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GOST 5667 65 pan y productos de panadería. Y métodos para la determinación de indicadores organolépticos.

ESTÁNDAR INTERESTATAL

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

NORMAS DE ACEPTACIÓN, MÉTODOS DE MUESTREO, MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE INDICADORES ORGANOLÉPTICOS Y PESO DE PRODUCTOS

Edición oficial

Onnats»mi>orco

Grupo H39

INTERESTATAL ST A N D A R G

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos de determinación GOST

indicadores organolépticos y peso de los productos 5667-65

Pan y productos de panadería.

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para la determinación de las características organolépticas y la masa

Fecha de introducción 1996-01-01

Esta norma se aplica a los productos de pan, panadería, confitería y dietéticos y establece las reglas para la aceptación de los productos, los métodos de muestreo para el seguimiento de los indicadores organolépticos y fisicoquímicos y los métodos para la determinación de los indicadores organolépticos y el peso.

1 NORMAS DE ACEPTACIÓN

1.1 Los productos se aceptan en lotes. La fiesta se considera:

en la expedición de la empresa - con un proceso continuo de preparación de masa, pan o productos de panadería un nombre, elaborado por una brigada en un turno; en el proceso por lotes de preparación de masa, pan o productos de panadería producidos por un equipo en un turno a partir de una porción de masa;

en red comercial- pan o productos de panadería del mismo nombre, recibidos bajo una carta de porte.

(Relaknia Alterada, Rev. #3).

1.2 Indicadores: forma, superficie, color y peso se controlan en 2-3 bandejas de cada carro, contenedor o rack: 10% de productos de cada estantería.

Los resultados del control se extienden al carro, contenedor, rack, estantería, de donde se tomaron los productos. Al recibir resultados insatisfactorios, se lleva a cabo un control continuo (clasificación).

1.3 Para controlar los indicadores organolépticos (excepto la forma, la superficie y el color) y los indicadores físico-químicos, se toma una muestra representativa por el método "suelto" de acuerdo con GOST 18321.

(Edición revisada, Rev. No. 2).

1.4 El tamaño de una muestra representativa se determina de la siguiente manera. En el proceso de desarrollo de un lote de productos en la empresa o un lote que ingresó a la red de distribución, desde carros, contenedores. bastidores, estantes, cestas, bandejas o cajas seleccionan productos individuales en una cantidad del 0,2% de todo el lote, pero no menos de 5 piezas. - con una masa de un producto individual de 1 a 3 kg; 0,3% de todo el lote, pero no menos de 10 piezas. - con una masa de un producto individual inferior a 1 kg.

Los resultados del análisis de una muestra representativa se extienden a todo el lote.

(Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

2 MÉTODOS DE MUESTREO Y PREPARACIÓN PARA EL ANÁLISIS

2.1 Para controlar los parámetros organolépticos y fisicoquímicos, el muestreo se realiza a partir de una muestra representativa utilizando el método "a ciegas" de acuerdo con GOST 18321.

(Edición revisada, Rev. No. 2).

Comidas oficial*

Reimpresión prohibida

2.2 Para controlar los indicadores organolépticos (excepto la forma, la superficie y el color), así como la presencia de inclusiones extrañas, crujidos por impurezas minerales, signos de enfermedad y moho, se seleccionan cinco unidades de productos de una muestra representativa.

2.3 Para el control de parámetros físicos y químicos, se toma una muestra de laboratorio de una muestra representativa en la cantidad de:

Yo pc. - para productos en peso y en piezas que pesen más de 400 g: al menos 2 uds. - para productos en piezas con un peso de 400 a 200 g inclusive; al menos 3 piezas - para productos en piezas que pesen menos de 200 a 100 g inclusive; al menos 6 piezas - para productos en piezas que pesen menos de 100 g.

Al verificar la calidad de los productos, las organizaciones de control seleccionan tres muestras de laboratorio.

Al verificar en una panadería, dos de ellos se empaquetan en papel, se atan con una cuerda, se sellan o sellan y se envían al laboratorio de la organización de control; el tercero se analiza en el laboratorio del fabricante.

Al verificar en la red de distribución, las tres muestras de laboratorio se empaquetan de manera similar, dos de ellas se envían al laboratorio de la organización de control, la tercera se envía al laboratorio antes de los productos * IIM-IL OI ONI 1SLN.

En el laboratorio de la organización de control, se analiza una muestra, la segunda, se empaqueta, se almacena en caso de desacuerdo en la evaluación de calidad y se analiza junto con 11 rojos. aii gel 11 reprin i y i - i l y i iiii 1el i.

2.2. 2.3 (Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

2.4 Las muestras de laboratorio deben ir acompañadas de un certificado de selección, en el que se indique: el nombre del producto.

nombre del fabricante: fecha y lugar de muestreo; volumen y número de lote;

la hora de sacar los productos del horno o la hora de inicio y finalización del horneado de la tanda: indicadores por los cuales se analizan las muestras; nombres y cargos de las personas. quien tomó las muestras.

2.5 Los indicadores físicos y químicos se determinan dentro de los plazos establecidos para la venta de productos, pero no antes de una hora para productos en piezas pequeñas que pesen 200 g o menos, y no antes de tres horas para otros productos.

2.4, 2.5 (Revisión, Rev. No. 2).

Segundo. 3-5 (Eliminado, Rev. No. 2).

5a MÉTODOS PARA DETERMINAR INDICADORES ORGANOLÉPTICOS

5a.I Indicadores: la forma, la superficie y el color se controlan mediante la inspección de todo el pan o productos de panadería seleccionados de acuerdo con el requisito del párrafo 1.2.

