว

อาจเป็นไปได้ว่าส่วนผสมบางอย่างจะถูกโยนทิ้งไป นอกจากนี้การใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแล้วเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ - ลูกค้าสามารถได้รับพิษได้ง่าย อีกครั้ง เมื่อเวลาผ่านไป อาจเป็นไปได้ที่จะคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์โดยประมาณที่จำเป็นในการทำงานในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นไปได้ที่จะดำเนินการด้านลอจิสติกส์และเจรจากับซัพพลายเออร์อย่างดีที่สุด คุณต้องดูแลวิธีที่เหมาะสมในการจัดเก็บอาหารล่วงหน้า

ปัญหาการรับสมัคร

ค่อนข้างชัดเจนว่าสิ่งสำคัญในธุรกิจดังกล่าวคือพ่อครัวที่ดีที่สามารถทำอาหารคุณภาพสูงและอร่อยได้ ปัจจัยต่างๆ เช่น ความสุภาพ ความถูกต้อง และทัศนคติที่ดีต่อการทำงานมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณสมบัติดังกล่าวในธุรกิจนี้มีค่าไม่น้อยกว่าผลงานโดยตรง ดังนั้นที่นี่คุณต้องพยายามอย่างหนัก การค้นหาไม่เพียง แต่มีทักษะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพนักงานที่รับผิดชอบด้วยไม่ใช่เรื่องง่าย เป็นการยากที่จะให้คำแนะนำเฉพาะเจาะจงที่นี่ สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือการเฝ้าติดตามและติดตามผลตอบรับจากลูกค้าที่ควรจะพึงพอใจอยู่เสมอ ในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะเป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของบริษัทในตลาด

ขึ้นค่าอาหาร

เมื่อพิจารณาจากการเพิ่มขึ้นของราคาในวงกว้าง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ตู้ธรรมดาจะทำให้ราคาต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของตลาด นอกจากนี้ การทิ้งตัวเองเป็นจุดลบ ดังนั้นคุณควรศึกษาราคา Shawarma ในส่วนอื่น ๆ ของเมืองอย่างรอบคอบ ในเวลาเดียวกัน ราคาเฉลี่ยของ Shawarma ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในขณะเดียวกัน ลูกค้าส่วนใหญ่ก็ยินดีจ่ายอย่างดีสำหรับอาหารอร่อยๆ แบบนี้ เพื่อไม่ให้เผชิญกับการเพิ่มขึ้นของราคาจากซัพพลายเออร์ คุณควรติดตามตลาดในทิศทางนี้อย่างต่อเนื่อง ตามหลักการแล้ว คุณควรจำไว้เสมอว่าพันธมิตรที่คล้ายกันซึ่งพร้อมจะเริ่มต้นความร่วมมือเมื่อใดก็ได้

ดังนั้น อย่างน้อยที่สุด การทำประกันตัวเองต่อความเสี่ยง คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์มากมาย การวางแผนธุรกิจที่มีความสามารถ รวมกับการติดตามตลาดอย่างต่อเนื่อง จะช่วยรักษาความต้องการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้อยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่อง

ธุรกิจในรัสเซีย แนวทางการเริ่มต้นธุรกิจในภูมิภาค
เราได้รับความไว้วางใจจากผู้ประกอบการกว่า 700,000 รายของประเทศ

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

จาก 270 000 ₽

เริ่มต้นการลงทุน

400,000 ₽

100 000 ₽

กำไรสุทธิ

6 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน

ในการเปิดธุรกิจขาย Shawarma ของคุณเอง 270,000 rubles และพนักงานสองคนก็เพียงพอแล้ว เมื่อเลือกสถานที่ที่ดีร้านเล็ก ๆ สามารถนำ 100,000 รูเบิล กำไรสุทธิ.

จินตนาการยากกว่านี้อีก ความคิดง่ายๆสำหรับธุรกิจขนาดเล็กของคุณเองมากกว่าร้านสำหรับเตรียมและขาย Shawarma แม้ว่า ระดับสูงการแข่งขัน ธุรกิจดังกล่าวยังคงมีกำไรและจ่ายออกอย่างรวดเร็ว ในการจัดระเบียบถนนหรือจุดขายนิ่งไม่จำเป็นต้องใช้เงินทุนจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน Shawarma เป็นที่ต้องการสูงพร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนอื่น ๆ เช่น แพนเค้ก พิซซ่า ฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์และอาหารจานด่วนริมถนนอื่น ๆ หรือในขณะที่มันเป็นแฟชั่นที่จะพูดอาหารข้างทาง Shawarma และอาหารที่ชอบทานได้ทุกที่โดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม ทั้งหมดนี้ทำให้เครือข่ายอาหารจานด่วนและร้านค้าปลีกแต่ละแห่งได้รับความนิยมอย่างมาก

ก่อนที่คุณจะอ่านบทความนี้ ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้ที่มักเกิดขึ้นกับสตรีทฟู้ด:

ชุดอุปกรณ์มืออาชีพสำหรับสร้างสรรค์ไอเดียธุรกิจ

เทรนด์สินค้า 2019..

• ข้อได้เปรียบหลักของอาหารริมทางสำหรับลูกค้าคือต้องอยู่ใกล้คนเดินถนนมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นสถานที่พักผ่อน เรียนหนังสือ หรือที่ทำงาน
• ร้านค้าริมถนนควรมีความสามารถในการจ่ายสูงสุด: ค่าใช้จ่ายของ "ของว่าง" หนึ่งรายการตามกฎแล้วไม่เกิน 200-300 รูเบิล
• ไม่ว่าจะเป็น Shawarma หรืออาหารอื่นๆ - ปรุงตามเทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับและต่อหน้าต่อตาลูกค้า

เมื่อพิจารณาปัจจัยเหล่านี้แล้ว เราสามารถสรุปได้ทันทีว่า ประเด็นสำคัญในขั้นตอนการเปิดจะมีการเลือกสถานที่ค้นหาซัพพลายเออร์ที่ทำกำไรและจ้างแรงงานที่มีทักษะไม่ใช่แค่การซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็นอย่างที่หลายคนคิดในตอนแรก

