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El uso de la glicerina en la industria alimentaria se desliza. Ponencia sobre el tema "Glicerina. Propiedades y aplicaciones". Glicerina en cigarrillos electrónicos

Balakovo, región de Saratov

Tribunskaya Elena Zhanovna

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Objetivo

Mostrar la orientación práctica del uso de las propiedades químicas y físicas de la glicerina.

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Glicerina en medicina

Propiedades

Las propiedades antisépticas y conservantes de la glicerina están asociadas a su higroscopicidad, por lo que las bacterias se deshidratan.
buen solvente

Solicitud

añadido a los medicamentos utilizados para tratar enfermedades de la piel
yodo, fenol, bromo, timol, tanino, cloruro de mercurio, alcaloides disueltos en glicerina

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Glicerina en la industria alimentaria

Propiedades

Reacciona con ácidos grasos
estabilizador y emulsionante
aumenta la viscosidad de las sustancias

Solicitud

utilizado como aditivo alimentario E422
mejora la consistencia de cremas y dulces
previene la flacidez del chocolate en confitería
reduce la pegajosidad en la pasta

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Propiedades

No se deteriora y no amarga, tiene propiedades conservantes

Solicitud

Previene la acumulación de almidón durante los productos horneados.
utilizado para preparar extractos de té, café, jengibre y otras sustancias vegetales

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Glicerina en la agricultura

Propiedades

acelera la germinación de semillas

Solicitud

utilizado para el tratamiento de semillas y plántulas

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Glicerina en el ejército

Propiedades

Las soluciones acuosas de glicerina se congelan a bajas temperaturas.

Solicitud

utilizados como anticongelantes - líquidos con un punto de congelación bajo utilizados para enfriar motores de combustión interna
enfriamiento de los cañones de las armas durante disparos a largo plazo

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Propiedades

La glicerina interactúa con el ácido nítrico

Solicitud

De la nitroglicerina se producen: dinamita, pólvora sin humo

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Glicerina en la industria tabacalera

Propiedades

Posee higroscopicidad

Solicitud

Regula la humedad del tabaco
elimina el mal gusto

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Glicerina en cigarrillos electrónicos

Propiedades

la glicerina no se evapora a temperatura ambiente

Solicitud

regula el contenido de agua en el cartucho del cigarrillo electrónico.

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Glicerina en la industria del plástico

Propiedades

Líquido inodoro, viscoso, claro e incoloro

Solicitud

Utilizado en la fabricación de plásticos espumados.
el celofán conserva su flexibilidad, transparencia y resistencia en cualquier condición (en calor y frío)

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Glicerina en ingeniería de radio y eléctrica.

Propiedades

Aglutinante

Solicitud

Indispensable en la fabricación de condensadores electrolíticos
presentes en resinas alquídicas utilizadas como materiales aislantes

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Glicerina en la industria papelera

Propiedades

Aglutinante

Solicitud

Papel de trazar
papel para cigarrillos
pergamino
Servilletas de papel
papel encerado

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Glicerina en la industria del cuero

Propiedades

La glicerina se usa para agregarla a soluciones acuosas de cloruro de bario.

Solicitud

para enlatar varios tipos cuero
utilizado en el curtido de cuero
suavizar cueros ásperos

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Glicerina en la industria textil

Propiedades

Componente antiséptico e higroscópico

Solicitud

Utilizado en tintas de impresión textil.
en la producción de seda y lana artificiales
suaviza los tejidos y les da elasticidad

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Glicerina en la industria de pinturas

Propiedades

Entra en una reacción de esterificación con colofonia

Solicitud

Utilizado para la producción de barnices aislantes eléctricos.

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Glicerina en cosmetología.

Propiedades

Tiene una buena capacidad para extraer la humedad del aire (el uso de glicerina en cosmetología se recomienda solo con suficiente humedad)
crea una película que ahorra humedad en la superficie de la piel

Solicitud

es un parte integral productos cosméticos
El jabón ha aumentado el poder de limpieza.