5a.2 Los indicadores organolépticos (excepto la forma, la superficie y el color) se controlan en los productos. seleccionado de acuerdo con el requisito de la cláusula 2.2, a través de los sentidos (olfato, tacto, vista).

Segundo. 5a (Introducido adicionalmente, Rev. No. 3).

6 MÉTODOS PARA DETERMINAR LA MASA

6.1 Al determinar la masa del producto, aplicar:

escalas de clase media de precisión de acuerdo con GOST 29329 con un valor de división de no más de 2 g para una masa de hasta 200 g inclusive; no más de 5 g para una masa de más de 200 g; pesas de la 5ª clase de precisión según GOS T 7328.

6.2 Antes de realizar mediciones, verifique la correcta instalación de la balanza.

6.1. 6.2 (Introducida adicionalmente, Enmienda No. 2).

6.3 La determinación de la masa de un producto individual se realiza pesando al menos 10 piezas. productos sin embalaje de los seleccionados de acuerdo con los requisitos de la cláusula 1.2.

El peso medio del producto se determina como la media aritmética del pesaje simultáneo de 10 piezas. productos sin embalaje de los seleccionados de acuerdo con los requisitos de la cláusula 1.2.

(Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

6.4 Si no hay posibilidad de colocación simultánea de 10 uds. productos en la plataforma de la báscula, así como con la masa total de productos que exceda el límite máximo de pesaje de las básculas, se permite pesar el producto individualmente o varias veces en la misma báscula con la suma de los resultados de los pesajes individuales.

6.5 Las desviaciones de la masa de un producto individual y la masa promedio se determinan como la diferencia entre los resultados de las mediciones y la masa establecida, referida a la masa establecida y expresada como un porcentaje. Las desviaciones de masa no deben exceder las desviaciones permitidas documentos normativos para pan y productos horneados.

6.4. 6.5 (Introducida adicionalmente, Enmienda No. 2).

DATOS DE INFORMACIÓN

1 DESARROLLADO E INTRODUCIDO por el Comité Estatal para la Industria Alimentaria bajo el Comité de Planificación Estatal

2 APROBADO E INTRODUCIDO por el Comité Estatal de Normas, Medidas y (medidas

dispositivos telny de la URSS 28.05.65

3 EN LUGAR DE GOST 5667-51

4 DOCUMENTOS REGLAMENTARIOS REFERIDOS

5 La limitación del período de validez fue eliminada por el Decreto de la Norma Estatal de la URSS de 27.P.91 No. 1811

6 EDICIÓN modificada.\e 1, 2, 3, aprobada en octubre de 1980, julio de 1985, noviembre de 1991 (12-80. 10-85, 3-92)

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PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

NORMAS DE ACEPTACIÓN, MÉTODOS DE MUESTREO, MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE INDICADORES ORGANOLÉPTICOS Y PESO DE PRODUCTOS

Edición oficial

estándar

INTERESTATAL

Grupo H39 ESTÁNDAR

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.

Pan y productos de panadería.

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para la determinación de las características organolépticas y la masa

Fecha de introducción 1996-01-01

1 NORMAS DE ACEPTACIÓN

1.1 Los productos se aceptan en lotes. La fiesta se considera:

en la expedición de la empresa, con un proceso continuo de preparación de pan o productos de panadería del mismo nombre, producidos por un equipo para un smog; en el proceso por lotes de hacer pan o productos de panadería producidos por un equipo en un turno a partir de una porción de masa;

en la red de distribución - pan o productos de panadería del mismo nombre, recibidos bajo una carta de porte.

(Edición revisada, Rev. No. 3).

1.2 Indicadores: forma, superficie, color y peso se controlan en 2-3 bandejas de cada carro, contenedor o rack: 10% de productos de cada estantería.

(Edición revisada, Rev. No. 2).

Los resultados del análisis de una muestra representativa se extienden a todo el lote.

(Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

2 MÉTODOS DE MUESTREO Y PREPARACIÓN PARA EL ANÁLISIS

2.1 Para controlar los parámetros organolépticos y fisicoquímicos, el muestreo se realiza a partir de una muestra representativa utilizando el método "a ciegas" de acuerdo con GOST 18321.

(Edición revisada, Rev. No. 2).

Publicación oficial Prohibida la reimpresión

2.3 Para el control de parámetros físicos y químicos, se toma una muestra de laboratorio de una muestra representativa en la cantidad de:

Yo pc. - para productos en peso y en piezas que pesen más de 400 g; al menos 2 piezas - para productos en piezas con un peso de 400 a 200 g inclusive; ns menos de 3 uds. - para productos en piezas que pesen menos de 200 a 100 g inclusive; al menos 6 piezas - para productos en piezas que pesen menos de 100 g.

Al verificar la calidad de los productos, las organizaciones de control seleccionan tres muestras de laboratorio.

En el laboratorio de la organización de control, se analiza una muestra, la segunda, se empaqueta, se almacena en caso de desacuerdos en la evaluación de la calidad y se analiza junto con un representante del fabricante.

2.2, 2.3 (Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

2.4 Las imágenes de laboratorio deben estar acompañadas de un acta de selección, que indique: el nombre del producto;

nombre del fabricante; fecha y lugar de muestreo; volumen y número de lote;

el tiempo de retiro de los productos del horno o el tiempo de inicio y finalización del horneado por lotes; indicadores por los cuales se analizan las muestras; los nombres y cargos de las personas que seleccionaron las imágenes.

2.4, 2.5 (Revisión, Rev. No. 2).

Segundo. 3-5 (Eliminado, Rev. No. 2).