เทคโนโลยีการทำ Shawarma คืออะไร

Shawarma (shawarma) เป็นอาหารตะวันออกกลางที่สันนิษฐานว่ามาจากตุรกี ซึ่งเดิมเป็นขนมปังแบนอาหรับแบบดั้งเดิมยัดไส้ด้วยเนื้อไก่สับ เนื้อแกะหรือเนื้อวัวผัด เติมผักสด เครื่องเทศและซอสต่างๆ ในรัสเซียสำหรับการปรุงอาหาร Shawarma พวกเขาใช้ lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ยัดไส้ไก่หรือหมูผักและซอส

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียม Shawarma แบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก เนื้อ Shawarma ถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเตาย่างที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ เนื้อสันในจะพันด้วยมีดในแนวตั้ง (ไม้เสียบ) ซึ่งหมุนไปรอบๆ แกนใกล้กับตัวทำความร้อน การย่างเกิดขึ้นโดยใช้เตาแก๊สแบบไม่มีเปลวไฟ

เมื่อพร้อมแล้วเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคมขนาดใหญ่ ชิ้นเหล่านี้ตกลงไปในถาดแล้วรวบรวมเพื่อเติม lavash - ขนมปังขาวไร้เชื้อในรูปแบบของขนมปังแผ่นบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลี วางเนื้อสับ, สลัดผักสด, ผักดองและกระป๋อง (แตงกวา, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, ฯลฯ ) พร้อมสมุนไพรวางบนขนมปังพิต้าที่กางออก ทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ห่อด้วยขนมปังพิต้าและบรรจุในกระดาษและ/หรือถุงพลาสติก ทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่เกินห้านาที

นอกจากส่วนผสมหลักและส่วนผสมทั่วไปแล้ว Shawarma ยังอาจรวมถึงชีสขูด มันฝรั่งทอดจนกรอบ หรือมันฝรั่งทอดแทน นอกจากนี้ยังมี Shawarma มังสวิรัติซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการค้า Shawarma

ต้นทุนรวมของการจัดจุดขายสำหรับการขาย Shawarma จะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 150,000 rubles ถึง 300,000 rubles

ในการเตรียม Shawarma คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ ซึ่งรวมถึง:

• ย่างสำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์- 20,000-30,000 รูเบิล (จาก 11 ถึง 90,000 rubles ขึ้นอยู่กับประเภทและลักษณะ);
• ตู้เย็นสำหรับเก็บอาหาร- 15,000 รูเบิล;
• ตู้เย็นสำหรับขายเครื่องดื่ม - 20,000 รูเบิล
• หม้อทอดแบบตั้งโต๊ะ- 3-15,000 รูเบิล;
• ไมโครเวฟ 5-10 พันรูเบิล
• ติดต่อย่าง- 3-5 พันรูเบิล;
• ซักผ้า - 3 พันรูเบิล;
• โต๊ะเงินสดและจุดชำระเงินแบบไม่ใช้เงินสด - 30,000 รูเบิล;
• ขายเก้าอี้, ที่ทำงาน - 5 พันรูเบิล
• อื่น(การออกแบบโฆษณา, สินค้าคงคลัง, ชุดพนักงาน) - 10,000 rubles

อุปกรณ์หลักในการทำ Shawarma คือเตาย่าง ในชุดอาจรวมถึงอุปกรณ์ ขาตั้งหรือโต๊ะพร้อมภาชนะสำหรับใส่สลัด โต๊ะสำหรับทำ lavash และตู้โชว์ที่อบอุ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่น จนถึงปัจจุบัน เมื่อวันที่ ตลาดรัสเซียมีทั้งเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

เตาแก๊สมีกระบอกสูบของ ก๊าซเหลวซึ่งเป็นเชื้อเพลิงราคาถูก ตะแกรงนี้สามารถทำงานได้โดยไม่ต้องเชื่อมต่อกับ เครือข่ายไฟฟ้าซึ่งสะดวกสำหรับ การค้าขายตามท้องถนน. เตาแก๊สประหยัดกว่า (แก๊สถูกกว่าไฟฟ้ามาก) และความเป็นอิสระ คุณสามารถซื้อเตาย่างแก๊สใหม่สำหรับ Shawarma จาก 11 ถึง 30,000 rubles ปริมาณจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟ ประสิทธิภาพ จำนวนหัวเผา และคุณสมบัติอื่นๆ

ในเตาย่างไฟฟ้า ความร้อนเกิดขึ้นเนื่องจากเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ (TEHs) ในตัว ซึ่งก่อให้เกิดรังสีอินฟราเรดที่ส่งผ่านหน้าจอพิเศษ ส่งผลให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นและเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ลดลง แม้ว่าสิ่งนี้อาจมี ด้านหลัง: ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าเตาย่างไฟฟ้ารุ่นเนื้อแห้งมากกว่าแบบแก๊ส คุณสามารถหาเตาย่างไฟฟ้าสำหรับ Shawarma ได้ทั้ง 18,000 rubles และ 90,000 rubles ค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟฟ้า ประสิทธิภาพ และจำนวนขององค์ประกอบความร้อน ยิ่งมีมากเท่าไร อุปกรณ์ก็จะยิ่งมีประสิทธิผลและมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

รูปแบบทั่วไปสำหรับเตาย่างส่วนใหญ่จะเหมือนกัน ตัวเครื่องเป็นตู้ ของสแตนเลสด้วยองค์ประกอบความร้อน แผ่นสะท้อนแสง ถาดรองน้ำหยด และไม้เสียบที่ถอดออกได้พร้อมอุปกรณ์ยึดสำหรับยึดผลิตภัณฑ์ สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกรุ่นใดรุ่นหนึ่ง

ลักษณะสำคัญเมื่อเลือกย่าง Shawarma:

1. พลังย่าง.เป็นลักษณะสำคัญของเตาย่าง โดยทั่วไปแล้ว พลังของเตาปิ้งย่างค่อนข้างสูง เนื่องจากการปรุงอาหารจำนวนมากจึงควรใช้เวลาให้น้อยที่สุด กำลังไฟเฉลี่ยประมาณ 5 กิโลวัตต์ (5,000 วัตต์) อุปกรณ์ดังกล่าวจะช่วยให้คุณปรุงอาหาร Shawarma 10-12 เสิร์ฟต่อชั่วโมง เตาย่างขนาด 3 กิโลวัตต์เหมาะสำหรับทำอาหาร 50 เสิร์ฟต่อวัน อุปกรณ์ที่มีกำลังไฟน้อยกว่า 3 กิโลวัตต์ไม่คุ้มที่จะใช้ หากจุดของคุณมีการจราจรสูงและคุณต้องทำงานด้วยความเร็ว (มากกว่า 13 เสิร์ฟต่อชั่วโมง) ตัวเลือกเตาย่างขนาด 7-10 กิโลวัตต์ก็เหมาะ
2. ความจุย่าง.นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณการขายของคุณที่วางแผนไว้ ลดราคามีเตาปิ้งย่างขนาด 10, 20, 30 และเนื้ออีกหลายกิโลกรัม ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อเริ่มงาน คุณสามารถใช้เครื่องมือขนาด 20 กก. ได้ เตาย่างไฟฟ้าสำหรับทำอาหาร Shawarma ที่มีความจุ 20-30 กิโลกรัมของเนื้อต่อชั่วโมงโดยมีน้ำหนัก 27 กิโลกรัมและกำลังไฟ 3.2 กิโลวัตต์จะมีราคาเฉลี่ย 20-25,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายของเตาย่างแก๊สที่ง่ายที่สุดพร้อมเตาเดียวที่มีความจุ 10 กก. การควบคุมเนื้อสัตว์และก๊าซคือ 11,000 รูเบิล เตาย่างสำหรับเนื้อ 20-25 กก. จะมีราคา 18,000 รูเบิล
3. จำนวนไม้เสียบยิ่งเสียบมาก เนื้อก็จะยิ่งสุก นอกจากนี้ ไม้เสียบจำนวนมากยังช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้พร้อมๆ กัน ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ดังนั้นจึงช่วยขยายการเลือกสรรของคุณได้อย่างมาก อุปกรณ์ดังกล่าวมักมีไม้เสียบสำหรับทอดเนื้อไก่แบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม ไก่จะนุ่มกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และเมื่อนำไปผัดกับเนื้อวัวหรือหมู ไก่จะแห้งเร็วหรือไหม้ได้ ดังนั้น สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนของสัตว์ปีก ควรใช้พื้นผิวสำหรับทอด ซึ่งเป็นกระทะไฟฟ้าขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งที่ช่วยให้คุณทอดวัตถุดิบจำนวนมากได้พร้อมๆ กัน
4. การมีอยู่ของไดรฟ์สำหรับการหมุนของไม้เสียบทั้งในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าของรุ่นส่วนใหญ่ สามารถจัดเตรียมไดรฟ์พิเศษสำหรับหมุนไม้เสียบได้ ผู้ประกอบการบางคนแน่ใจว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเพียงแค่อุปกรณ์ดังกล่าวเนื่องจากการหมุนทางกลช่วยให้คุณสามารถทอดเนื้อจากทุกด้านได้อย่างสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานและเปลือกโลกและในทางกลับกัน ตัวเลือกนี้ช่วยในการขนถ่ายผู้ขายซึ่งเพิ่มความเร็วในการบริการลูกค้า แต่มีมุมมองที่ตรงกันข้าม: การมีมอเตอร์ไฟฟ้าไม่อนุญาตให้พ่อครัวควบคุมกระบวนการทอด

อุปกรณ์ที่ถูกที่สุดผลิตในประเทศจีน แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีผลผลิตต่ำ การผลิตเตาเผาของรัสเซียและยุโรปที่มีกำลังไฟเท่ากันโดยประมาณนั้นแตกต่างกันในราคา: อุปกรณ์ในประเทศราคาถูกกว่า 1.5 เท่า สุดท้าย ไม่ว่าอุปกรณ์ที่คุณเลือกจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้: ตรงตามข้อกำหนดของ SanPiN มีใบรับรอง GOST รัสเซีย ใช้งานง่ายและเชื่อถือได้ในการใช้งาน และทำความสะอาดง่าย

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

นอกจากเตาย่างแล้ว คุณอาจต้องใช้เครื่องตัดผักสำหรับอุตสาหกรรมด้วย การตัดผักด้วยมือเป็นงานที่ค่อนข้างยาวและน่าเบื่อ และถึงแม้จะมีปริมาณน้อย ปกติ เครื่องเตรียมอาหารเร็ว ๆ นี้จะออกจากการสั่งซื้อ เครื่องตัดผักแบบมืออาชีพมีจำหน่ายตามปกติโดยไม่ต้องใช้มีด ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกหัวฉีดที่ต้องการได้ด้วยตัวเอง ส่วนผสมของ Shawarma ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม แตงกวา กะหล่ำปลี พริก และเฟรนช์ฟรายส์ ดังนั้น คุณจะต้องใช้เครื่องสไลด์ขนาด 4 มม. สำหรับหั่นมะเขือเทศ 2 มม. สำหรับแตงกวา กะหล่ำปลี พริกและหัวหอม เฟรนช์ฟรายส์ขนาด 8 x 8 มม. เครื่องตัดผักอุตสาหกรรมที่มีความจุประมาณ 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมงจะมีราคา 26-33,000 รูเบิล