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Glicerina en otras aplicaciones

Fabricación de masillas de papelería, masas hectográficas, tintas para copiar e imprimir, tintas para sellos
producción de resinas para diversas aplicaciones
creación de lubricantes para automoción, ingeniería y otras industrias;
producción de cremas para zapatos
producción de pegamento

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Producción

Las principales propiedades de la glicerina:

Líquido viscoso, incoloro e inodoro, de sabor dulce. Miscible con agua en cualquier proporción. No venenoso. Punto de fusión - 8°C, punto de ebullición - 245°C. Densidad - 1,26 g/cm3.
Se disuelve bien en alcohol, pero es insoluble en grasas.
Propiedades químicas glicerina son típicos de los alcoholes polihídricos

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Recursos electrónicos

http://ru.wikipedia.org/wiki/%C3%EB%E8%F6%E5%F0%E8%ED
http://www.naturalmask.ru/glicerina.html
http://netvreda.ru/news/95-glicerol_all_of_this_stuff.html
http://www.biodieselmach.com/glicerina.htm
http://www.tallann.ru/chemical/node/15?PHPSESSID=27c5f39abe944452c004b96906fef263

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Clase: 10

Clase: Grado 10

Tipo de lección: lección aprendiendo material nuevo

El propósito de la lección: entender el concepto de alcoholes polihídricos

Objetivos de la lección:

Educativo: revelar la dependencia: composición -> estructura -> propiedades -> uso de glicerina
Desarrollando: continuar la formación de habilidades: observar fenómenos físicos y químicos, explicar los fenómenos observados.
Educativo: la formación de interés en el tema

Literatura usada: Rudziti desde GE, Feldman F.G. Química orgánica, grado 10.

Equipo usado:

Reactivos: soluciones de sulfato de cobre (II), sodio cristalino, glicerina, agua, cloruro de sodio, nieve
Equipo: proyector de medios, presentación, tubos de ensayo, papel de filtro, lámpara de alcohol, fósforos, astilla

durante las clases

I. organizando el tiempo: saludos

II. Actualización de referencia ZUN

Conversación frontal oral

¿Qué son los alcoholes? (Los alcoholes son derivados de los hidrocarburos, en cuyas moléculas uno o más átomos de hidrógeno están sustituidos por grupos hidroxilo)

¿Cuál es la fórmula general de los alcoholes monohídricos? (C n H2 n+1 OH)

¿Qué tipos de isomería son característicos de los alcoholes? ( Isomería del esqueleto de carbono, isomería de la posición del grupo hidroxilo)

¿Cómo se nombran los alcoholes? ( Los nombres se derivan de los nombres de los hidrocarburos correspondientes con la adición del sufijo -ol)

tercero Transición lógica a material nuevo. Definición del tema y propósito de la lección.

Clasificación de alcoholes

Monoatómico Poliatómico

Los alcoholes polihídricos son compuestos orgánicos cuyas moléculas contienen varios grupos hidroxilo conectados a radicales hidrocarbonados.

CH 2 OH-CH 2 OH - etanodiol-1,2, etilenglicol

CH 2 OH-CHOH-CH 2 OH - propanotriol - 1,2,3, glicerina

El propósito de la lección: considerar la glicerina, sus propiedades físicas y químicas, métodos para su preparación y aplicación

Definición del tema de la lección ( Glicerol)

IV. Formación de nuevos ZUN

1. Obtención de glicerina

Por primera vez, la glicerina fue recibida por K. V. Scheele (1779) y nuevamente por M.E. Chevrel (1813).

En el laboratorio, la glicerina se obtiene a partir de los derivados halogenados de los hidrocarburos correspondientes.

CH 2 Cl - CHCl-CH 2 Cl + 3H2O -> 2CH 2 OH - CHOH-CH 2 OH + 3HCl

Desplazar el equilibrio de la reacción hacia la derecha. El ácido clorhídrico que se escapa se neutraliza con álcali.

La glicerina en la producción se obtiene del propileno, que se forma durante el craqueo y la pirólisis del aceite, así como de las grasas.

C 3 H 5 (OS 17 H 35) 3 + 3H 2 O -> CH 2 OH - CHOH - CH 2 OH + 3C 17 H 35 COOH

2. Propiedades físicas

La glicerina es un líquido almibarado incoloro con sabor dulce, se disuelve bien en agua y etanol, hierve a una temperatura de 290 0 C y es higroscópico.

Experiencia número 1. Disminución del punto de congelación de soluciones acuosas de glicerol.

Vierta 5 ml de glicerina en un tubo de ensayo y el mismo volumen de agua teñida de magenta se aplica gradualmente en la parte superior, agite. Coloque el tubo de ensayo en la mezcla de enfriamiento (una mezcla de nieve y cloruro de sodio sólido), y simultáneamente coloque el tubo de ensayo con agua en la mezcla.

Preguntas durante la demostración:

¿Qué estás viendo? (el líquido se vuelve homogéneo y coloreado)

¿Qué conclusión se puede sacar de la experiencia? (La glicerina es un anticongelante y se puede usar como anticongelante para refrigerantes de motores)

Experiencia número 2. Higroscopicidad de la glicerina

Ponga unas gotas de agua en una hoja de papel de filtro, unas gotas de glicerina en la segunda hoja. Deja por un tiempo.