5a MÉTODOS PARA DETERMINAR INDICADORES ORGANOLÉPTICOS

5a.1 Indicadores: la forma, la superficie y el color se controlan mediante la inspección de todo el pan o productos de panadería seleccionados de acuerdo con el requisito de la cláusula 1.2.

5a.2 Los indicadores organolépticos (excepto la forma, la superficie y el color) se controlan en los productos seleccionados de acuerdo con el requisito de la cláusula 2.2, a través de los sentidos (olfato, tacto, vista).

Segundo. 5a (Introducido adicionalmente, Rev. No. 3).

6 MÉTODOS PARA DETERMINAR LA MASA

6.1 Al determinar la masa del producto, aplicar:

escalas de clase media de precisión de acuerdo con GOST 29329 con un valor de división de no más de 2 g para una masa de hasta 200 g inclusive; no más de 5 g para una masa de más de 200 g; pesos de la quinta clase de precisión según GOST 7328.

6.2 Antes de realizar mediciones, verifique la correcta instalación de la balanza.

6.1, 6.2 (Introducido adicionalmente, Enmienda No. 2).

6.3 La determinación de la masa de un producto individual se realiza pesando menos de 10 piezas. productos sin embalaje de los seleccionados de acuerdo con los requisitos de la cláusula 1.2.

El peso medio del producto se determina como la media aritmética del pesaje simultáneo de 10 piezas. productos sin embalaje de los seleccionados de acuerdo con los requisitos de la cláusula 1.2.

(Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

6.4 Si no hay posibilidad de colocación simultánea de 10 uds. productos en la plataforma de la báscula, así como con la masa total de productos que exceda el límite máximo de pesaje de las básculas, se permite pesar los productos individualmente o varias piezas en la misma báscula con la suma de los resultados de los pesajes individuales.

6.5 Las desviaciones en la masa de un producto individual y la masa promedio se determinan como la diferencia entre los resultados de las mediciones y la masa establecida, referida a la masa establecida y expresada como un porcentaje. Las desviaciones de peso ns no deben exceder las desviaciones permitidas por los documentos reglamentarios para pan y productos de panadería.

6 EDICIÓN con Modificaciones No. 1, 2, 3 aprobadas en octubre de 1980, julio de 1985, noviembre de 1991 (12-80, 10-85, 3-92)

Nombre del documento:
Número del Documento:	5667-65
Tipo de Documento:	GOST
cuerpo anfitrión:	Estándar estatal de la URSS
Estado:	Actual
Publicado:
Fecha de aceptación:	28 de mayo de 1965
Fecha de inicio efectiva:	01 de enero de 1966
Fecha de revisión:	1 de abril de 1997

GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos (con Cambios No. 1, 2, 3)

GOST 5667-65

Grupo H39

ESTÁNDAR ESTATAL DE LA UNIÓN DE LA SSR

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.

Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para la determinación de las características organolépticas y la masa

Fecha de introducción 1966-01-01

DATOS DE INFORMACIÓN

1. DESARROLLADO E INTRODUCIDO por el Comité Estatal de Industria de alimentos bajo el Comité Estatal de Planificación de la URSS

2. APROBADO E INTRODUCIDO por el Comité Estatal de Normas, Medidas e Instrumentos de Medida de la URSS el 28 de mayo de 1965

3. REEMPLAZAR GOST 5667-51

4. NORMATIVAS Y DOCUMENTOS TÉCNICOS DE REFERENCIA


	Número de artículo
GOST 7328-82
GOST 18321-73
GOST 29329-92

5. La limitación del período de validez fue eliminada por el Decreto de la Norma Estatal de la URSS del 27 de noviembre de 1991 N 1811

6. REPUBLICACIÓN (Abril 1997) con Enmiendas No. 1, 2, 3 aprobadas en Octubre 1980, Julio 1985, Noviembre 1991 (IUS 12-80, 10-85, 3-92)

Esta norma se aplica a los productos de pan, panadería, confitería y dietéticos y establece las reglas para la aceptación de los productos, los métodos de muestreo para el seguimiento de los indicadores organolépticos y fisicoquímicos y los métodos para la determinación de los indicadores organolépticos y el peso.

1. NORMAS DE ACEPTACIÓN

1.1. Los productos se aceptan en lotes. La fiesta se considera:

en la expedición de la empresa - con un proceso continuo de preparación de masa, pan o productos de panadería del mismo nombre, producidos por un equipo en un turno; en el proceso por lotes de preparación de masa, pan o productos de panadería producidos por un equipo en un turno a partir de una porción de masa;

en la red de distribución - pan o productos de panadería del mismo nombre, recibidos bajo una carta de porte.

1.2. Indicadores: la forma, la superficie, el color y el peso se controlan en 2-3 bandejas de cada carro, contenedor o estante; 10% de los productos de cada estantería.

Los resultados del control se extienden al carro, contenedor, rack, estantería, de donde se tomaron los productos. Al recibir resultados insatisfactorios, se lleva a cabo un control continuo (clasificación).

1.3. Para controlar los indicadores organolépticos (excepto la forma, la superficie y el color) y los indicadores físico-químicos, se realiza una muestra preliminar por el método "suelto" de acuerdo con GOST 18321.

1.4. El tamaño de una muestra representativa se determina de la siguiente manera. En el proceso de producción de un lote de productos en una empresa o un lote que ingresó a la red de distribución, los productos individuales se seleccionan de carros, contenedores, estantes, estantes, canastas, bandejas o cajas en una cantidad de 0.2% de todo el lote , pero no menos de 5 uds. - con una masa de un producto individual de 1 a 3 kg; 0,3% de todo el lote, pero no menos de 10 piezas. - con una masa de un producto individual inferior a 1 kg.

Los resultados del análisis de una muestra representativa se extienden a todo el lote.