หากคุณกำลังจะเพิ่มเฟรนช์ฟรายลงใน Shawarma (คุณสามารถขายแยกต่างหากได้) คุณจะต้องใช้หม้อทอดลึก อุปกรณ์นี้แตกต่างกันไปตามจำนวนส่วนและปริมาตร หม้อทอดแบบตั้งโต๊ะสามารถบรรจุได้ 4 ถึง 10 ลิตร ในขณะที่หม้อทอดแบบตั้งพื้นสามารถบรรจุได้ถึง 30 ลิตร ในโครงสร้างจัดเลี้ยงสาธารณะ มักจะใช้แบบจำลองพื้น แต่แบบจำลองบนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับการทำ Shawarma หม้อทอดไฟฟ้า เช่น เตาย่าง มีทั้งแบบใช้แก๊สและแบบไฟฟ้า แต่แตกต่างจากเตาย่างจะดีกว่าถ้าเลือกรุ่นไฟฟ้าเนื่องจากก๊าซสามารถอุ่นขึ้นได้น้อยลงซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ สามารถซื้อหม้อทอดแบบตั้งโต๊ะได้ในราคา 3-15,000 รูเบิล

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมผักทั้งหมดต้องเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตาม การใส่ในตู้เย็นอย่างต่อเนื่องและนำออกมาหากจำเป็นนั้นไม่สะดวกเกินไป เพื่อปรับขั้นตอนการทำงานให้เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เคาน์เตอร์แช่เย็นที่มีภาชนะสำหรับหั่นอาหารในตัวสำหรับหั่น (ใช้อันเดียวกันในการทำพิซซ่า) อุปกรณ์นี้สะดวกมากในการทำงานด้วย ข้อเสียเปรียบหลักคือราคา ตารางดังกล่าวจะมีราคาอย่างน้อย 50,000 รูเบิล ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ชอบที่จะทำตู้เย็นธรรมดาสำหรับเก็บอาหาร (จาก 10,000 รูเบิล)

คุณอาจต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับผสมซอส แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการที่จำเป็น และในตอนแรก (และในกรณีส่วนใหญ่ - และในทุกสิ่งทุกอย่าง) คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยปราศจากมัน ซอสที่ใช้มายองเนสสำเร็จรูปผสมกับเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ทั้งแบบใช้มือและแบบใช้เครื่องปั่นแบบแช่อุตสาหกรรม คำสั่งหลังจะจำเป็นสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก เช่นเดียวกับถ้าคุณวางตำแหน่ง Shawarma เป็นอาหารคุณภาพสูงและครบถ้วน เครื่องปั่นช่วยให้คุณได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันในไม่กี่วินาที การผสมด้วยตนเองจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที เครื่องปั่นอุตสาหกรรม 2 ลิตรสามารถซื้อได้ในราคา 5,000 รูเบิล

สำหรับผู้ที่ใส่ใจในรสชาติของ Shawarma โดยเฉพาะ รายการอุปกรณ์ไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ ตัวอย่างเช่น หลังจากปรุงอาหาร Shawarma สามารถทอดเพิ่มเติมเพื่อให้ขนมปัง pita มีสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอม สำหรับสิ่งนี้จะใช้ตะแกรงสัมผัสที่มีพื้นผิวนูนหรือเรียบ Shawarma ที่เสร็จแล้ววางบนพื้นผิวความร้อนกดทับอีกอัน (ตามหลักการของเหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้า) และทอดอย่างสม่ำเสมอ แบบย่างแบบสัมผัสที่ง่ายที่สุดจะมีราคา 2,000 รูเบิล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟธรรมดาได้ ซึ่งอาจไม่ให้เปลือกโลกสีทอง แต่จะช่วยให้คุณอุ่น Shawarma ในฤดูหนาวได้

วิธีการจัดจุดขาย Shawarma

ที่ตั้งของร้านของคุณมีความสำคัญมากขึ้น ยิ่งปริมาณงานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ตามกฎแล้วในบรรดาสถานที่ที่เหมาะสมที่สุด ผู้ประกอบการชื่อตลาด ป้ายหยุดการขนส่งสาธารณะ ใกล้กับสถาบันการศึกษา (กลางและสูงกว่า) สถานีรถไฟ ฯลฯ

ในการวางอุปกรณ์ คุณจะต้องมีศาลานิ่ง (แผงลอย) หรือรถพ่วงเคลื่อนที่หรือรถตู้ที่มีไฟฟ้าและน้ำประปาเชื่อมต่ออยู่ สามารถซื้อรถพ่วงได้ในราคา 150,000 รูเบิลโดยคำนึงถึงอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด (มิเตอร์ไฟฟ้า, เครื่องทำน้ำอุ่น, น้ำประปาอัตโนมัติ) สถานที่สำหรับตำแหน่งของรถพ่วงเคลื่อนที่จะต้องตกลงกับฝ่ายบริหาร บางครั้งอาจเป็นปัญหา ดังนั้นก่อนอื่นให้หาว่ามีคนขายจุดดังกล่าวหรือให้เช่าช่วงสถานที่ของตนหรือไม่ ตัวเลือกนี้อาจเป็นประโยชน์มากกว่า

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

คนสองคนจะเพียงพอที่จะทำงานในจุดเล็ก ๆ หนึ่งในนั้นจะมีส่วนร่วมในการเตรียมและขาย Shawarma และอื่น ๆ - การซื้อผลิตภัณฑ์และส่วนที่เหลือทั้งหมด เรื่ององค์กร. ทีแรกเจ้าของร้านสามารถทำงานในร้านได้เองซึ่งจะช่วยประหยัดค่าแรง คนงานเสริมและในขณะเดียวกันก็ควบคุมพ่อครัว-ผู้ขายที่ได้รับการว่าจ้างของคุณ

รายการเอกสารสำหรับการเปิดจุดขาย Shawarma:

1. ใบรับรองของ การลงทะเบียนของรัฐนิติบุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล
2. หนังสือเดินทางขององค์กรพร้อมรายละเอียด
3. หนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี
4. จดหมายจากคณะกรรมการสถิติแห่งรัฐ
5. บัตรลงทะเบียนเงินสด;
6. สัญญาเช่าหรือหนังสือรับรองความเป็นเจ้าของ
7. บทสรุปของศูนย์กำกับดูแลสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ "ในการปฏิบัติตามสิ่งอำนวยความสะดวกที่มีมาตรฐานด้านสุขอนามัย";
8. รายการการแบ่งประเภทเห็นด้วยกับการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ
9. บทสรุปของหน่วยควบคุมอัคคีภัย "ในการประสานงานของการจัดวางวัตถุในบางพื้นที่"