3. Propiedades químicas.

Las propiedades químicas de la glicerina son similares a las de los alcoholes monohídricos.

1. Interacción con sodio cristalino

Experiencia 3. Reacción con sodio

Vierta 2-3 ml de glicerol en un tubo de ensayo, sumerja sodio metálico del tamaño de un guisante en la solución. Caliente ligeramente el tubo de ensayo, encienda el gas liberado.

Preguntas durante la demostración.

¿Qué estás viendo? ( se libera gas, carbonización)

¿Qué gas se libera? ( hidrógeno, porque la astilla arde con una llama azul)

2CH 2 OH - CHOH-CH 2 OH + 6Na -> 2CH 2 ONa -CHONa-CH 2 ONa + 3H 2

glicerato de sodio

Interacción con hidróxido de cobre (II) en presencia de álcali. El precipitado se disuelve y se forma una solución azul brillante: glicerato de cobre.

Experiencia 4. Vierta hidróxido de sodio en un tubo de ensayo y agregue gota a gota sulfato de cobre hasta que se forme un precipitado, agregue glicerina al precipitado resultante.

La ecuación de reacción se da de forma simplificada, porque se forman simultáneamente compuestos de composición más compleja. Esta reacción demuestra que los alcoholes polihídricos tienen propiedades ácidas débiles. Esta reacción es cualitativa para alcoholes polihídricos.

Un aumento en el número de grupos hidroxilo en las moléculas de los alcoholes polihídricos otorga una mayor movilidad a los átomos de hidrógeno en comparación con los alcoholes monohídricos. Este es el resultado de la influencia mutua de los grupos hidroxilo entre sí.

4. Interacción con ácido nítrico.

Como resultado, se forma nitroglicerina, un éster de ácido nítrico y glicerol.

Para aplicación práctica nitroglicerina, se convierte en dinamita impregnando tierra de diatomeas o harina de madera con nitroglicerina. El autor de dinamita es A. Nobel

CH 2 OH - CHOH - CH 2 OH + 3HNO 3 -> CH 2 ONO 2 - CHONO 2 - CH 2 ONO 2 + 3H 2 O

1,2,3 - trinitroglicerina

Interacción con haluros de hidrógeno

CH2OH - CHOH - CH2OH + 3HCl -> CH2Cl - CHCl - CH2Cl + 3H2O

1,2,3 - tricloropropano

5. Aplicación

La glicerina se utiliza para producir nitroglicerina y dinamita. La glicerina se utiliza en perfumería y medicina (para la fabricación de ungüentos que suavizan la piel), en la industria del cuero (para proteger la piel de la desecación), en industria textil(para dar al tejido suavidad y elasticidad). En medicina, una solución al 1% de nitroglicerina en alcohol sirve como uno de los medios que dilata los vasos sanguíneos.

6. Relación genética de los alcoholes polihídricos con otras clases de compuestos orgánicos

Volver a la experiencia del papel de filtro

¿Qué estás viendo? ( el papel con agua se secó, y con glicerina se volvió aún más importante)

¿Qué se puede decir de la glicerina? (La glicerina puede absorber la humedad, humedeciendo así los objetos).

V. Consolidación.

Revelar el plan genético

VI. Mensaje d/z: párrafo 24

Entonces, hoy en la lección nos familiarizamos con los alcoholes polihídricos usando el ejemplo de la glicerina, examinamos sus propiedades físicas y químicas, métodos de preparación y aplicación. Esta lección ha terminado.

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Información general

Fórmula Racional: C3H5(OH)3 Densidad: 1.261 g/cm³ Punto de Fusión: 18°C Punto de Ebullición: 290°C

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Historial de descubrimiento

La glicerina fue descubierta en 1779 por el investigador sueco Carl Scheele, quien descubrió que calentar aceite de oliva con óxido de plomo produce una solución de sabor dulce. La evaporación adicional de la solución le permitió obtener un líquido espeso y almibarado. En 1811, Michel Eugène Chevrel, un químico orgánico francés, fue el primero en nombrarlo glicerol mientras estudiaba la composición de un líquido dulce y viscoso. Composición química instalado por Pelouze en 1836.