(Edición modificada, Rev. N 2, 3).

2. MÉTODOS DE MUESTREO Y PREPARACIÓN PARA EL ANÁLISIS

2.1. Para controlar los parámetros organolépticos y fisicoquímicos, el muestreo se realiza a partir de una muestra representativa utilizando el método "a ciegas" de acuerdo con GOST 18321.

(Edición modificada, Rev. N 2).

2.2. Para controlar los indicadores organolépticos (excepto la forma, la superficie y el color), así como la presencia de inclusiones extrañas, crujidos por impurezas minerales, signos de enfermedad y moho, se seleccionan cinco unidades de productos de una muestra representativa.

2.3. Para el control de parámetros físicos y químicos, se toma una muestra de laboratorio de una muestra representativa en la cantidad de:

1 PC. - para productos en peso y en piezas que pesen más de 400 g;

al menos 2 piezas - para productos en piezas con un peso de 400 a 200 g inclusive;

al menos 3 piezas - para productos en piezas que pesen menos de 200 a 100 g inclusive;

al menos 6 piezas - para productos en piezas que pesen menos de 100 g.

Al verificar la calidad de los productos, las organizaciones de control seleccionan tres muestras de laboratorio.

Al verificar, en la panadería, dos de ellos se empaquetan en papel, se atan con hilo, se sellan o sellan y se envían al laboratorio de la organización de control; el tercero se analiza en el laboratorio del fabricante.

Al verificar en la red de distribución, las tres muestras de laboratorio se empaquetan de manera similar, dos de ellas se envían al laboratorio de la organización de control, la tercera, al laboratorio del fabricante.

En el laboratorio de la organización de control, se analiza una muestra, la segunda, se empaqueta, se almacena en caso de desacuerdo en la evaluación de la calidad y se analiza junto con un representante del fabricante.

2.2; 2.3. (Edición modificada, Rev. N 2, 3).

2.4. Las muestras de laboratorio deben ir acompañadas de un informe de muestreo que indique:

nombre del producto;

nombre del fabricante;

fecha y lugar de muestreo;

volumen y número de lote;

el tiempo de retiro de los productos del horno o el tiempo de inicio y finalización del horneado por lotes;

indicadores por los cuales se analizan las muestras;

nombres y cargos de las personas que tomaron las muestras.

2.5. Los indicadores fisicoquímicos se determinan dentro de los plazos establecidos para la venta de productos, pero no antes de una hora para los productos en piezas pequeñas que pesen 200 g o menos, y no antes de las tres horas para los demás productos.

2,4; 2.5. (Edición modificada, Rev. N 2).

Secciones 3-5. (Excluido, Rev. N 2).

5a. MÉTODOS PARA DETERMINAR INDICADORES ORGANOLÉPTICOS

5a.1. Indicadores: la forma, la superficie y el color se controlan mediante la inspección de todo el pan o productos de panadería seleccionados de acuerdo con el requisito de la cláusula 1.2.

5a.2. Los indicadores organolépticos (excepto la forma, la superficie y el color) se controlan en productos seleccionados de acuerdo con el requisito de la cláusula 2.2, a través de los sentidos (olfato, tacto, vista).

Sección 5a. (Introducido adicionalmente, Rev. N 3).

6.2. Antes de realizar las mediciones, compruebe la correcta instalación de la báscula.

6.3. La determinación de la masa de un producto individual se lleva a cabo pesando al menos 10 piezas. productos sin embalaje de los seleccionados de acuerdo con el requisito de la cláusula 1.2.

El peso medio del producto se determina como la media aritmética del pesaje simultáneo de 10 piezas. productos sin embalaje de los seleccionados de acuerdo con el requisito de la cláusula 1.2.

(Edición modificada, Rev. N 3).

6.4. En ausencia de la posibilidad de colocación simultánea de 10 uds. productos en la plataforma de la báscula, así como con la masa total de productos que exceda el límite máximo de pesaje de las básculas, se permite pesar los productos individualmente o varias piezas en la misma báscula con la suma de los resultados de los pesajes individuales.

6.5. Las desviaciones en la masa de un producto individual y la masa promedio se definen como la diferencia entre los resultados de las mediciones y la masa establecida, referida a la masa establecida y expresada como un porcentaje. Las desviaciones de peso no deben exceder las desviaciones permitidas por los documentos reglamentarios para pan y productos de panadería.

Sección 6. (Introducido adicionalmente, Rev. N 2).

El texto del documento es verificado por:
publicación oficial
M.: Editorial de Normas IPK, 1997

GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos (con Cambios No. 1, 2, 3)

Nombre del documento:
Número del Documento:	5667-65
Tipo de Documento:	GOST
cuerpo anfitrión:	Estándar estatal de la URSS
Estado:	Actual
Publicado:	publicación oficial. Moscú: IPK Standards Publishing House, 1997
Fecha de aceptación:	28 de mayo de 1965
Fecha de inicio efectiva:	01 de enero de 1966
Fecha de revisión:	1 de abril de 1997

GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos (con Cambios No. 1, 2, 3)

Nombre:

Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.

Activo

Fecha de introducción:

Fecha de cancelación:

Reemplazadas con:

Texto GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.

GOST 5667-65

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PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

NORMAS DE ACEPTACIÓN, MÉTODOS DE MUESTREO, MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE INDICADORES ORGANOLÉPTICOS Y PESO DE PRODUCTOS

Edición oficial

Informe estándar

INTERESTATAL

Grupo H39 ESTÁNDAR

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.

Pan y productos de panadería.

