¿Cómo funciona un supermercado? ¿Cuál es la diferencia entre un supermercado y un hipermercado? Historia de las principales tiendas

Comercializador de Internet, editor del sitio "En un lenguaje accesible"
Fecha de publicación: 02/04/2018

Comprar en grandes superficies se ha convertido en parte de la rutina diaria de la mayoría de las personas que viven en las ciudades. De asentamientos más pequeños, llegan especialmente a ciertos “puntos” donde se ubican grandes centros comerciales, por lo que la tendencia de moda de centralización y aumento de áreas para la venta de diversos bienes se intensifica en todas las regiones.

Los conceptos de "hipermercado" y "supermercado" son similares, suenan casi igual al oído de una persona de habla rusa, pero hay una diferencia en estos conceptos. ¿Cuál es la diferencia entre un hipermercado y un supermercado y cómo averiguar dónde debe ir de compras? No es tan difícil...

Historia de las principales tiendas

La aparición de tiendas "a gran escala", por un lado, el legado de ferias y mercados espontáneos que existen desde la antigüedad. Por otra parte, se trata de un fenómeno absolutamente posindustrial, asociado a la amplia distribución y disponibilidad de automóviles. Una persona ya no necesita llevar todas las compras en sus manos, en mejor caso, atrayendo asistentes, desde sirvientes hasta miembros del hogar. Puedes subirte al auto, venir y comprar todo, cargarlo en un carro.

Por extraño que parezca, los prototipos de los hipermercados modernos existían ya en el siglo XIX, aunque los residentes urbanos no usaban tales tiendas, prefiriendo pasar por alto sus tiendas favoritas con comerciantes familiares y una pequeña cantidad de productos. Los hipermercados estaban destinados a los agricultores que vivían en las aldeas.

Vinieron en carretas a comprar de un solo golpe:

• productos;
• herramientas para el hogar;
• Materiales de construcción;
• alimentación animal;
• telas

Y mucho más.

Después de eso, los granjeros regresaron a casa, solo para regresar al mercado nuevamente después de unas pocas semanas. Por supuesto, les resultaba más conveniente comprar en grandes sitios que parecían almacenes. Los vendedores, por otro lado, vieron su beneficio en la oportunidad de vender los bienes inmediatamente a granel, gastando al mínimo en alquiler.
Los supermercados entraron en uso mucho más tarde.

Su tierra natal son los Estados Unidos, el momento del nacimiento es a fines de los años 30 del siglo pasado. Y la razón por la que surgieron fue la invención de los carros sobre ruedas. Desde entonces, la gente no tenía que tener todo lo que elegía en sus manos hasta la misma caja, y entonces ya podía subirse al auto. O llamar a un taxi.

Un dato interesante: el "papel de calco" soviético del supermercado eran grandes almacenes

¿Cuál es la diferencia entre un supermercado y un hipermercado?

Tanto el uno como el otro son grandes plataformas-tiendas que venden diversos productos. Lo que tienen en común ambos tipos es el autoservicio, es decir, se supone que el cliente viene, toma un carrito y camina por las filas, eligiendo las cosas necesarias. Quizás esta sea la única similitud evidente, porque ahí empiezan las diferencias entre los tipos de tiendas.

Dimensiones

"Hyper" es más que "súper". La forma en que es. Un supermercado rara vez supera los 2.500 metros cuadrados, mientras que los hipermercados más grandes pueden alcanzar unas impresionantes 6 hectáreas. ¡Es un área grande!

Por cierto, para que a una persona le resulte más fácil caminar por un área tan grande, algunos hipermercados modernos, además de los carritos tradicionales, también ofrecen una especie de miniautos. Te sientas, vas, como en un coche.

Características del territorio

Los hipermercados son demasiado grandes para añadirles algo más. Por otro lado, dado que la gente todavía viene a una tienda tan grande a comprar, si no durante todo el día, durante varias horas, siempre tienen sus propios restaurantes, áreas de recreación y patios de comidas de marca.