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Cómo llegar

La glicerina fue obtenida por primera vez en 1779 por Scheele durante la saponificación de grasas en presencia de óxidos de plomo. La mayor parte del glicerol se obtiene como subproducto durante la saponificación de las grasas. La mayoría de los métodos sintéticos para la producción de glicerina se basan en el uso de propileno como producto de partida. Por cloración del propileno a 450-500 °C se obtiene cloruro de alilo, cuando a este último se le añade ácido hipocloroso se forman clorhidrinas que, al saponificarse con álcali, se transforman en glicerol. Otros métodos se basan en la conversión de cloruro de alilo en glicerol a través de diclorohidrina o alcohol alílico. También existe un método para obtener glicerina por oxidación de propileno a acroleína; al pasar una mezcla de vapores de acroleína y alcohol isopropílico a través de un catalizador mixto ZnO - MgO se forma alcohol alílico. A 60-70 ° C en una solución acuosa de peróxido de hidrógeno se convierte en glicerina. La glicerina también se puede obtener a partir de los productos de hidrólisis del almidón, harina de madera, hidrogenación de los monosacáridos formados o fermentación glicólica de azúcares.

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Propiedades físicas

La glicerina es un líquido incoloro, viscoso, altamente higroscópico, miscible con agua en cualquier proporción. Tiene un sabor dulce, por lo que recibió su nombre (griego antiguo γλυκύς - dulce).

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Propiedades químicas

1. En 1846, el químico italiano Ascanio Sobrero calentó glicerina con una mezcla de ácidos sulfúrico y nítrico. El producto resultante, cuando se aisló, explotó con gran fuerza. Así fue como se descubrió el trinitrato de glicerol. 2. Interacción con haluros de hidrógeno: La interacción del glicerol con haluros de hidrógeno o de fósforo da lugar a la formación de mono y dihalohidrinas CH2OH-CHOH-CH2OH + HCl → CH2OH-CHOH-CH2Cl + H2O

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Propiedades químicas

3. Reacción cualitativa: 4. Cuando se deshidrata, forma acroleína tóxica: HOCH2CH(OH)-CH2OH→H2C=CH-CHO + 2 H2O y se oxida a gliceraldehído CH2OHCHOHCHO, dihidroxiacetonaCH2OHCOCH2OH o ácido glicérico CH2OHCHOHCOOH.

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Solicitud

El alcance de la glicerina es diverso: la industria alimentaria, la producción de tabaco, la industria médica, la producción de detergentes y cosméticos, Agricultura, industrias textil, del papel y del cuero, producción de plásticos, industria de pinturas y barnices, ingeniería eléctrica y de radio (como fundente para soldadura). La glicerina pertenece al grupo de estabilizantes que tienen la propiedad de mantener y aumentar el grado de viscosidad, así como la consistencia productos alimenticios. Registrado como aditivo alimentario E422, y se utiliza como emulsionante, con el que se mezclan diversas mezclas inmiscibles. Dado que la glicerina se presta bien a la gelificación, a diferencia, por ejemplo, del etanol y, como el etanol, se quema sin olor ni humos, se utiliza para hacer velas transparentes de alta calidad. La glicerina también se utiliza en la fabricación de dinamita.

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Guerra

La glicerina se usa para hacer nitroglicerina, que se usa para hacer dinamita, pólvora sin humo y otros explosivos. Se utilizan como soluciones anticongelantes en varios motores, líquidos de frenos y de calefacción, para enfriar los cañones de las armas.

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industria tabacalera

Debido a su alta higroscopicidad, la glicerina se utiliza para controlar el contenido de humedad del tabaco con el fin de eliminar un sabor desagradable e irritante.

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Producción de plásticos

La glicerina es un componente valioso en la producción de plásticos y resinas. Los ésteres de glicerol se utilizan ampliamente en la producción de materiales de embalaje transparentes.

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industria de alimentos

La glicerina se utiliza para preparar extractos de té, café, jengibre y otras sustancias vegetales, que se trituran, humedecen y tratan con glicerina, se calientan y se extraen con agua para obtener un extracto que contiene aproximadamente un 30 % de glicerina.

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Industria médica

La glicerina se usa ampliamente en medicina y en la producción de productos farmacéuticos. La glicerina tiene propiedades antisépticas, por lo que se utiliza para prevenir la infección de heridas.

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Ingeniería eléctrica y de radio

En ingeniería de radio, la glicerina se usa ampliamente en la producción de condensadores electrolíticos. La glicerina se utiliza en la producción de resinas alquídicas, que se utilizan como material aislante.

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Industria textil

La glicerina en la industria textil se utiliza para hilar, tejer, estampar, teñir y encolar. Aporta elasticidad y suavidad al tejido. Se utiliza para producir tintes de anilina, solventes de pintura y como aditivo antiséptico e higroscópico para tintas de impresión. La glicerina se usa ampliamente en la producción de seda y lana sintéticas.