ต่อหน้า อุปกรณ์แก๊สคุณจะต้องได้ข้อสรุปเกี่ยวกับการตรวจสอบทางเทคนิคและการลงทะเบียนที่การตรวจสอบทางเทคนิคของก๊าซของหน่วยงานตรวจการเคหะสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวก นอกจากนี้ คุณจะต้องทำสัญญาสำหรับ สาธารณูปโภค: แหล่งจ่ายไฟ, น้ำประปา, เครื่องทำความร้อน, การกำจัดขยะ, การทำความสะอาดอาณาเขตที่อยู่ติดกัน, ออกหนังสือเดินทาง BTI (สำหรับวัตถุที่อยู่กับที่) และหนังสือเดินทางสำหรับการโฆษณากลางแจ้ง (สำหรับวัตถุที่อยู่กับที่) โปรดทราบว่ารายการนี้อาจเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงกฎหมายและลักษณะเฉพาะของภูมิภาคต่างๆ

การลงทุนขั้นต่ำสำหรับการเปิดจุดขาย Shawarma จะอยู่ที่ 270,000 rubles ซึ่งรวมถึงการซื้อหรือเช่าตู้ การซื้ออุปกรณ์และค่าใช้จ่ายในการจัดส่ง การซื้อผลิตภัณฑ์และวัสดุสิ้นเปลือง (ถุง ผ้าเช็ดปาก) การลงทะเบียนใน INFS และการดำเนินการเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด ค่าใช้จ่ายรายเดือนรวม ค่าจ้างผู้ขายสองคน ค่าเช่า ค่าสาธารณูปโภค และค่าใช้จ่ายปัจจุบันอื่น ๆ จำนวนประมาณ 60,000 รูเบิล

วิธีตั้งราคา Shawarma และคำนวณรายได้

ในการคำนวณต้นทุนการให้บริการ พิจารณาการบริโภคเนื้อสัตว์ (50 กรัม) ขนมปังพิต้า (1 แผ่น) ผัก (40 กรัม) มายองเนสและซอสมะเขือเทศ (ชิ้นละ 10 กรัม) บรรจุภัณฑ์ ผ้าเช็ดปาก (2 ชิ้น) และไฟฟ้า สำหรับเตรียมหนึ่งเสิร์ฟ ดังนั้นค่าใช้จ่ายประมาณ 37 รูเบิลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ราคาขายปลีก Shawarma หนึ่งอันเริ่มต้นที่ 120-150 rubles ต่ออัน เมื่อขายอย่างน้อย 100 เสิร์ฟต่อวัน (ซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ใน ทำเลดี) มูลค่า 140 rubles ต่อคน รายได้ต่อเดือนของคุณจะมากกว่า 400,000 rubles หลังจากการหักทั้งหมด กำไรสุทธิหนึ่งจุดถึง 80-100,000 rubles ดังนั้นจุดหนึ่งในทางทฤษฎีสามารถชดใช้เงินลงทุนเริ่มแรกใน 3 เดือน ในทางปฏิบัติ ช่วงเวลานี้น่าจะอยู่ได้นานถึงหกเดือน

คำนวณล่วงหน้าเมื่อคุณสามารถเริ่มกิจกรรมได้ Shawarma ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล แต่ยังคงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อน ยอดขายลดลงเล็กน้อย ซึ่งสัมพันธ์กับสภาพอากาศ (โดยทั่วไป ในช่วงที่อากาศร้อน การบริโภคเนื้อสัตว์และแป้งลดลงอย่างเห็นได้ชัด) เช่นเดียวกับช่วงเทศกาลวันหยุด ดังนั้นในกรณีที่คุณไม่ได้เปิดร้านใน เมืองตากอากาศทางที่ดีควรวางแผนเปิดให้บริการช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

ความเสี่ยงในการซื้อขาย Shawarma คืออะไร

กิจกรรมของผู้ประกอบการใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของการทำงาน มีความเสี่ยงบางอย่าง บางคนสามารถคาดการณ์ได้แม้ในขั้นตอนของการจัดทำแผนธุรกิจ ความเสี่ยงที่เป็นไปได้มากที่สุด ได้แก่ :

• การไม่บรรลุเป้าหมายการผลิต: เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น คุณต้องกำหนดประสิทธิภาพการทำงานขั้นต่ำของจุดของคุณ
• ความเสี่ยงของการละเมิดการดำเนินงานทางเทคโนโลยีหลัก: เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตอย่างเคร่งครัด)
• ความเสี่ยงจากการขึ้นราคาวัตถุดิบหรือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพต่ำ เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำอย่างระมัดระวังในการเลือกซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนแรกของการทำงาน ควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ และสรุปสัญญาเบื้องต้นสำหรับการจัดหา

แต่เนื่องจากยังมีเหตุสุดวิสัยที่ไม่สามารถคาดการณ์ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียทางการเงินอย่างร้ายแรง คุณจำเป็นต้องมี "ความปลอดภัย" ซึ่งเป็นเงินสดสำรองที่จะช่วยให้คุณรับมือกับปัญหาที่คาดการณ์ไว้และไม่คาดคิดและการตกต่ำได้ เงินสำรองดังกล่าวจะช่วยให้บริษัทของคุณอยู่รอดได้โดยไม่มีกำไรเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน

สวัสดีตอนบ่ายเดนิส!

ตามกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 26 ธันวาคม 2551 ฉบับที่ 294-FZ "ในการคุ้มครองสิทธิของนิติบุคคลและผู้ประกอบการรายบุคคลในการใช้การควบคุมของรัฐ (การกำกับดูแล) และการควบคุมของเทศบาล" (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 18 กรกฎาคม 2554 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมเมื่อวันที่ 21 พฤศจิกายน 2554) นิติบุคคลให้ผู้ประกอบการรายบุคคลต้องแจ้งการเริ่มดำเนินการบางประเภท กิจกรรมผู้ประกอบการได้รับอนุญาตจากรัฐบาล สหพันธรัฐรัสเซียในพื้นที่ที่เกี่ยวข้อง คณะผู้บริหารของรัฐบาลกลาง
องค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ ยกเว้นที่ขายสินค้าและสินค้า มูลค่าการซื้อขายจะถูกจำกัดตาม กฎหมายของรัฐบาลกลางมีหน้าที่ต้องแจ้งเจ้าหน้าที่ของ Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรมผู้ประกอบการ จากข้อมูลข้างต้น ไม่จำเป็นต้องประสานงานเอกสารโครงการและดำเนินการตรวจสอบประเภทของกิจกรรมด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา เพื่อดำเนินการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของเอกสารโครงการการสมัครและ เอกสารโครงการด้วยเหตุอันสมควร
ข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะถูกควบคุมโดย SP 2.3.6.1079-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ การผลิตและการหมุนเวียนของวัตถุดิบอาหารและ ผลิตภัณฑ์อาหาร” (อนุมัติโดยหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2544 พร้อมการแก้ไขและเพิ่มเติมหมายเลข 1-4)

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงมีอยู่ใน SanPiN 2.3.6.1079-01 กฎเหล่านี้ใช้กับสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดด้วยแม้ว่าจะไม่สามารถปฏิบัติตามได้อย่างเต็มที่ก็ตาม
ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามวรรค 16 ของข้อกำหนด เอกสารกฎเกณฑ์“ข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการอาหารฟาสต์ฟู้ดชั่วคราว” โดยระบุว่า:
ในกรณีที่ไม่มีน้ำเสียและน้ำประปาส่วนกลางจำเป็นต้องมีการจ่ายน้ำที่มีคุณภาพเท่ากันกับน้ำประปาจากส่วนกลางอย่างต่อเนื่อง
ศาลาการค้าต้องติดตั้งอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย ไอศกรีม เครื่องดื่ม
อนุญาตให้ใช้เฉพาะช้อนส้อมและช้อนส้อมที่ใช้แล้วทิ้ง
อนุญาตให้เตรียมอาหารและเครื่องดื่มร้อนโดยใช้น้ำดื่มบรรจุขวด
มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมภาชนะสำหรับเก็บขยะและการกำจัดในเวลาที่เหมาะสม
การฆ่าเชื้อและการปฏิบัติตามกฎระเบียบที่จำเป็นของสุขอนามัยส่วนบุคคลโดยเจ้าหน้าที่
จำเป็นต้องมีห้องน้ำสำหรับบุคลากรภายในรัศมี 100 ม. จากสถานที่ค้าขาย

นี่ก็อีก คำอธิบายโดยละเอียดบรรทัดฐานจากแพทย์สุขาภิบาล

แผนธุรกิจ Shawarma พร้อมการคำนวณเป็นที่สนใจของผู้กล้าได้กล้าเสียหลายคน ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารจานด่วนประเภทนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในปัจจุบัน คุณไม่จำเป็นต้องมีร้านใหญ่ๆ เพื่อเปิดแผงขาย Shawarma ของคุณเอง ทุนเริ่มต้นแต่จ่ายสำหรับตัวมันเองเร็วพอและเริ่มสร้างผลกำไรที่มั่นคง มาดูวิธีการเปิด Shawarma ตั้งแต่เริ่มต้นกัน

แผนปฏิบัติการ

การเปิดตัวตู้สำหรับ Shawarma เกิดขึ้นเป็นขั้นตอน:

• การลงทะเบียน IP,
• ได้รับใบอนุญาตและใบรับรองที่เหมาะสม
• บทสรุปของสัญญา
• เช่าหรือซื้อแผงลอย
• ซื้ออุปกรณ์,
• รับสมัครงาน,
• ซื้อสินค้า
• ดำเนินกิจกรรมส่งเสริมการขาย

ก่อนอื่นต้องทำ รายละเอียดแผนธุรกิจแผงลอยกับ Shawarma

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด Shawarma

สำหรับแผงขาย Shawarma ธรรมดาการลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว การกระทำนี้จะกลายเป็นการอนุญาตให้ขายเครื่องดื่มพร้อมๆ กัน หลังจากลงทะเบียนและเข้าสู่การลงทะเบียนแล้ว เอกสารดังต่อไปนี้:

• ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการ,
• การอนุญาตตามสภาพสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของเต็นท์ Shawarma โดยเฉพาะ
• บทสรุปของ Rospotrebnadzor และภาคผนวก
• โปรแกรมควบคุมการผลิต,
• ทำสัญญากับศูนย์ฆ่าเชื้อ ซักรีด สาธารณูปโภค
• ใบรับรองความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

เอกสารทั้งหมดเหล่านี้ให้สิทธิ์ในการดำเนินการทางกฎหมาย คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง มิฉะนั้น ในระหว่างการตรวจสอบวัตถุโดยหน่วยงานกำกับดูแล เจ้าของอาจถูกปรับและแผงลอยปิด

เลือกตำแหน่งจุด

การเลือกตำแหน่งของแผงลอยจะมีผลหรือไม่ ธุรกิจที่ทำกำไร Shawarma หรือไม่ กำลังซื้อและปริมาณการใช้ข้อมูลส่งผลกระทบโดยตรงต่อระยะเวลาคืนทุนและความสามารถในการทำกำไร

สถานที่ต่อไปนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด:

• ทางแยกที่พลุกพล่าน
• สถานศึกษา ตลาด หรือสนามกีฬา
• ศูนย์การค้า

ที่ทางแยกมักจะมีผู้คนมากมาย พวกเขามักจะรีบร้อน ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลากินเพียงพอ และตู้ Shawarma ในบริเวณใกล้เคียงอาจทำให้ความหิวรุนแรงขึ้นได้ บุคคลนั้นก็ไม่สามารถผ่านไปได้

ในช่วงพัก เด็กนักเรียนและนักเรียนจำนวนมากต้องการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว และอาหารในโรงอาหารก็ไม่อร่อยเท่าในตู้ที่ใกล้ที่สุด ใน ห้างสรรพสินค้าผู้เข้าร่วมจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่อยู่ระหว่างกระบวนการซื้อจะต้องอยากเพลิดเพลินกับ Shawarma แสนอร่อยอย่างแน่นอน