El conocido IKEA puede servir como un buen ejemplo, los supermercados se sienten bien en Centros comerciales, a menudo se combinan con cines y otros establecimientos.

Ubicación

Demasiados hipermercados en la ciudad: competencia adicional no rentable entre ellos. Es preferible poner de cinco a veinte, dependiendo del tamaño del asentamiento, y la mayoría de ellos están más cerca de la frontera, para que la gente de los pueblos y aldeas vecinas pueda llegar fácilmente. Los supermercados están ubicados literalmente a cada paso, en un área grande puede haber hasta cinco.

Rango

Si vas al supermercado, encontrarás productos para todas las ocasiones, desde carne hasta dulces. También encontrarás artículos de primera necesidad, artículos de higiene, detergentes. Normalmente no hay nada más. El hipermercado ofrece una gama más amplia de productos, que incluyen:

• alimentos, bebidas;
• productos cosméticos;
• productos químicos para el hogar, artículos para el hogar;
• productos agrícolas: plántulas, palas, incluso cortadoras de césped y quitanieves;
• Accesorios;
• productos para niños;
• Ropas y zapatos.

En el hipermercado puedes encontrar casi cualquier cosa, desde comida para gatos hasta repuestos para automóviles. El principio, que se ha mantenido desde el siglo XIX, se mantiene hasta el día de hoy: ir a una tienda y comprar todo de una vez.

Introducción del producto

Se cree que los hipermercados se crean para gente pobre, por debajo de la clase media, que está acostumbrada a ahorrar en las compras. Segundo segmento Público objetivo- clientes mayoristas. Ambos no necesitan ofrecer el producto "en persona", es importante hacerlo barato y permitir comprar mucho a la vez.

Los supermercados, aunque vienen en diferentes segmentos de precios, todavía están diseñados para una categoría de clientes más "premium". Por lo tanto, los productos ofrecidos se lavan, se limpian, nunca se venden en cajas o en condiciones "simplemente excavadas en el suelo". Marca y estética, ubicación correcta Posicionarse en los lineales es todo un arte, seguido del propio supermercado y las marcas representadas en él.

estacionamiento

Un supermercado se puede ubicar al otro lado de la calle, a poca distancia. Tales tiendas rara vez "quebrantan" en sus propios espacios de estacionamiento. Como último recurso, el estacionamiento pertenecerá al centro comercial donde se ubica el supermercado.

En el caso de un hipermercado, sin estacionamiento propio, incluso techado, es imposible - muy rara vez se llega a dichos puntos de venta a pie, en el 99% el comprador irá conduciendo, por lo tanto, debe garantizar la comodidad.

Un hipermercado y un supermercado son realmente muy diferentes entre sí. Pero la señal principal es el objetivo, venir por una pequeña cantidad de productos, o comprar “todos a la vez” durante mucho tiempo.

The Village decidió lanzar una serie de materiales en los que los editores hablarán sobre cómo se organizan los lugares populares de la ciudad. Decidimos comenzar con un supermercado: la mayoría de la gente viene aquí todos los días.

A pedido del "supermercado Moscú", el directorio en línea "2GIS" da a conocer 4.549 organizaciones. La red más grande de Rusia es Magnit, originaria de Krasnodar. Ella ocupa el tercer lugar empresas más grandes en Versiones de Forbes: sus ingresos alcanzaron los 763,5 mil millones de rublos. Por encima solo el "aceite" - "Surgutneftegaz" y "Lukoil". La calificación también incluye al grupo X5 (las redes Perekrestok y Pyaterochka), Dixy, Lenta y O'Key. Además de ellos, también operan redes más pequeñas en Moscú. The Village fue a la tienda de uno de ellos y descubrió cómo todas las obras