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industria del cuero

En la industria del cuero, la glicerina se agrega a las soluciones acuosas de cloruro de bario, que se utiliza como preparación para conservar el cuero. La glicerina es uno de los componentes de las emulsiones de cera para el curtido de pieles.

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Fabricación de detergentes y cosméticos.

Un gran número de jabones de tocador contienen glicerina, que potencia su poder de lavado, blanquea la piel y la suaviza. El jabón de glicerina ayuda a eliminar la materia colorante de la piel bronceada por el sol. En cosmética, los polioles se utilizan como humectantes. Glicerol producto natural obtenido por hidrólisis aceites vegetales. Con propiedades higroscópicas, hidrata la piel, aportándole suavidad y elasticidad. áreas de uso

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Alcoholes polihídricos - Son compuestos orgánicos cuyas moléculas contienen dos o más grupos hidroxilo unidos a un radical hidrocarbonado .

Los alcoholes que contienen dos grupos OH se llaman diatónico.

Su fórmula general DESDE PAGS H 2p (ES ÉL) 2

Los alcoholes que contienen tres grupos OH se llaman triatómico

Su fórmula general DESDE PAGS H 2p-1 (ES ÉL) 3

Nombre glicoles - debido al sabor dulce del primer representante de la serie - glicol (del griego "glicos" - dulce). De acuerdo con la nomenclatura de la IUPAC, estos alcoholes se denominan alcanodioles.

El representante más simple de los alcanodioles es un alcohol de composición HO-CH 2 CH 2 -OH , así llamado etilenglicol o etanodiol .

El alcohol trihídrico más simple es glicerina o propanotriol.

Estructura

Los alcoholes polihídricos son similares en estructura molecular a los alcoholes monohídricos. la diferencia radica en que sus moléculas contienen varios grupos hidroxilo. El oxígeno que contienen desplaza la densidad de electrones lejos de los átomos de hidrógeno. Esto es lo que lleva a un aumento en la movilidad de los átomos de hidrógeno y un aumento en las propiedades ácidas.

Propiedades físicas

Etilenglicol representante de alcoholes dihidroxílicos -glicoles.

Líquido similar a un jarabe de sabor dulce, inodoro, venenoso.

Se mezcla bien con agua y alcohol, es higroscópico.

Glicerol- representante de los alcoholes trihídricos - gliceroles .

Líquido incoloro, viscoso, higroscópico, de sabor dulce.

Miscible con agua en cualquier proporción.

Recibo

Los glicoles se producen por oxidación. alquenos en el medio acuático. Por ejemplo, bajo la acción del permanganato de potasio o del oxígeno atmosférico en presencia de un catalizador de plata, los alquenos se convierten en alcoholes dihídricos:

Recibo

Otra forma de obtener alcoholes polihídricos es la hidrólisis de derivados halogenados de hidrocarburos:

Recibo

En producción, la glicerina se obtiene según el esquema:

El etilenglicol y la glicerina son similares a los alcoholes monohídricos. Sí, reaccionan. con metales activos :

Alcoholes polihídricos en la reacción. con haluros de hidrogeno intercambiar uno o más grupos hidroxilo OH por átomos de halógeno:

La glicerina interactúa con ácido nítrico para formar ésteres. En función de las condiciones de reacción (relación molar de los reactivos, concentración del catalizador - ácido sulfúrico y temperatura), se obtienen mono-, di- y trinitroglicéridos:

Una reacción cualitativa de los alcoholes polihídricos, que permite distinguir compuestos de esta clase, es la interacción con hidróxido de cobre (II) recién preparado. En un ambiente alcalino con una concentración suficiente de glicerol, un precipitado azul de Cu (OH) 2 se disuelve para formar una solución azul brillante - glicolato de cobre (II):

Una propiedad importante del etilenglicol es la capacidad de reducir el punto de congelación del agua, por lo que la sustancia ha encontrado una amplia aplicación como componente de anticongelantes y líquidos anticongelantes para automóviles.
Se utiliza para obtener lavsan (una valiosa fibra sintética).

Aplicación de glicerina

Glicerol encuentra una amplia aplicación en cosmética, Industria de alimentos, farmacología, producción de explosivos. La nitroglicerina pura explota incluso con un ligero impacto; sirve como materia prima para la obtención de pólvora sin humo y dinamita -un explosivo

Descripción de la presentación en diapositivas individuales:

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