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para la determinación de las características organolépticas y la masa

Fecha de introducción 1996-01-01

1 NORMAS DE ACEPTACIÓN

1.1 Los productos se aceptan en lotes. La fiesta se considera:

en la expedición de la empresa - con un proceso continuo de preparación de masa, pan o productos de panadería del mismo nombre, producidos por un equipo en un turno; en el proceso por lotes de preparación de masa, pan o productos de panadería producidos por un equipo en un turno a partir de una porción de masa;

en la red de distribución - pan o productos de panadería del mismo nombre, recibidos bajo una carta de porte.

(Edición revisada, Rev. No. 3).

1.2 Indicadores: forma, superficie, color y peso se controlan en 2-3 bandejas de cada carro, contenedor o rack: 10% de productos de cada estantería.

(Edición revisada, Rev. No. 2).

1.4 El tamaño de una muestra representativa se determina de la siguiente manera. En el proceso de producción de un lote de productos en una empresa o un lote que ingresó a la red de distribución, los productos individuales se seleccionan de carros, contenedores, estantes, estantes, canastas, bandejas o cajas en una cantidad de 0.2% de todo el lote , pero no menos de 5 uds. - con una masa de un producto individual de 1 a 3 kg; 0,3% de todo el lote, pero no menos de 10 piezas. - con una masa de un producto individual inferior a 1 kg.

Los resultados del análisis de una muestra representativa se extienden a todo el lote.

(Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

2 MÉTODOS DE MUESTREO Y PREPARACIÓN PARA EL ANÁLISIS

2.1 Para controlar los parámetros organolépticos y fisicoquímicos, el muestreo se realiza a partir de una muestra representativa utilizando el método "a ciegas" de acuerdo con GOST 18321.

(Edición revisada, Rev. No. 2).

Publicación oficial Prohibida la reimpresión

2.3 Para el control de parámetros físicos y químicos, se toma una muestra de laboratorio de una muestra representativa en la cantidad de:

Al verificar la calidad de los productos, las organizaciones de control seleccionan tres muestras de laboratorio.

En el laboratorio de la organización de control, se analiza una muestra, la segunda, se empaqueta, se almacena en caso de desacuerdo en la evaluación de la calidad y se analiza junto con un representante del fabricante.

2.2, 2.3 (Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

2.4 Las muestras de laboratorio deben ir acompañadas de un certificado de selección, que indique: el nombre del producto;

nombre del fabricante; fecha y lugar de muestreo; volumen y número de lote;

el tiempo de retiro de los productos del horno o el tiempo de inicio y finalización del horneado por lotes; indicadores por los cuales se analizan las muestras; nombres y cargos de las personas que tomaron las muestras.

2.4, 2.5 (Revisión, Rev. No. 2).

Segundo. 3-5 (Eliminado, Rev. No. 2).

5a MÉTODOS PARA DETERMINAR INDICADORES ORGANOLÉPTICOS

5a. 1 Indicadores: la forma, la superficie y el color se controlan mediante la inspección de todo el pan o productos de panadería seleccionados de acuerdo con el requisito de la cláusula 1.2.

Segundo. 5a (Introducido adicionalmente, Rev. No. 3).

6 MÉTODOS PARA DETERMINAR LA MASA

6.1 Al determinar la masa del producto, aplicar:

6.2 Antes de realizar mediciones, verifique la correcta instalación de la balanza.

6.1, 6.2 (Introducido adicionalmente, Enmienda No. 2).

6.3 La determinación de la masa de un producto individual se realiza pesando al menos 10 piezas. productos sin embalaje de los seleccionados de acuerdo con los requisitos de la cláusula 1.2.

El peso medio del producto se determina como la media aritmética del pesaje simultáneo de 10 piezas. productos sin embalaje de los seleccionados de acuerdo con los requisitos de la cláusula 1.2.

(Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

6.4 Si no hay posibilidad de colocación simultánea de 10 uds. productos en la plataforma de la báscula, así como con el peso total de los productos que exceda el límite máximo de pesaje de las básculas, se permite pesar los productos individualmente o varias piezas en la misma báscula con la suma de los resultados de los pesajes individuales.

6.5 Las desviaciones en la masa de un producto individual y la masa promedio se determinan como la diferencia entre los resultados de las mediciones y la masa establecida, referida a la masa establecida y expresada como un porcentaje. Las desviaciones de peso no deben exceder las desviaciones permitidas por los documentos reglamentarios para pan y productos de panadería.

6.4, 6.5 (Introducido adicionalmente, Enmienda No. 2).

DATOS DE INFORMACIÓN

1 DESARROLLADO E INTRODUCIDO por el Comité Estatal para la Industria Alimentaria bajo el Comité de Planificación Estatal

2 APROBADO E INTRODUCIDO por el Comité Estatal de Normas, Medidas y Medidas

dispositivos telny de la URSS 28.05.65

3 EN LUGAR DE GOST 5667-51

4 DOCUMENTOS REGLAMENTARIOS REFERIDOS

5 La limitación del período de validez fue eliminada por el Decreto de la Norma Estatal de la URSS de fecha 27 de noviembre de 1991 No. 1811

6 EDICIÓN con Modificaciones No. 1, 2, 3 aprobadas en octubre de 1980, julio de 1985, noviembre de 1991 (12-80, 10-85, 3-92)