Nuevas tiendas

Cualquier cadena de supermercados, si tiene más de cinco o seis tiendas, tiene su propio back office. Está ubicado en el centro de negocios Tiera cerca de la red Ya Lyubov, donde se dedican a la selección de productos, logística, reclutamiento, sistema de control, finanzas, marketing, un total de 200 empleados. Antes de abrir nueva tienda, debe realizar un estudio y contar la cantidad de edificios residenciales, evaluar el tráfico de automóviles, monitorear a los competidores, la asistencia. Por supuesto, es más rentable ingresar al área de nueva construcción, donde los residentes se están mudando y casi no hay tiendas allí. Mikael Iordanyan, subdirector de comercio de la cadena de supermercados Ya Lyubimy, dice que existe un supermercado de este tipo en el microdistrito de Grad Moskovsky: "Queremos agregar cajas registradoras y refrigeradores, porque no esperábamos tal flujo de visitantes". Más a menudo, por supuesto, hay varias tiendas competidoras en el territorio. Para una entrevista, nos reunimos en un supermercado en la autopista Nosovikhinsky, frente al cual se encuentra Auchan.

Además de las tiendas, los empleados vigilan los mercados de alimentos cercanos, las tiendas de abarrotes y las tiendas individuales de leche y carne. Incluso al abrir un nuevo punto, es importante estimar la asistencia aproximada: según Mikael Jordanyan, cualquiera que sea Buena Tienda, el comprador no caminará más de un kilómetro y medio a dos, y no irá si la distancia al supermercado supera los siete u ocho kilómetros. Entonces, se dibuja un círculo alrededor de la tienda para entender cómo será el tráfico de peatones y cómo será el tráfico de automóviles. Según el gerente, vale la pena abrir si el número de visitantes previsto al comienzo del supermercado llega a mil personas (para un área de al menos mil metros cuadrados) y unas 600 personas por día para una tienda. eso es la mitad del tamaño.

metros cuadrados- área
piso de operaciones

humano trabajando
en el supermercado

metros- altura máxima del estante

número de unidades bienes
en el supermercado

rublos- cheque promedio

También existe un método de espionaje para averiguar el número aproximado de compradores, que es practicado por muchas redes: un empleado de la tienda realiza una compra en una tienda de la competencia por la mañana y guarda el recibo, luego regresa por la noche y verifica los productos. en la misma caja. Entonces, por el número de cheque, puede comprender cuántas compras se realizaron hoy en este pago, multiplicar por el número de pagos y calcular aproximadamente cuántas personas ingresaron. Por supuesto, debe tener en cuenta que el punto de venta alcanza su capacidad en aproximadamente un año, por lo que a menudo los propietarios deben mantener el surtido correcto de productos, incluso si no es rentable financieramente. “El objetivo es acostumbrar al comprador a lo que tenemos”, explica Iordanyan. A veces, los sitios deben abandonarse por diferentes razones: accesibilidad del transporte (por ejemplo, es difícil descargar y cargar mercancías en el centro), altos costos de alquiler o falta de un público objetivo.

Los gerentes no eligen los horarios de apertura de los supermercados "I love", todas las tiendas están abiertas las 24 horas. Además, los empleados admiten que ese paso es un paso de moda, para que “el cliente sepa que estamos siempre abiertos al comprador”. Según ellos, desde un punto de vista financiero, esto no es rentable en ninguna de las tiendas después de la introducción de la prohibición de la venta de alcohol: los ingresos de la noche no cubren ni el costo de la electricidad ni el costo de las personas por turno. “Piense en ello como una inversión en marketing”, explica Jordanian.

Las horas pico en las tiendas que están en el "dormitorio" son de 17:00 a 21:00, cuando mucha gente regresa del trabajo. En las áreas de oficinas, la actividad aumenta a la hora del almuerzo, de 12:00 a 16:00. Como era de esperar, la mayoría de las compras se realizan los viernes y los fines de semana, y el lunes se considera un día muerto cuando los ingresos son los más bajos de la semana. Por lo general, los lunes, las tiendas toman la mayor parte de los proveedores y llenan el pasillo después de un gran comercio el fin de semana.