แผงขายของมีขนาดกะทัดรัด คุณจึงเลือกสถานที่ใดก็ได้สำหรับสถานที่ตั้ง อย่าลืมว่าธุรกิจ Shawarma มีคู่แข่งมากมาย ซึ่งหมายความว่าไซต์ที่ทำกำไรได้จำนวนมากอาจถูกครอบครองแล้ว คุณจะต้องคิดให้รอบคอบและวิเคราะห์สถานที่ทั้งหมดในเมืองหรือมอบสิ่งที่ร้าน Shawarma อื่นไม่มีให้ลูกค้า

ตกแต่งแผงลอย

ห้องสำหรับทำอาหารฟาสต์ฟู้ดมักจะเป็นเต็นท์หรือแผงลอยโปร่งใส ควรดูสวยงามและทำให้คุณอยากซื้ออาหารในสถานที่นี้โดยเฉพาะ คีออสก์ Shawarma มีการออกแบบดังต่อไปนี้:

• การระบายอากาศ,
• ตู้กดน้ำ,
• ห้องน้ำ (นึกคิด).

ห้องสามารถอยู่กับที่หรือเคลื่อนที่ได้ Shawarma บนล้อสะดวกเพราะสามารถเคลื่อนย้ายไปยังสถานที่แออัดได้อย่างง่ายดายเมื่อเฉลิมฉลองกิจกรรมบางอย่าง

เครื่องเขียนเป็นอุปกรณ์ครบครันยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ คุณสามารถเปิดแผงขาย Shawarma ได้ง่ายๆ หรือจะวางโต๊ะและเก้าอี้ไว้รอบๆ เพื่อให้ลูกค้ารับประทานอาหารในบรรยากาศสบายๆ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับ Shawarma

แผนธุรกิจสำหรับแผงขาย Shawarma จะต้องรวมถึงการซื้ออุปกรณ์ด้วย คุณสามารถประหยัดได้ แต่คุณภาพของอาหารที่ปรุงแล้วจะต้องทนทุกข์ทรมาน ถ้า ทรัพยากรทางการเงินเพียงเล็กน้อยจากนั้นซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงจากมือหรือซื้อผลิตภัณฑ์ในประเทศหรือจีนดั้งเดิม

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำและต้นทุน:

หลังจากที่ค่าใช้จ่ายทั้งหมดหมดลงแล้ว คุณสามารถซื้อของที่ดีกว่าหรือเสริมชุดที่มีอยู่ด้วยอุปกรณ์สำหรับเตรียมอาหารจานด่วนแบบใหม่

การรับสมัคร

การขาย Shawarma ในธุรกิจหมายถึงการมีพนักงานอยู่ สำหรับการทำอาหารฟาสต์ฟู้ด โดยปกติเชฟสองคนจะเพียงพอ ซึ่งจะทำงานเป็นกะ พวกเขาต้องทำหน้าที่แคชเชียร์พร้อมกัน หากผู้ซื้อหลั่งไหลเข้ามามากเกินไป คุณจะต้องหาผู้ช่วย

ในตอนแรกเจ้าของธุรกิจจะเป็นผู้จัดการ คุณยังสามารถทำการคำนวณทางบัญชีได้ด้วยตัวเองหรือติดต่อบริษัทจัดหาพนักงาน

ก่อนที่คุณจะเปิดร้าน Shawarma คุณควรใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกเชฟ ความนิยมของร้านขึ้นอยู่กับความอร่อยของร้าน และการดูแลลูกค้าด้วยความเคารพ ข้อกำหนดมาตรฐานสำหรับบุคลากรมีลักษณะดังนี้:

• หนังสือทางการแพทย์,
• ประสบการณ์การทำงาน,
• ความซื่อสัตย์
• ความสุภาพ
• ความสะอาด
• ความต้านทานความเครียด
• ความขยัน

ตารางการทำงานมาตรฐาน - 2/2 สำหรับ 10-12 ชั่วโมงต่อวัน ด้วยกำหนดการดังกล่าว พร้อมธุรกิจ Shawarma ให้ประโยชน์สูงสุด

หาซื้อส่วนผสม Shawarma ได้ที่ไหน

สิ่งที่คุณต้องการในการเปิด Shawarma และดึงดูดลูกค้าจำนวนมากคือ สินค้าคุณภาพสำหรับการทำอาหารจานด่วน ในทุกเมืองมีซัพพลายเออร์ที่เชี่ยวชาญในการจัดส่งส่วนผสมไปยังร้านอาหาร

คุณต้องพยายามเลือกบริษัทที่มีมโนธรรมและมีราคาที่น่าดึงดูดที่สุด หากคุณสั่งซื้อสินค้าอย่างต่อเนื่องในที่เดียวไม่ช้าก็เร็วคุณจะได้รับส่วนลด จะดีกว่าถ้ามีซัพพลายเออร์อีกสองสามรายสำหรับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน

ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์บ่อยๆและเป็นกลุ่มเล็กๆ ส่วนผสมที่สดใหม่มีผลดีต่อรสชาติของ Shawarma นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดพื้นที่จัดเก็บ ก่อนที่คุณจะเปิด Shawarma คุณต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ในแผนธุรกิจของคุณ

วิธีกระจายการเลือกสรร

โดยปกติแล้ว แผงขาย Shawarma ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการนำเสนอผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวเท่านั้น พวกเขายังขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่เพิ่มผลกำไร โดยปกติสิ่งนี้:

• น้ำผลไม้แช่เย็น,
• น้ำมะนาว,
• ชาและกาแฟ,
• ฮอทดอก,
• พิซซ่า,
• พาย ฯลฯ

น้ำอัดลมและน้ำผลไม้แช่เย็นมีให้ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กไม่เกิน 1 ลิตร ในการทำชาและกาแฟในแผงลอย คุณจะต้องทำข้อตกลงกับบริษัทท้องถิ่นในการจัดหาน้ำ เตรียมเครื่องดื่มจากถุงแบบใช้แล้วทิ้ง