GOST 15113.2-77 Concentrados de alimentos. Métodos para determinar las impurezas y la infestación de plagas de las existencias de cereales.
GOST 15113.3-77 Concentrados de alimentos. Métodos para determinar indicadores organolépticos, la disponibilidad de concentrados para su uso y evaluar la dispersión de la suspensión.
GOST 15113.4-77 Concentrados de alimentos. Métodos para determinar la humedad.
GOST 15113.5-77 Concentrados alimenticios. Métodos para determinar la acidez.
GOST 15113.6-77 Concentrados de alimentos. Métodos para la determinación de sacarosa
GOST 15113.7-77 Concentrados de alimentos. Métodos para determinar la sal de mesa.
GOST 15113.8-77 Concentrados de alimentos. Métodos de determinación de cenizas
GOST 15113.9-77 Concentrados de alimentos. Métodos para determinar la grasa
GOST 23455-79 Preparación "Mastoprim". Especificaciones
GOST 26186-84 Productos procesados de frutas y verduras, carne enlatada y carne y verduras. Métodos para la determinación de cloruros
GOST 26671-85 Frutas y verduras procesadas, carne enlatada y carne y verduras. Preparación de muestras para análisis de laboratorio
GOST 26889-86 Productos alimenticios y saborizantes. Directrices generales para la determinación del contenido de nitrógeno por el método Kjeldahl
GOST 26928-86 Productos alimenticios. Método de determinación de hierro
GOST 26929-94 Materias primas y productos alimenticios. Preparación de la muestra. Mineralización para determinar el contenido de elementos tóxicos
GOST 26930-86 Materias primas y productos alimenticios. Método de determinación de arsénico
GOST 26931-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos para determinar el cobre
GOST 26932-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos de determinación de plomo
GOST 26933-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos para la determinación de cadmio
GOST 26934-86 Materias primas y productos alimenticios. Método para la determinación de zinc
GOST 26935-86 Productos alimenticios enlatados. Método de determinación de estaño
GOST 26971-86 Granos, cereales, harina, avena para alimentos para bebés. Método para determinar la acidez
GOST 30178-96 Materias primas y productos alimenticios. Método de absorción atómica para la determinación de elementos tóxicos
GOST 30538-97 Productos alimenticios. Método para la determinación de elementos tóxicos por método de emisión atómica
GOST 31643-2012 Productos de jugo. Determinación de ácido ascórbico por cromatografía líquida de alta resolución
GOST 31644-2012 Productos de jugo. Determinación de 5-hidroximetilfurfural por cromatografía líquida de alta resolución
GOST 31660-2012 Productos alimenticios. Método voltamétrico de redisolución para determinar la concentración másica de yodo
GOST 31669-2012 Productos de jugo. Determinación de sacarosa, glucosa, fructosa y sorbitol por cromatografía líquida de alta resolución
GOST 5512-50 Alimentos y productos y bebidas de sabor. Métodos de determinación de arsénico
GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.
GOST 5668-68 Pan y productos de panadería. Métodos para determinar la fracción de masa de grasa.
GOST 5669-96 Productos de panadería. Método para determinar la porosidad
GOST 5698-51 Pan y productos de panadería. Métodos para determinar la fracción de masa de la sal de mesa.
GOST 8756.0-70 Productos alimenticios enlatados. Muestreo y preparación para la prueba.
GOST 8756.1-79 Productos alimenticios enlatados. Métodos para determinar indicadores organolépticos, peso o volumen neto y fracción másica de los constituyentes
GOST 8756.17-70 Productos alimenticios enlatados. Método para determinar el punto de fusión de la jalea en carne enlatada.
GOST 8756.4-70 Productos alimenticios enlatados. Método para determinar el contenido de impurezas minerales (arena)
GOST 25555.1-2014 Productos de procesamiento de frutas y verduras. Método para la determinación de ácidos volátiles
GOST 25555.5-2014 Productos de procesamiento de frutas y verduras. Métodos para la determinación de dióxido de azufre
GOST 26313-2014 Productos de procesamiento de frutas y verduras. Reglas de aceptación y métodos de muestreo
GOST 26671-2014 Frutas y verduras procesadas, carne enlatada y carne y verduras. Preparación de muestras para análisis de laboratorio
GOST 31983-2012 Productos alimenticios, piensos, materias primas alimentarias. Métodos para determinar el contenido de bifenilos policlorados
GOST 32249-2013 Productos de jugo. Determinación de alcohol etílico por método enzimático
GOST 32711-2014 Productos de procesamiento de frutas y verduras. Determinación del anhídrido sulfuroso total por método enzimático
GOST 32712-2014 Productos de jugo. Determinación de ácido fumárico por cromatografía líquida de alta resolución
GOST 32771-2014 Productos de jugo. Determinación de ácidos orgánicos por cromatografía líquida de alta resolución en fase inversa
GOST 32780-2014 Productos alimenticios. Métodos de identificación y determinación de la fracción másica de colorantes sintéticos en postres congelados
GOST 32797-2014 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de quinolonas mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector espectrométrico de masas.
GOST 32798-2014 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de aminoglucósidos mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector espectrométrico de masas.
GOST 32799-2014 Productos de jugo. Determinación de aminoácidos libres por cromatografía de intercambio iónico
GOST 32800-2014 Productos de jugo. Determinación de la presencia de aditivos de jarabes de glucosa y fructosa por cromatografía de gases
GOST 32834-2014 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de antihelmínticos mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector espectrométrico de masas.
GOST 32841-2014 Productos de jugo. Determinación de etanol en compuestos aromáticos por cromatografía de gases
GOST 32903-2014 Productos de jugo. Determinación de vitaminas hidrosolubles: tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6) y nicotinamida (PP) por cromatografía líquida de alta resolución de fase inversa
GOST 32919-2014 Productos de jugo. Método para la determinación de las cantidades residuales de metanol
GOST 33163-2014 Productos de jugo. Definición de bacterias del género Alicyclobacillus
GOST R 56201-2014 Productos alimenticios funcionales. Métodos para determinar las propiedades bifidogénicas
GOST R ISO 21571-2014 Productos alimenticios. Métodos de análisis para la detección de organismos genéticamente modificados y productos derivados de ellos. Extracción de ácidos nucleicos
GOST 28038-2013 Productos de procesamiento de frutas y verduras. Métodos para la determinación de la micotoxina patulina
GOST 31671-2012 Productos alimenticios. Definición de oligoelementos. Preparación de muestras por mineralización a presión elevada
GOST 33303-2015 Productos alimenticios. Métodos de muestreo para la determinación de micotoxinas
GOST 33312-2015 Productos de jugo. Determinación de guayacol por cromatografía de gases