Cómo llegan los productos a los estantes

Los gerentes de categoría se aseguran de que los nuevos productos aparezcan regularmente en los estantes de los supermercados. Cada uno de ellos es responsable de distintos grupos de mercancías: unos para abarrotes, otros para productos no alimentarios, otros para niños, etc. Los propios supermercados buscan proveedores, a menudo los proveedores contactan a los gerentes de categoría y les permiten probar su producto. La tarea del gerente de categoría no es solo elegir delicioso y producto de calidad sino también para eliminar fabricantes o distribuidores poco fiables. Primero se invita a los socios a una reunión; si tiene éxito, el gerente analiza el mercado para esta categoría y luego presenta los productos y los prueba en el comité de surtido, que se lleva a cabo en la empresa los jueves.

Si todo está en orden con esto, primero se entrega el contrato a los abogados para que lo verifiquen y luego se firma. Como regla general, a un nuevo proveedor se le da un período de prueba, durante el cual observa cómo el socio cumple con sus obligaciones y si los productos se venden con éxito. Si no surgen problemas, se prorroga el contrato. Es cierto que esto no significa que no haya vuelta atrás: si el proveedor comete violaciones graves, la red puede rescindir el contrato con él unilateralmente.

quien trabaja en el supermercado

La eterna pregunta: por qué hay muchas cajas en un supermercado, pero la mitad de ellas trabajan con fuerza, se explica simplemente: el número de cajas se calcula a partir de la asistencia máxima de la tienda (sí, esto es Año nuevo ya veces el 8 de marzo). Es costoso agregar cajas registradoras, y los demás días simplemente no es rentable reunir a todos los cajeros en un turno. Aquí, en la autopista Nosovikhinsky, solo hay siete cajas, cuatro de las cuales funcionan los fines de semana, dos o tres entre semana, y un par de cajeros atienden a los clientes nocturnos.

La directora de la tienda, Nadia Botasheva, dice que alrededor de 50 personas trabajan en turnos en todo el supermercado: el director de la tienda, un par de diputados, empleados del piso de ventas, cajeros, oficiales de seguridad, cargadores, guardias de seguridad, trabajadores del almacén. La jornada laboral de los cajeros, por regla general, es de 12 horas: algunos trabajan desde las 08:00, otros, desde las 09:00. A menudo puede ver un anuncio en la caja de los supermercados que llama para llamar si la cola supera las cuatro personas; así es como los supermercados intentan ahorrar dinero. No hay anuncios en "I'm Beloved", pero hay un acuerdo con los oficiales de seguridad: si ven una gran cola y el cajero está almorzando, lo llamarán al pasillo. Si la situación es crítica, entonces el turno superior del servicio de seguridad se sienta en la caja registradora.

Cómo está todo dispuesto en los estantes.

“Todo en la tienda está organizado de manera lógica, para que sea conveniente comprar”, dice Anastasia Chulkova, gerente de comercialización visual. Según ella, el concepto de la tienda tiene como objetivo imitar el mercado europeo: comodidad, olores apetitosos y colores brillantes. Al mismo tiempo, la ruta del comprador se construye según el mismo modelo de los supermercados, basado en la canasta de consumo, que contiene todos los bienes necesarios y más comprados.

La tarea es construir una ruta para que no haya callejones sin salida en ningún lado, y el cliente camine por toda el área de la tienda. Aquí, como en muchos supermercados, se colocan frutas y verduras en la entrada. El secreto es simple: todo esto estimula el apetito, lo que hace que el comprador ponga más en la canasta de lo que originalmente planeó. Ya desde la entrada se puede ver casi todo lo que hay en la tienda - no es casualidad que las vitrinas estén ubicadas oblicuamente: esto asegura Buena reseña. Además, es lógico poner vegetales enlatados: si el comprador no toma productos frescos, entonces puede preferirlos a los alimentos enlatados. Después de comestibles (en la jerga profesional "estante seco": cereales, sal, azúcar, cereales para el desayuno, galletas) y alcohol.