นอกจาก Shawarma แล้ว เชฟยังสามารถเตรียมแซนด์วิช ฮอทดอก และอาหารจานด่วนอื่นๆ ได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั่วไปซึ่งเตรียมโดยการให้ความร้อนในไมโครเวฟเท่านั้นจะถูกจัดเก็บโดยตรงที่กระบวนการผลิต

การทำ Shawarma ในรูปแบบที่ผิดปกตินั้นเป็นที่สนใจของผู้ซื้อมากขึ้น แทนที่จะใช้ขนมปังพิต้า คุณสามารถใช้แป้งตอร์ติญ่าหรือพิต้าแทน สูตรอาหารที่ยืมมาจากอาหารของชนชาติต่าง ๆ ของโลกจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของการเลือกสรรที่หลากหลาย Fajita และ burrito จากเม็กซิโกจะต้องการลองลูกค้าทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

การตลาดที่มีความสามารถ

Shawarma เป็นธุรกิจที่ต้องใช้ความรู้และการประยุกต์ใช้เทคนิคทางการตลาด แนวทางที่ถูกต้องจะทำให้ประเด็นนี้เป็นที่นิยมและเห็นได้ชัดในหมู่คู่แข่งที่มีอยู่หรือคู่แข่งที่มีศักยภาพ

วิธีเปิด Shawarma ตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อดึงดูดลูกค้าจำนวนมากในทันที:

• พิจารณาการออกแบบแผงลอยอย่างระมัดระวัง
• เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดและเป็นธรรมชาติ
• อย่าบันทึกโฆษณา
• จัดโปรโมชั่น.

สาธิตการทำอาหารกระตุ้นความอยากอาหาร ลองนึกภาพว่าโอกาสที่จะได้เห็นเชฟย่างเนื้อหอมและห่อด้วยผักสดและซอสในขนมปังพิต้าแบบบางจะส่งผลต่อลูกค้าอย่างไร

อย่าพยายามปรุง Shawarma จากผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ ปากต่อปากได้ผลดีในหลายเมือง ลูกค้าที่กินอาหารคุณภาพต่ำจะไม่กลับมาที่แผงนี้อีก และหากอยู่ร่วมกับเขา คุณอาจสูญเสียผู้ซื้อที่มีศักยภาพเมื่อเผชิญหน้ากับคนรู้จักของเขา

ป้ายหน้าร้านควรสว่าง และเมนูควรเข้าถึงได้และนำเสนอในรูปแบบที่เข้าใจได้ง่ายที่สุด คุณสามารถพิมพ์ใบปลิวและแจกจ่ายใกล้จุดหรือกระจายในกล่องจดหมายของบ้านใกล้เคียง

การโฆษณาในโซเชียลเน็ตเวิร์กก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน เนื่องจากมีการใช้โดยผู้ซื้อที่มีศักยภาพส่วนใหญ่ - เด็กนักเรียนและนักเรียน โปรโมชั่นสำหรับลูกค้าประจำ สำหรับพวกเขา ค่าใช้จ่าย Shawarma จะขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารจานด่วนที่ซื้อ

การเปิด Shawarma มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่

แผนธุรกิจ Shawarma ถือว่ามีการคำนวณต้นทุนสำหรับการเปิดจุด รายการตัวอย่างมีลักษณะดังนี้:

รายการต้นทุนที่ใหญ่ที่สุดจากรายการซึ่งรวมอยู่ในรายการค่าใช้จ่ายในการเปิด Shawarma คือการซื้ออุปกรณ์ แต่จำเป็นเพียงครั้งเดียว นอกจากนี้ เมื่อคุณต้องใช้เงินไปกับงานเอกสาร รายการที่เหลือจะต้องชำระทุกๆสองสามวัน (การซื้อสินค้า) หรือรายเดือน โฆษณาเป็นตัวเลือก

การทำกำไรของ Shawarma

แผงขาย Shawarma สามารถทำงานได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงต่อวัน โดยเฉลี่ยแล้วต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผันผวนประมาณ 150 รูเบิล หากคุณขายผลิตภัณฑ์ประมาณ 7 รายการต่อชั่วโมง ในหนึ่งวันรายได้จะเป็น 12,600 รูเบิล และ 378,000 รูเบิลต่อเดือน ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะถูกหักออกจากจำนวนนี้และจะได้รับรายได้สุทธิต่อเดือนประมาณ 100,000 รูเบิล

จากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการใช้จ่าย 240,000 รูเบิลในการเปิดแผงขาย ธุรกิจจ่ายออกภายในสามเดือน

ปัจจัยเสี่ยง

ก่อนที่คุณจะเปิดธุรกิจ Shawarma คุณต้องศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับปัญหาที่อาจพบในกระบวนการนี้

1. ระดับการแข่งขันที่ยอดเยี่ยม
2. ความยากลำบากในการสรรหา
3. ความรับผิดชอบในการขายสินค้าที่มีข้อบกพร่อง
4. ขึ้นราคาโดยซัพพลายเออร์

- นี่คืออาหารสำหรับคนจน ดังนั้นต้นทุนของผลิตภัณฑ์หนึ่งอย่างไม่ควรสูง เพื่อลดต้นทุน คุณต้องคิดให้รอบคอบตลอดกระบวนการทำงานทั้งหมด

พ่อครัวต้องรับผิดชอบ หากเป็นผู้ซื้อจะถูกวางยาพิษเนื่องจากการปฏิบัติตามที่ไม่เหมาะสม กระบวนการทางเทคโนโลยี, เจ้าของจะเป็นผู้รับผิดชอบต่อผลที่ตามมา.

หากแผนธุรกิจในการเปิด Shawarma ประสบความสำเร็จ ในอีกสองสามปีคุณจะได้รับคะแนนเพิ่มอีกสองสามคะแนนและกลายเป็นเจ้าของเครือข่ายทั้งหมด

ด้วยการค้นพบใหม่แต่ละครั้ง ค่าใช้จ่ายจะลดลงตามประสบการณ์ที่จะสะสม