GOST R 55578-2013 Productos alimenticios especializados. Método para determinar la osmolalidad
GOST 31707-2012 Productos alimenticios. Definición de oligoelementos. Determinación de arsénico total y selenio por espectrometría de absorción atómica con generación de hidruros con mineralización preliminar de la muestra bajo presión
GOST 32223-2013 Productos de jugo. Determinación de pectina por método fotométrico
GOST R 55518-2013 Productos vitivinícolas. Determinación de la composición del dióxido de carbono disuelto por balance de isótopos
GOST 33277-2015 Productos de jugo. Determinación de la concentración másica de carotenoides por cromatografía líquida de alta resolución
GOST 33615-2015 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método de inmunoensayo enzimático para determinar el contenido residual del metabolito furazolidona
GOST 33634-2015 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método ELISA para determinar el contenido residual de antibióticos fluoroquinolonas
GOST R 54634-2011 Productos alimenticios funcionales. Método de determinación de vitamina E
GOST R 54635-2011 Productos alimenticios funcionales. Método para la determinación de vitamina A
GOST R 54637-2011 Productos alimenticios funcionales. Método para la determinación de la vitamina D3
GOST 33616-2015 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de estimulantes del crecimiento que contienen arsénico mediante cromatografía líquida de alta resolución-espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente
GOST 31694-2012 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de antibióticos del grupo de las tetraciclinas mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector espectrométrico de masas.
GOST 31903-2012 Productos alimenticios. Método express para la determinación de antibióticos
GOST 32014-2012 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de metabolitos de nitrofuranos mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector espectrométrico de masas.
GOST 32161-2013 Productos alimenticios. Método para determinar el contenido de cesio Cs-137
GOST 32163-2013 Productos alimenticios. Método para determinar el contenido de estroncio Sr-90
GOST 32164-2013 Productos alimenticios. Método de muestreo para la determinación de estroncio Sr-90 y cesio Cs-137
GOST 33780-2016 Productos alimenticios, piensos, piensos compuestos. Determinación de aflatoxina B1 por cromatografía líquida de alta resolución usando purificación con óxido de aluminio
GOST R 54390-2011 Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitrógeno total por combustión según el método Dumas y cálculo del contenido proteico. Parte 2: Cereales, legumbres y granos molidos
GOST R 54904-2012 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de sulfonamidas, nitroimidazoles, penicilinas, anfenicoles mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector espectrométrico de masas.
GOST R 55339-2012 Productos de jugo. Determinación de aniones por cromatografía de intercambio iónico
GOST R 54058-2010 Productos alimenticios funcionales. Método para la determinación de carotenoides
GOST ISO 8587-2015 Análisis organolépticos. Metodología. rango
GOST 33824-2016 Productos alimenticios y materias primas alimentarias. Método voltamétrico de redisolución para la determinación del contenido de elementos tóxicos (cadmio, plomo, cobre y zinc)
GOST 33971-2016 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de metabolitos de carbadox y olaquindox mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector espectrométrico de masas.
GOST 34137-2017 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de cefalosporinas mediante cromatografía líquida de alta resolución con detección espectrométrica de masas
GOST 34138-2017 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para la determinación del contenido residual de lactonas macrocíclicas mediante cromatografía líquida de alta resolución con detección fluorimétrica
GOST R 57513-2017 Productos alimenticios especializados. Métodos para la determinación de beta-glucanos
GOST 34110-2017 Frutas, verduras, champiñones congelados y productos de su procesamiento. Reglas de aceptación y métodos de muestreo
GOST 34136-2017 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de macrólidos, lincosamidas y pleuromutilinas mediante cromatografía líquida de alta resolución con detección espectrométrica de masas
GOST 34139-2017 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para determinar el contenido residual de sedantes y adrenobloqueantes mediante cromatografía líquida de alta resolución con detección espectrométrica de masas.
GOST 34164-2017 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método ELISA para determinar el contenido residual del metabolito de furacilina
GOST 34285-2017 Productos alimenticios, materias primas alimentarias. Método para la detección de fármacos quimioterapéuticos de uso veterinario por inmunoensayo enzimático con detección quimioluminiscente utilizando tecnología de biochip
GOST ISO 20633-2018 Mezclas adaptadas para alimentación artificial de niños pequeños y mezclas para nutrición enteral de adultos. Determinación de vitamina E y vitamina A por cromatografía líquida de alta resolución en fase normal
GOST ISO 20634-2018 Mezclas adaptadas para alimentación artificial de niños pequeños y mezclas para nutrición enteral de adultos. Determinación de vitamina B12 por cromatografía líquida de alta resolución en fase inversa
GOST ISO 20637-2018 Mezclas adaptadas para alimentación artificial de niños pequeños y mezclas para nutrición enteral de adultos. Determinación de mioinositol por cromatografía líquida y amperometría pulsada
GOST ISO 20647-2018 Mezclas adaptadas para alimentación artificial de niños pequeños y mezclas para nutrición enteral de adultos. Determinación de yodo total. Espectrometría de masas de plasma acoplado inductivamente (ICP-MS)
GOST ISO 20649-2018 Mezclas adaptadas para alimentación artificial de niños pequeños y mezclas para nutrición enteral de adultos. Determinación del contenido de cromo, selenio y molibdeno. Espectrometría de masas de plasma acoplado inductivamente (ICP-MS)
GOST 34462-2018 Productos alimenticios, materias primas alimentarias, piensos. Determinación del contenido de arsénico inorgánico por cromatografía líquida de alta resolución - espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente
GOST EN 12821-2014 Productos alimenticios. Determinación de colecalciferol (vitamina D3) y ergocalciferol (vitamina D2) por cromatografía líquida de alta resolución
GOST EN 12822-2014 Productos alimenticios. Determinación de vitamina E (alfa, beta, gamma y delta tocoferoles) por cromatografía líquida de alta resolución
GOST EN 12823-2-2014 Productos alimenticios. Determinación del contenido de vitamina A por cromatografía líquida de alta resolución. Parte 2. Medición de betacaroteno
GOST EN 12856-2015 Productos alimenticios. Determinación de acesulfamo potásico, aspartamo y sacarina por cromatografía líquida de alta resolución