Uno fluye suavemente hacia el otro: por ejemplo, los juegos de dulces y chocolate se ubican en la zona de alcohol, y las salsas, las especias y la pasta se ubican junto a la carne y el pescado. En el centro de la tienda hay una gran vitrina redonda con carnes y pescados (aquí se llama la “zona fresca”) y con queso-salchichas y cocina (ensaladas preparadas, sushi) en el otro lado. Tal ubicación, según los líderes, fue espiada en el mercado, genera más confianza en el comprador: todo lo que se encuentra en la ventana puede examinarse bien e incluso probarse.

Ubicación de los productos en el supermercado.

Vegetales y frutas

Alcohol

pan y bollería

zona fresca

Gastronomía láctea

Productos químicos para el hogar

Hay un truco en la luz de fondo: la luz se dirige a la carne con un tinte rojo y al pescado con uno azul, por lo que los productos adquieren un color más natural y se ven más apetitosos. En la esquina más alejada de la tienda hay una panadería de servicio completo y pequeña cafetería con mesas Aquí, en una vitrina abierta, se vende pan de paquete y productos de panadería propios. “Específico en Rusia: la gente quiere sentir el pan. Tienen que asegurarse de que sea blanda”, dice el subdirector de ventas y señala los estantes abiertos.

Después de eso, hay productos lácteos, bebidas y, a la salida de la caja, productos químicos domésticos. es generalmente regla de oro- La química debido a su olor debe estar separada. Como regla general, hay alcohol en las cajas registradoras, porque estos son los estantes de venta más exitosos. Y ni siquiera porque haces cola y miras todo lo que hay cerca (aunque varias cositas cuelgan aquí precisamente por eso). El hecho es que el comprador aún no podrá pasar por las cajas registradoras: los bienes deben pagarse. Y para el alcohol, para nadie es un secreto, la marginalidad es bastante alta, por lo que se le da el lugar más ventajoso.

No hay estantes altos en el supermercado: la altura máxima alcanza los 1,7 metros, por lo que será conveniente para el comprador alcanzar cualquier producto. Las posiciones más vendidas están a la altura de los ojos: son mejores lugares para vender. Por lo tanto, los propios distribuidores a menudo compran ese lugar en el estante cuando necesitan aumentar las ventas o promocionar algún producto. nuevo producto. Además de la popularidad, la ubicación también se ve afectada por el costo de los productos: el producto más caro estará en la parte superior izquierda, el más barato en la parte inferior derecha: así es como la mirada de una persona se desliza por el estante.

Además de los estantes, el fabricante puede comprar el estante completo y marcarlo. El color también afecta la percepción: es mucho más agradable para el comprador mirar cuando hay una transición suave de color en los estantes de un producto a otro, y no cuando hay manchas llamativas por todas partes. Por lo tanto, cuando sea posible, los empleados organizan los productos en paquetes de oscuro a claro o de claro a oscuro. Así son, por ejemplo, las compotas.

Otro factor es el olfato. Hay una dirección de aromamarketing, que se dedica a atraer compradores con diferentes aromas. En "I'm Beloved" intentaron rociar especialmente el olor a café, pero esta idea fue abandonada rápidamente: el aroma no parecía real. Decidimos centrarnos solo en el olor real de la panadería. Todo el contenido de música se transmite desde la oficina central, es decir, las tiendas no tienen la capacidad de cambiar la música de forma independiente. Incluir la calma y la que se permite para uso común. Las composiciones lentas ralentizan los latidos del corazón, por lo que una persona deja de apresurarse, lo que significa que pasa más tiempo en la tienda. Y hacer compras es estimulado por wobblers brillantes: etiquetas de precios que, por regla general, indican el precio con descuento. En las tiendas, por cierto, notaron que los clientes realmente comenzaron a ahorrar y contar su dinero. Las personas reaccionan más activamente a los descuentos instantáneos: prefieren comprar un producto con un 20% de descuento ahora que acumular puntos en la tarjeta y comprar este producto con un 50% de descuento.

Todos los productos pasan por un sistema de control de etapas múltiples. En primer lugar, al momento de la aceptación, los empleados verifican todos los documentos que vienen con los productos, además de que miran el producto en sí, si cumple con los indicadores de calidad y seguridad. En segundo lugar, hay un empleado que supervisa las fechas de caducidad de los productos y controla a las personas que trabajan en la sala con estos productos. Además del hecho de que las fechas de vencimiento de los productos se martillan en el sistema de contabilidad 1C (y en esta base de datos siempre puede ver qué productos se deteriorarán pronto), los propios vendedores ingresan las fechas de vencimiento de los productos manualmente en cuadernos especiales en para saber siempre si están frescos. Además, todas las cadenas de tiendas tienen un chat común en el messenger, donde los empleados pueden escribir mensajes con sus sospechas sobre el producto. Por ejemplo, algunos productos aún se ajustan a las fechas de vencimiento y el empaque está hinchado. Luego, la tienda donde encontraron esto, escribe a todos los demás para que verifiquen esta marca por sí mismos. El siguiente y último grado de control es el servicio de seguridad, cuyos empleados comprueban las fechas de caducidad de los productos por la noche, cuando hay mucho menos visitantes. Desde este año, la empresa cuenta con un departamento de calidad de productos que realiza inspecciones no programadas de las tiendas con envío de mercancías para su examen. Todos los productos estropeados se envían para su reciclaje.

“En el campo de las ventas, existen las rebajas”, dice Mikayel Iordanyan. Afirma que ese sistema no se practica en sus supermercados, pero explica que se trata de una rebaja en el precio de las mercancías que tienen fecha de caducidad. En general, un artículo debe retirarse del estante 24 horas antes de su fecha de vencimiento. Los empleados no pueden lanzar un producto final en la tienda menos del 70 % del tiempo desde la fecha de lanzamiento.