Nombre del documento:
Número del Documento:	5667-65
Tipo de Documento:	GOST
cuerpo anfitrión:	Estándar estatal de la URSS
Estado:	Actual
Publicado:
Fecha de aceptación:	28 de mayo de 1965
Fecha de inicio efectiva:	01 de enero de 1966
Fecha de revisión:	1 de abril de 1997

GOST 5667-65

Grupo H39

ESTÁNDAR ESTATAL DE LA UNIÓN DE LA SSR

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.

Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para la determinación de las características organolépticas y la masa

Fecha de introducción 1966-01-01

DATOS DE INFORMACIÓN

1. DESARROLLADO E INTRODUCIDO por el Comité Estatal para la Industria Alimentaria bajo el Comité Estatal de Planificación de la URSS

2. APROBADO E INTRODUCIDO por el Comité Estatal de Normas, Medidas e Instrumentos de Medida de la URSS el 28 de mayo de 1965

3. REEMPLAZAR GOST 5667-51

4. NORMATIVAS Y DOCUMENTOS TÉCNICOS DE REFERENCIA


	Número de artículo
GOST 7328-82
GOST 18321-73
GOST 29329-92

5. La limitación del período de validez fue eliminada por el Decreto de la Norma Estatal de la URSS del 27 de noviembre de 1991 N 1811

1. NORMAS DE ACEPTACIÓN

2. MÉTODOS DE MUESTREO Y PREPARACIÓN PARA EL ANÁLISIS

2.3. Para el control de parámetros físicos y químicos, se toma una muestra de laboratorio de una muestra representativa en la cantidad de:

2.2; 2.3. (Edición modificada, Rev. N 2, 3).

2,4; 2.5. (Edición modificada, Rev. N 2).

Secciones 3-5. (Excluido, Rev. N 2).

5a. MÉTODOS PARA DETERMINAR INDICADORES ORGANOLÉPTICOS

5a.1. Indicadores: la forma, la superficie y el color se controlan mediante la inspección de todo el pan o productos de panadería seleccionados de acuerdo con el requisito de la cláusula 1.2.

El texto del documento es verificado por:
publicación oficial
M.: Editorial de Normas IPK, 1997

GOST 5667-65. Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos (con Cambios No. 1, 2, 3)

Nombre del documento:	GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos (con Cambios No. 1, 2, 3)
Número del Documento:	5667-65
Tipo de Documento:	GOST
cuerpo anfitrión:	Estándar estatal de la URSS
Estado:	Actual
Publicado:	publicación oficial. Moscú: IPK Standards Publishing House, 1997
Fecha de aceptación:	28 de mayo de 1965
Fecha de inicio efectiva:	01 de enero de 1966
Fecha de revisión:	1 de abril de 1997

GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos (con Cambios No. 1, 2, 3)

GOST 5667 65 pan y productos de panadería. Y métodos para la determinación de indicadores organolépticos.

1. NORMAS DE ACEPTACIÓN

2. MÉTODOS DE MUESTREO Y PREPARACIÓN PARA EL ANÁLISIS

5a. MÉTODOS PARA DETERMINAR INDICADORES ORGANOLÉPTICOS

GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos (con Cambios No. 1, 2, 3)

Texto GOST 5667-65 Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

INTERESTATAL

PAN Y PRODUCTOS DE PANADERIA

Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos.

1 NORMAS DE ACEPTACIÓN

2 MÉTODOS DE MUESTREO Y PREPARACIÓN PARA EL ANÁLISIS

2.2, 2.3 (Edición modificada, Rev. No. 2, 3).

2.4, 2.5 (Revisión, Rev. No. 2).

Segundo. 3-5 (Eliminado, Rev. No. 2).

5a MÉTODOS PARA DETERMINAR INDICADORES ORGANOLÉPTICOS

6 MÉTODOS PARA DETERMINAR LA MASA

6.1, 6.2 (Introducido adicionalmente, Enmienda No. 2).

6.4, 6.5 (Introducido adicionalmente, Enmienda No. 2).

DATOS DE INFORMACIÓN

1. NORMAS DE ACEPTACIÓN

2. MÉTODOS DE MUESTREO Y PREPARACIÓN PARA EL ANÁLISIS

5a. MÉTODOS PARA DETERMINAR INDICADORES ORGANOLÉPTICOS

GOST 5667-65. Pan y productos de panadería. Reglas de aceptación, métodos de muestreo, métodos para determinar indicadores organolépticos y masa de productos (con Cambios No. 1, 2, 3)

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