Foto: Iván Anisimov

Ilustración: Nastya Grigorieva

formato hipermercado tienda al por menor, que combina los principios de una tienda de autoservicio y una tienda dividida en departamentos comerciales. Un hipermercado se diferencia de un supermercado por su gran tamaño (a partir de 10.000 m2) y una mayor gama de productos, que van de 40.000 a 150.000 artículos.
Las áreas de hipermercado comienzan desde 10,000 metros cuadrados. Los edificios prefabricados rara vez se ofrecen para albergar un hipermercado; por regla general, la construcción se lleva a cabo para un cliente específico, el propietario de la marca del hipermercado.
Durante la construcción y disposición del territorio alrededor de los hipermercados, necesariamente se proporcionan vías de acceso convenientes y la posibilidad de cargar y descargar sin obstáculos grandes cantidades de mercancías en paquetes de contenedores.
Se crean uno o más aparcamientos para clientes área grande, ya que el formato de tienda implica que los clientes realicen sus compras llegando en automóviles. A diferencia de otros formatos en los hipermercados, es necesario pagar Atención especial la conveniencia de la estadía de los compradores durante mucho tiempo, para esto, se deben crear puntos Abastecimiento, aseos, zonas de embalaje de compras, parques infantiles, zonas de recreo, etc.
El piso de negociación ocupa alrededor del 80% de toda el área de la tienda, en su interior se divide en zonas según las categorías de productos. Las especificidades de los hipermercados prevén la venta de todo tipo de productos alimenticios y no alimenticios, y se deben observar las condiciones de almacenamiento de todos los productos, lo que complica el funcionamiento del local. El equipamiento de todas las salas debe prever un alto grado de mecanización y automatización del trabajo en la tienda.
El formato hipermercado se distingue por la máxima mecanización y automatización de todos los trabajos relacionados con la logística. Se supone que debe suministrar bienes en grandes cantidades, y la cantidad de bienes recibidos diariamente requiere un equipo tecnológico potente y una estructuración clara de todos procesos logísticos.
Como regla general, todas las cadenas de hipermercados operan de acuerdo con uno de dos esquemas. logística de almacén: hipermercado a la vista talla grande en sí es un almacén y una cadena de hipermercados tiene su propio centro de distribucion. En ambos casos, existen reglas estrictas para la entrega de mercancías. Cualquier operación logística debe realizarse en un horario claramente acordado de la fecha señalada. Todos los productos se entregan en formato paletizado con el marcado necesario de cada palet, este marcado debe cumplir con los requisitos, ser de fácil lectura y reflejar toda la información necesaria sobre el producto.
La gama de hipermercados incluye todas las categorías de bienes de consumo. La combinación de alimentos y artículos no alimentarios por lo general varía, pero puede ser tan alto como 60 y 40 por ciento, respectivamente. Productos tradicionales para tiendas de autoservicio: productos cárnicos, huevos, productos lácteos, pescado, comestibles, alimentos enlatados, alimentos congelados y alimentos preparados, refrescos, alcohol, productos de tabaco, productos de higiene - se presentan en los hipermercados en un surtido más amplio y variado opciones de empaque
Además, la línea de productos incluye productos para el hogar, electrodomésticos, productos para niños, productos relacionados, etc. El surtido de productos no alimentarios es diverso, pero para cada categoría individual es lo más reducido posible en comparación con las tiendas especializadas.
También una característica del hipermercado, que fue creado como una tienda de alto tráfico y dirigida a la demanda masiva, es un pequeño porcentaje de productos delicias, alcohol y tabaco de alta calidad. Sin embargo, todos los productos populares se presentan en grandes cantidades, lo que hace que el formato de hipermercado sea atractivo para los compradores. Todo el personal del hipermercado se puede dividir en inicial (cajero, vendedor, operador de piso de ventas, cargador), producción (tecnólogo de producción de dulces o ensaladas), medio (gerente de departamento, jefe de departamento) y alta dirección (director de supermercado). Como regla general, la gerencia suele seleccionarse ya con experiencia en áreas similares. En la etapa de apertura, los hipermercados necesitan gerentes en casi todas las áreas: gerentes de recursos humanos, marketing, operaciones, logística y gestión. inventario. El jefe de cada departamento forma un equipo para sí mismo, formado por especialistas de un nivel inferior.
Suele observarse una grave escasez de personal entre los vendedores y cajeros. Habitualmente el personal inicial se forma en los centros de formación del propio hipermercado. Tradicionalmente, el personal de nivel de entrada son residentes locales que creen que con aproximadamente el mismo salario en el sector comercial, será una ventaja trabajar cerca de casa. En las grandes ciudades, los puestos ordinarios se contratan de otras regiones (menos acomodadas).

Quizás cada familia promedio al menos una vez a la semana visita una gran tienda de comestibles. Después de todo, abastecerse de provisiones con varios días de anticipación es mucho más conveniente que comprar un par de artículos todos los días. Afortunadamente, las grandes tiendas minoristas ofrecen una amplia gama de productos para todos los gustos y presupuestos. En este artículo, veremos la diferencia entre un hipermercado y un supermercado.

Definiciones

Hipermercado – Empresa comercial, que se dedica a la venta de alimentos y otros productos de tipo universal, funcionando bajo el principio de autoservicio. La historia de la aparición de las primeras tiendas de este tipo se remonta al lejano siglo XIX. Las ciudades comenzaron a aparecer en los territorios inmensamente subdesarrollados de América en ese momento. Los alrededores de los asentamientos se cubrieron gradualmente con numerosos ranchos y varias granjas pequeñas. Es bastante obvio que de vez en cuando sus trabajadores necesitaban reposición de suministros. Como el camino a la ciudad a veces tomaba varias horas o incluso un día entero, la gente intentaba comprar todo lo que necesitaba al máximo. La lista estándar generalmente incluía no solo productos, sino también clavos, cuerdas, herramientas, telas, etc. Para satisfacer las necesidades de los habitantes del interior, los grandes almacenes comenzaron a abrirse en las grandes ciudades, en muchos aspectos parecidos a almacenes. Estos fueron los primeros hipermercados.

Hipermercado

Supermercado- una empresa comercial especializada en la venta de una amplia gama de alimentos y bebidas, así como algunos artículos para el hogar. A menudo una rama gran red. Los primeros supermercados también se originaron en América. Un gran estímulo para su desarrollo fue la invención en 1937 de un carro sobre ruedas. Se considera que los progenitores soviéticos de los supermercados son los supermercados y los grandes almacenes. En el primero se vendían productos manufacturados, había un sistema de autoservicio. Los grandes almacenes eran una colección puntos de venta ubicado bajo un mismo techo. El resultado de la modernización de tales instalaciones fueron los supermercados, que aparecieron en el país solo en los años 90. Hasta la fecha, han recibido la distribución más amplia en todos los rincones de Rusia.

Comparación

Comencemos con las dimensiones de las tiendas. El área de los hipermercados modernos puede variar de 4 a 60 mil metros cuadrados. Debido a su tamaño tan impresionante, estos puntos de venta suelen ocupar un edificio completo rodeado por un amplio estacionamiento. Además del salón principal, que ocupa alrededor del 80% del local, también puede albergar farmacias, establecimientos de restauración, rincones infantiles, etc. En comparación con un hipermercado, un supermercado tiene unas dimensiones bastante modestas. Su superficie mínima es en promedio de 400 metros cuadrados, mientras que la máxima puede llegar hasta los 2500. Este tipo de tiendas se ubican tanto en grandes centros comerciales como en los bajos de edificios residenciales e incluso en sótanos. Raramente ocupan un edificio separado, no tienen su propio estacionamiento.

Por regla general, los supermercados están ubicados dentro de la ciudad, en las zonas más concurridas y transitables. En un asentamiento grande, puedes contar varios cientos de ellos. Dado que no siempre es posible construir un gran edificio de hipermercado en la ciudad, muchos puntos de venta de este tipo se encuentran fuera de él. Esto no causa mucha indignación entre los compradores que van de compras exclusivamente en transporte privado. Visitan esas tiendas una vez a la semana o incluso al mes para abastecerse de todo lo que necesitan durante un período bastante largo. En grandes asentamientos y áreas suburbanas, no hay más de un par de docenas. Compra los mismos productos demanda diaria, ya sea pan o leche, siempre puedes ir al supermercado cerca de la casa, caminando hasta él a pie. Es bastante obvio que la variedad de productos en tales puntos es más estrecha. Esta es otra diferencia entre un hipermercado y un supermercado. Consideremos este punto con más detalle.

Un hipermercado no solo significa enorme espacio comercial, sino también una gama universal de bienes, incluidos los no alimentarios. Estos últimos representan el 35-50% de los puestos presentados. Ropa, zapatos, electrodomésticos, accesorios para niños, libros, papelería, materiales de construcción, cosméticos, y esto está lejos de ser lista completa elementos. Muchos hipermercados están dirigidos a personas con bajos ingresos y compradores mayoristas. En muchos sentidos, recuerdan a los almacenes, cuyo territorio está bordeado por estantes altos de varios niveles e innumerables cajas de mercancías. Todo esto se debe a la falta de espacio para almacenar una gran cantidad de posiciones vendidas.

En cuanto a los supermercados, el surtido de dichas tiendas es de 3 a 10 veces menor. Alrededor del 80% de las posiciones presentadas en ellos recaen en la parte de los alimentos. Además, en dichos puntos de venta puede comprar cosméticos, artículos para el hogar, ediciones impresas, oficina. Es bastante obvio que la elección de este producto es muy, muy limitada. En los supermercados no encontrarás tal cantidad de cajas, cajas y paquetes. Aquí, todos los productos están ordenados ordenadamente en los estantes y están diseñados principalmente para un solo consumidor.

Hemos dado una respuesta detallada a la pregunta, ¿cuál es la diferencia entre un hipermercado y un supermercado? Dibujemos una línea debajo de nuestro artículo.

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